Indholdsfortegnelse:
Der er mange repræsentative saucer fra den spanske kulinariske tradition, efter min mening er en af de mest repræsentative salsa brava , især når det kommer til tapas, denne sauce er dronningen langt over andre. Eller det er i det mindste min mening.
En dårlig salsabrava , der serveres mange steder, er en ketchup med tabasco og på farten. Som den lyserøde sauce lavet med mayonnaise tilføjelse af ketchup, selvom værre ting jeg har set.
I dette tilfælde findes der heller ingen salsabrava-opskrifter, eller i det mindste har jeg ikke fundet den. Det grundlæggende ser ud til at være, at det er tomatsaus med krydret ingredienser og et strejf af eddike. Resten er aromaer for at give det et strejf eller et andet.
Uanset hvad har de ingredienser , jeg har brugt, været omkring 400 gr tomatsauce, som jeg lavede for et par dage siden, to hvidløg, et par cayener, en spiseskefuld spisskum og 100 ml hvidvin.
Andre ingredienser , der normalt bruges, er tabasco-sauce, chili, løg osv. Med hensyn til den tomatsauce, vi bruger, er den utydelig. Hvis vi tilsætter naturlig knust tomat, er det godt at tilføje løg for at give saucen et touch, men hvis vi har en hjemmelavet tomatsauce, er det ikke nødvendigt.
Tilberedning af bravasaus
- Vi lægger lidt olivenolie i en gryde og lægger den skrællede hvidløg, spidsen af cayenne og spisskummen.
- Når hvidløg begynder at brune, tilsættes hvidvin og lad den reducere med halvdelen.
- Tilsæt tomatsausen og lad det småkoke i cirka 15 minutter.
- Til sidst går vi gennem kineserne og presser godt for at få en fin sauce.
Anvendelse af saucebrava
Den salsa brava er ideel til at ledsage kød, grøntsager og især de stegte kartofler i stykker. For eksempel i dag har jeg spist nogle ristede kartoffelchips med løg dyppet i brava sauce. Fedt nok
