Bælgplanter om sommeren: 53 lette og lækre opskrifter

Kan du overleve sommeren med gazpacho og salater? Når varmen er strammere, vender mange af os os til disse to sommerjokere; De er lette, forfriskende retter og sparer os hovedpine. Men selvom vi ikke ønsker hjertelige retter, er det vigtigt, at man ikke overser ernæringskvaliteten for sommermenuerne.

På trods af det faktum, at gryderedderne og gryderedderne allerede er glemt, og venter på, at de vender tilbage til privatskolen om efteråret, fortjener pulserne at blive retfærdiggjort også om sommeren . Ikke kun for alle de dyder og fordele, som vi aldrig vil trætte af at gentage, de er også perfekte fødevarer til de varme måneder. Du skal bare udskifte den dampende ske med friskere og lettere opskrifter for at tilføje vegetabilske proteiner med et minimum.

Grøntsagsalater er uden tvivl de vigtigste hovedpersoner og et helt tomt lærred til at kombinere tusinder af forskellige smagsoplevelser. Vi kan spare på madlavning ved at købe hermetiske kogte linser, bønner eller kikærter direkte, selvom det vil hjælpe os mere, hvis vi dedikerer en dag om ugen til at tilberede en god mængde derhjemme og dermed drage fordel af dem hele ugen.

Kikærter er måske den mest taknemmelige bælgplante at tage om sommeren; De holder formen bedre uden at gå i stykker og kan endda sauteres eller stegt for at blive næsten croutons eller en sund snack. Men linser og bønner, i alle deres sorter, kan også berige mange kolde retter ved at tilføje forskellige smag og teksturer; det bedste trick er altid at tilberede dem al dente.

Kikærtsalatsandwich

Og der er meget liv ud over salater. Lad os ikke glemme hummus og dens varianter, stir-fries, det spil, der giver "mel" eller sommerretter såsom veggie burgere eller taco. Det bedste ved bælgplanter er deres enorme alsidighed , der kombineres lige så godt med kød, fisk eller grøntsager. Der er ingen undskyldninger for ikke at nyde friske opskrifter med grøntsager om sommeren.

Salatopskrifter med bælgfrugter

Det er tydeligt, at salatskålverdenen er den, der giver os mest spil til at spise grøntsager, når det er varmere uden at skulle teste vores udholdenhed. Selvom at spise varm mad og drikkevarer kan hjælpe med at regulere kropstemperaturen, har du ikke lyst til at tage skefulde dampende smell. De er også normalt tungere at fordøje.

Salater med alle forskellige bælgplanter inden for rækkevidde er vores bedste allierede om sommeren, og mange indrømmer at have dem varme. Vi kan tilberede dem selv eller bruge dåse praksis og forsøge som altid at være af god kvalitet. I salater anbefales det, at bælgplanter er al dente, lidt sprøde , så de ikke smelter, når de blandes.

Linse salater

Linsesalat med sennepsvinaigrette

Af alle bælgplanter, vi kan bruge, vil jeg anbefale at tilberede alle linser derhjemme. De fleste kræver ikke forblødsætning og har meget kortere kogetider, hvilket gør det lettere at forberede og kontrollere det nøjagtige sted. Husk, at de mindste og fineste varianter , såsom beluga-eller kaviar- og rød eller koraller, koges meget tidligere.

Kikærtesalater

Ristet kikærtsalat med hirse

Kikærter er måske den mest anvendte bælgplante i salater, den mest taknemmelige, hvis du bruger dåse mad, og den der giver mest spiller på grund af den noget mere neutrale smag. Hvis vi ønsker tyndere og lettere retter, kan vi tage os med at skrælle de kogte kikærter, og hvis vi foretrækker, at de har et sprødere strejf, har vi muligheden for at skåle dem med krydderier eller stege dem i ovnen. Således bliver de en slags croutons, der let kan berige enhver salat.

Salater med bønner eller bønner

Bønne salat med brøndejern, kirsebær og tun mave

Måske er vi mindre vant til at se bønner i salater med undtagelse af visse traditionelle opskrifter med hvide bønner, såsom empedrat . Men de andre sorter, som de røde, pochas eller verdinaer, kan også være lækre i kolde retter, godt ledsaget og krydret. Her kan vi vælge dem, da vi kan lide en kødere og cremet bælgfrugt eller noget mere sprødt.

Salater med andre bælgfrugter

Tofu, ris og broccoli-salat i asiatisk stil

Vi glemmer, at der er flere bælgplanter ud over den traditionelle triade - med dens tusindvis af sorter - også egnet til at variere vores salater. Ja, soja og derfor er tofu bælgplanter såvel som unge bønner, som vi nu kan finde frosne og dåse.

Assorterede hummusopskrifter

Kalk og kokosnødderhummus

Vi elsker hummus i alle dens versioner, og vi vil ikke benægte, at vi er meget tilfredse med det faktum, at det er blevet moderigtigt. At forberede det med tusind smag og farver er meget let derhjemme og en rigtig livredder om sommeren, når det føles så frisk og med lette akkompagnement af sprøde grøntsager . Derudover kan hummus fuldføre en salat, en budda skål eller fylde sandwich og sandwich.

Andre friske opskrifter med bælgfrugter

Lentil Curry Tacos

Vi har en tendens til at fokusere vores opmærksomhed på en enkelt bælgplante, når vi kommer med en opskrift, men intet forhindrer os i at kombinere flere typer på samme plade. En frisk opskrift som f.eks. Det grøntsager, der er drysset med krabber, er et godt eksempel, også perfekt til at drage fordel af eventuelle rester eller krukker, der er halt.

Men med bælgfrugter kan vi tilberede flere sommeropskrifter ud over salater. De typiske ristede kikærter, godt krydret og sprøde, kan være den ideelle snack til denne sæson, og det er også en bælgplante, der egner sig godt til enkle omrøres . Med nogle skaldyr, omdannet til hamburgere, falafel eller croquettes, fylder tacos og fajitas … Hvem der keder sig at spise grøntsager om sommeren er fordi de vil.