Jeg ved ikke, om det nogensinde er sket med dig, men for mig er svampen en af de mest ofrede ingredienser i køkkenet . Det går godt i enhver form for skål og som hoved eller side. Således er en gastronomisk festival blevet afholdt i Quito til hans ære.
I traditionelle madlavningsteknikker er det uovertruffen, det kan grilles, mishandles, gratineres, steges, koges og endda rå. Faktisk er det blevet kogt på denne måde og med haute cuisine teknikker på festivalen.
Tre typer svampe er gået forbi kongressens catwalk , den hvide, den portobello, der er større og brun, og den japanske eller shiitake, som alle kender. Alle af dem indeholder mange fibre, proteiner, vitaminer b, c og d. Og de er gode til diæt med lavt kalorieindhold.
