Da jeg var lille sagde min datter til mig "Mor, jeg kan ikke lide misundelser", jeg smilede og sagde "ikke bekymre dig skat, det gør jeg heller ikke", selvfølgelig var hun meget lille, og hun refererede til endives eller endives, og det gjorde jeg ikke. Over tid lærte han at sige ordet korrekt, men han kan fortsat lide misundelser, ved den måde, endiver ikke gør enten og heller ikke jeg.
Den endive eller den endive , uanset hvordan den er skrevet, er en vintergrøntsag med stramme hvide blade, som opnås ved at tvinge udviklingen af en endiv rod i mørke, som danner en langstrakt knopp.
Det er en temmelig moderne grøntsag. Omkring 1850 indså en bonde i udkanten af Bruxelles, at nogle vilde cikorierødder, der var tilbage i resterne og i varmen, gav langstrakte knopper af gulede blade.
Han opdagede, at de var spiselige, og fra den dag dedikerede han sig til at dyrke dem. Inden længe forbedrede en belgisk botaniker ved navn Crézier blegningsproceduren, og knopperne tog deres nuværende udseende.
Endiv kaldes forskellige steder på forskellige måder i Belgien kaldes det witloof (hvidt blad på flamsk), i Tyskland kaldes det "Bruxelles cikorie", og i Storbritannien kaldes det "belgisk cikorie".
De skal sælges med bladene meget faste, blanke , oppustede og uden pletter. Det er meget fordøjelsesprodukt og meget lavt i kalorier, det har kun 20 kalorier pr. 100 gram, rig på vand, kalium, C-vitaminer, B1, B2 og provitaminer A.
Foto - Flickr
direkte til ganen - Hvad er hippocras
direkte til ganen - Hvad er agraz eller verjus
