Hvordan man laver saucer bliver det nye emne på vores madlavningskursus. Du finder helt sikkert dette afsnit fascinerende. Indtil videre har vi set teknikker, nedskæringer, midler, husholdningskonserves osv. Meget interessante kapitler, der tjener som grundlag for os at tackle dette nye emne nu i perfekt stand.
Hvad er saucer til dig? For for mig er en sauce endnu meget vigtigere end hovedretens genre. Hvis en sauce er perfekt til os, kan vi kamouflere de små ufuldkommenheder af punkt, aroma, smag osv., Der ofte ødelægger et måltid. Selvom det er godt, er det vigtigste, at alt viser sig at være perfekt.
En sauce , derfor kunne vi definerer som en forberedelse, hvis formål er at reformere eller forbedre smagen af de vigtigste genre. Selv i andre tilfælde bruges saucerne bare for at give et kontrapunkt til smagen af hovedgenren.
Vi har mange måder at klassificere saucer på, men i en international opskriftsbog eller i enhver madlavning kan vi finde en grundlæggende måde at klassificere dem på . På den ene side vil vi have de grundlæggende internationale saucer, som igen er opdelt i saucer lavet af køkkenfonde, emulgerede saucer og grøntsagsbaserede saucer. Og på den anden side i en anden stor blok har vi de afledte saucer.
Afledte saucer får deres navn, fordi de er lavet af de første saucer. Vi starter næsten altid med en basissauce og tilsætter en anden type fedt. For eksempel smør, fløde, æggeblommer osv.
Derudover vil vi også give plads, som en anden blok, til typisk spanske saucer , såsom: Ali oli, grøn sauce, pepitoria, pil-pil eller en typisk blæk sauce.
Sandheden er, at verdenen til at fremstille saucer er en verden fra hinanden. Der er mange, hver rigere. Bortset fra at vise dig, hvordan du laver saucer , er vores mål, at du ser deres praktiske anvendelse. Ikke kun opskriften på selve saucen, men også en klassisk opskrift, der ledsager den. Ja, du læser rigtigt, vi ledsager ikke en hollandaisesaus laks, vi ledsager hollandaise laksesauce. Vi går ind i et land, der ejes af saucer.
