Hvad er garam masala? dens sammensætning og hvordan man selv forbereder det hjemme

I opskriften på krydret kødboller, som jeg bragte dig i dag, er der en komponent, som du måske aldrig har prøvet eller brugt i dit køkken, garam masala . Vil du vide mere om denne ingrediens?

Garam masala er en tør krydderiblanding, der bruges i hele Indien, især i det nordlige, men også i andre dele af Asien. I Indien henviser masala til enhver form for krydderier, mens garam betyder varme, hvorfor dette navn betyder "hot krydderier" . På trods af navnet er garam masala ikke særlig krydret, og "hot" menes at henvise til det faktum, at krydderier stegt før maling.

Som andre essentielle ingredienser i det indiske køkken, er garam masala blevet brugt gennem århundreder og vedtaget af andre tilstødende gastronomier, såsom i Sydøstasien, skønt hver er blevet ændret i henhold til deres smag og told, hvor sammensætningen er variabel og meget personlig .

Hvad er sammensætningen af ​​garam masala?

Generelt inkluderer det som regel krydderier som spidskommen, nelliker, muskatnød, kanel, sort peber, chilipulver, kardemomme og koriander, da det kan variere afhængigt af kokken, skålen og regionen i Indien .

I modsætning til andre krydderier tilsættes garam masala normalt ved afslutningen af ​​madlavningen for at bevare dens karakteristiske smag mere intenst. Altid i små mængder, så bidraget ikke er for stærkt og ikke bliver bittert.

Denne blanding af krydderier findes allerede ofte i den internationale ingredienssektion i store fødevarebutikker, men jeg anbefaler dig af flere grunde, at du forbereder den til din smag derhjemme , den er meget enkel, og i dag vil du vide hvordan.

Der er tre vigtige grunde til, at det at betale hjemmelavet garam masala lønner sig. Den første er omkostningerne , det er normalt blandinger, der kommer i små mængder og med en høj pris, så det vil altid være billigere at fremstille det selv, da vi for den samme pris har mere mængde.

Den næste årsag er friskhed , nogle krydderier, der er malet i lang tid, er ikke den samme som aromaen og smagen, som noget nyt malet kan give.

Den sidste årsag er smagen , da der ikke er nogen officiel opskrift på garam masala, idealet er at lave vores egen personlige blanding selv, tilpasse den til vores smag, præferencer og endda ændre proportioner afhængigt af den skål, der skal bruges.

Hvordan tilbereder vi vores garam masala-blanding derhjemme?

Det ideelle er at stege krydderierne let , for dette placerer vi dem i en gryde og lader dem skåle i fem eller ti minutter, indtil de bliver noget mørke, så slib dem i en kaffe- eller krydderikværn eller endda med en køkkenrobot . Til sidst skal du opbevare den i en lufttæt flaske og holde den beskyttet mod lys og sol i måneder.

Andelen af ​​krydderier, som jeg bruger, er som følger , en blanding, som du kan tilføje eller fjerne nogen af ​​dens ingredienser.

En spiseskefuld med formalet spidskommen, en teskefuld og en halv korianderfrø, en teskefuld og en halv kardemomme, en teskefuld og en halv sort peber, en tsk kanel, en halv tsk nelliker, en halv teskefuld muskatnød, en knivspids krydret chile.

Med disse proportioner får du en ret afbalanceret blanding af garam masala , hverken for stærk eller for blød.

I hvilke retter bruges garam masala?

Der er mange forberedelser, hvor vi kan tilføje garam masala, men det bruges normalt til at afslutte karryretter, kød, supper, gryderetter og opskrifter med grøntsager . Der er også vegetabilske retter såsom linser og kikærter, og det er meget interessant den smag, som varm chokolade, krydret nødder og cookies giver.

Som du kan se, en meget alsidig blanding af krydderier, der er god at have til hånden hjemme for at lejlighedsvis tilføje vores retter og opleve nye fornemmelser og smag.

Billeder - Miansari66 - Badagnani - Helen Genevere Live to the Gane - Fyld dit køkken med aromaer. De krydderier, du skal bruge til at tilberede dine orientalske retter direkte til ganen - hurtig guide til brugen af ​​de vigtigste aromatiske urter og krydderier