Indholdsfortegnelse:
Stillingen skulle begynde som den historie af Federico Trillo, da han overfaldt øen Perejil på grund af ligheden mellem den tid, vi mødte i Moncloa-området i Madrid. Ja, i går havde jeg muligheden for at besøge McDonald's hamburgerfabrik sammen med en gruppe af forbrugere i et program, som McDonald's har gennemført i mere end et år, medier og repræsentanter for foreninger fra Madrid og Almería.
Klokken var klokken 8 om morgenen. For mig meget tidligt, at jeg ikke bliver vant til at gå rundt i verden på disse timer, men resultatet ville helt sikkert være det værd, da du sjældent har mulighed for at se en kæmpe som McDonald's.
Vores destination, efter at have stoppet i lufthavnen for at hente gruppen fra Almería, var Toledo på faciliteterne hos ESCA Food Solutions , hamburgerproducenten, som McDonald's har til Spanien og Portugal.
Princippet om forsæt
Før jeg fortsætter, skal jeg tage et princip om intentioner. Jeg er lejlighedsvis forbruger af denne type mad og efter min egen overbevisning og dannet af forskellige oplevelser kan jeg sige, at ingen er nødt til at overbevise mig eller fjerne urbane legender om, hvor det kød, der er bestemt til hamburgere, kommer fra eller ikke.
For længe siden, da jeg studerede, havde jeg muligheden for at besøge et slagteri, der var tilfældigt, og ud fra det, vi fik at vide, var der leverandører af front og nederdele til McDonald's hamburgere, og vi kunne se på stedet de kontroller, som disse kvæg bestod for at accepteres af McDonald´s. Så jeg har ikke fundet mange nyheder om besøget, men sikkert vil mange af jer finde kronikken meget nysgerrig.
Temaet for dokumentaren Super Size Me dukkede op, da det ikke ville blive mindre . Og selvom det er meget personlige muligheder, tror jeg, at den bedste diæt er den, der indeholder alle slags næringsstoffer på en ordnet og passende måde. Og en gang imellem føles en hamburger ikke dårlig.
Start af besøget på McDonald's hamburgerfabrik
Da vi ankom til destinationen, blev vi mødt af en kvalitetsfacilitetstekniker og vi delt i to grupper. Min gruppe ville gå direkte for at møde produktionsprocessen og den anden gruppe for at tale om McDonald's fødevaresikkerhed . Og derefter udveksling.
I et lille rum klædte vi os i tøjet, der på grund af "god håndteringspraksis på fabrikken" var obligatorisk, en jumpsuit fra hoved til tå, maske, hat og støvler til at dække vores sko. Alt engangs. Vi tager også på hjelme for at lytte til forklaringerne om de processer, der finder sted der. Årsagen er, fordi de enorme kødslibere giver en imponerende støj.
Anlægget fungerer 24 timer i døgnet. Der er to 8-timers skift af burgerproduktion til 1.000.000 burgere dagligt. I en anden anneksbygning, som vi ikke har besøgt denne gang, har de produktionslinjen for kyllingeburgere, og de fremstiller 300.000 kyllingburgere og 1.000.000 "nuggets". Og om natten arbejder han et skift, yderligere 8 timer, som demonterer maskinerne og udsætter dem for en rengørings- og desinfektionsproces.
Alle arbejdstagere starter dagen med rent tøj gennem deres egen vasketøjsservice, ud over at have handsker, en hat og en maske til enhver tid. Og selvfølgelig er den første ting, inden du går ind i produktionsområdet, vasker og desinficerer dine hænder.
Burgere er ikke burgere
Pas på! Vær ikke bange, ja. At de er 100% oksekød . Hvad sker der i den spanske lovgivning, at en hamburger er et kødtilberedning, der ud over kød har andre ingredienser, for eksempel: salt, brødkrum, æg, stivelse osv. I dette tilfælde er McDonald's hamburgere kun kød fra forsiden og siderne af kvæg. Ved lovgivning er dette ikke et kødtilberedning, så det kaldes ganske enkelt, og det lægges i kasserne, hvor de er pakket: "hakket kød".
Frisk kød udbenes og skæres til Toledo-faciliteterne gennem skærehallen på slagterierne i henhold til McDonalds retningslinjer. Desuden bruger de også frosset oksekød, der kan gentages flere gange ved hjælp af en teknologisk proces , som kan være to typer: magert (mindre mængde fedt) eller fedt (mere mængde fedt).
Processen er meget enkel. I henhold til spansk lovgivning må denne type præparater ikke have mere end 20% fedt. I en kødtilberedning er der dog ingen grænser. I slutningen af en bunke hakket kød er der infrarøde sensorer, der analyserer kødet i løbet af et minut og fastlægger den procentdel af fedt, det har i alt. Hvis det havde mere end 20%, tilføjes magert frosset kød, så denne procentdel reduceres under de lovlige grænser. I tilfælde af, at det havde mindre, 12% eller 14%, tilføjes frosset kød med et højere fedtindhold, hvilket øger værdien og lader det være tæt på 20%.
Den anden grund til, at der anvendes frosset kød, som også er hakket, er at holde kødets temperatur meget lav under hele hakkeprocessen, af fødevaresikkerhedsmæssige grunde og også for at forhindre maskiner i høje temperaturer, og at Kødet klæber for meget til at rive.
Mange gange har jeg kommenteret denne ekstreme betydning af fedt i vores kost. Ikke kun som en del af ernæringen, men også som en vigtig del for at komme til at nyde og værdsætte kødets saftighed. Efter min mening som tidligere kok er oksekødets forreste og sider også de tørreste dele af oksekødet, så 20% ikke skader. Selvfølgelig altid i moderation.
I øjeblikket forlader vi mit besøg i McDonald's hamburgerfabrik i hamburgerproduktionsområdet . Vi har mange ting at fortælle, montering, sikkerhed i produktionskæden, bevaring, sporbarhed osv.
