Det var længe siden, han prøvede en spiritus, der bragte så mange gode minder tilbage gennem dens aromaer. Sidste gang jeg smagte noget lignende, hvad angår funktioner, magt, tror jeg det var, da jeg bragte dig Maker´s Mark Bourbon. Men i dag er det en ret mærkelig rom i vores spiritusbutikker eller cocktailbarer, Havana Club Cuban Barrel Proof . Med ordene fra maestro ronero Don José Navarro er det:
En unik rom, der transporterer direkte til vores legendariske aldringskældre.
Og sandheden, at ja. Alle fornemmelser, som det bringer, syn, aromaer, berøring med munden og smag får dig til at føle dig som om du blev transporteret direkte til det øjeblik, hvor de tager rumen direkte fra tønden for at introducere den i flaskerne.
Den særegenhed ved den rom, der fremstilles i Cuba, fremstilles ved aldringsmetoden ud over øens klima og sukkerrør. Uden tvivl kan man ikke tale om en enkelt rom, man må tale om rums, og hvert sted bruger en anden metode.
I tilfælde af Havana Club Cuban Barrel Proof har vi en 45º rum , noget meget anderledes end de øvrige rums, der fås med 40º. Dette opnås ved valg af rums, der ældes i tønder, der udgør den endelige blanding, der skal introduceres i flasken. En blanding, der ældes igen i unge eg-tønder, men tidligere blev brugt til at fremstille Bourbon.
Den første ting som i (næsten) al smagning er at nærme sig væsken ved stuetemperatur, skønt vi når vi tager den helt sikkert vil vælge at gøre det med is eller i en cocktail eller en meget kold kombination. Den farve af Havana Club cubanske Barrel Proof er meget lig andre alderen rom med bløde rav toner og ganske god lysstyrke, der inviterer dig til at fortsætte med at smage. Det er også meget rent med det blotte øje, og du kan se en stor sødme af sukkerrørets søde. Da glasset først er flyttet, kan du se et par minutter senere det søde mærke, som romen efterlader i glasset.
Sandheden er, at det ikke er nødvendigt at ryste glasset for meget for at føre det gennem næsen . Faktisk anbefaler jeg ikke at gøre det, fordi du vågner op til 45º alkohol, og det er ikke meget behageligt. Når glasset står godt, er aromaer af ældning værdsat i bourbon-tønder, og dermed antydninger til aromaer af vanilje, toffee og ristede krydderier. Og hvordan kunne det være mindre end tobakken fra en god cubansk cigaret.
Den smag er måske mest vanskelige at sætte pris på. Det bedste er en meget lille slurk og at vende den rom, der passerer den ved tungen fra den ene side til den anden. Alle fundne smagsstoffer er søde, stærke karameller (mere end blondiner) og meget stærke fornemmelser på grund af den aromatiske styrke, det giver fra.
Det bedste at drikke Havana Club Cuban Barrel Proof er kun med is, det reducerer virkningen af alkohol markant. Og det nydes på en utrolig måde. Forresten, det vil være til salg i Spanien fra 1. marts på Gourmet Corner i El Corte Ingles.
