For nogen tid siden deltog jeg på præsentationen af Freixenet-aftenerne, og jeg var heldig at møde Jesús Almagro , niende i 2007-udgaven af Bocuse D´Or . I talerne blev det spanske køkken rost, og det blev sagt, at vi i år ville være i en bedre position. Jeg havde en fornemmelse af, at denne tale blev sagt den samme hvert år og i forskellige fora, fordi den kom ud med en overvældende natur.
Resultat af Bocuse D´Or 2008, 17 af 20, og jeg kan forestille mig, at han efter nogle påstande formår at blive 14 år. Det er ikke ved at stikke taberen, at det altid er let. Men bør ikke juryer, der deltager i de nationale klassificeringsfaser, vælge andre typer kokke? Og jeg siger juryerne, fordi de desværre hvert år er 90% de samme dommere.
Der er noget galt . Jeg tror ikke, galaktisk-kemiske kokke mislykkes. Hvis de er til stede i vores samfund, vil det være for noget, og hvis de opkræver så høje beløb på deres restauranter, har de deres grunde. Dette er mere end klart.
Efter min mening er de, der mislykkes, de acolytter, der får dem til at snurre rundt om hovedet. I naturen ville vi tale om parasitter, der har brug for en anden til at leve. Her taler vi med store doser af hykleri om store rådgivere, der ledsager, opmuntrer (ikke læser "foder"), fylder med vitalitet, køkkenets store løfter.
Vil disse store vismænd ledsage Ángel Palacios, en spansk taber, hele året rundt på ture for at annoncere sin store 14. plads i prisen? Vil de blive udsat for offentligheden, så vi kan se, hvem de har "rådgivet" dem?
Mine herrer, træk dig tilbage og gør plads for juryer, der elsker vores køkken, lad os lære af de norske vindere af denne pris, eller fra de franske, der er så stolte af deres eget køkken. Hold dig væk fra sfærifikationer, aske, cellulose og methylcellulose, kom i køkkenet med smag og kærlighed. Mindre lommeregner og mere intuition er hvad der er nødvendigt i vores køkken.
For at afslutte med at sige, at vinderne var de nordmænd, der spillede hjemme.
