Den første verdensmesse og miniatyr køkken er allerede begyndt : d'Pintxos , den blev indviet i morges ved hånden af dets grundlægger Peio García Amiano, den store kok Juan Mari Arzak, Mikel Ubarrechena, vicepræsident for Hoteliers Association de Gipuzkoa, Xabier Eleizegui, tekniker ved Institut for Innovation og Udvikling og direktør for spansk politik for den baskiske regering, Lorea Bilbao.
Tabacalera-bygningen i San Sebastián holder i øjeblikket inde i den (og i tre dage) visdom i verdenen af pintxo, pica og tapas, i øjeblikket der udvikles et værksted, et praktisk kursus for skinkekuttere Dehesa de Extremadura, en god ingrediens til disse små bid.
Men tidligere har vi været i stand til at deltage i de mestersessioner, som Elena Arzak (Arzak Restaurant i Donostia), Andoni Luis Aduriz (Mugariz Restaurant i Renteria), Ángel León (Aponiente Restaurant i El Puerto de Santa María) og José Juan Castillo (Casa Restaurant) har leveret. Nicolasa fra Donostia).
Vi har også været vidne til værkstedet, som Patxi Bergara (Bar Bergara de Donostia) har dedikeret til montering og design af en bar, og vi har besøgt nogle af tribunerne, der er på messen.
Eftermiddagen byder på nye mestersessioner, runde borde og indvielsen af Pintxo-tunnelen, hvor forskellige barer i hele landet byder på deres bedste snacks, som alle vælger at vinde San Pintxos verdensmesterskabet.
Arrangementet af begivenheden har givet os et rum til at kommunikere udviklingen af d'Pintxos næsten til det øjeblik, vi håber at overføre til dig essensen af en begivenhed, der skinner fra dens begyndelse, og hvis du tør, kend nærmere Pintxo-tunnelen fra 19 timer.
