Syv kødløse opskrifter til langfredag

Vi er fuldt ud involveret i påsken, og siderne på denne blog gør det meget tydeligt. Det er sædvanligt, at vi bringer dig opskriftsforslag med torsk, fransk toastopskrifter og mange andre. Og det er, at fastetidens gastronomi er meget varieret, på trods af at vores muligheder reduceres af den religiøse tradition for at undlade at spise kød .

Bortset fra tro er mange dem, der respekterer skikken om ikke at spise kød i den vågne periode og især på langfredag. Selvom torsk bliver dagens ingrediens i dag, er denne fisk muligvis ikke efter alles smag, så vi vil foreslå syv kødfri opskrifter til langfredag .

Syv kødfri opskrifter til langfredag

Rustik græskar og parmesan tærte

Brugervenligheden ved at finde sæsonprodukter til enhver tid og ved vores indfald giver os mulighed for at nyde denne rustikke græskarpai uden for efteråret . En velsignelse, fordi den er så overraskende rig, at du vil gøre den igen og igen. Ledsaget af en grøn blad salat gør den et meget komplet måltid.

Ingredienser til fire portioner: 15 g ekstra jomfru olivenolie (1 spsk), 200 g løg, 700 g græskarpuré, 200 g tyk bechamelsaus, 100 g parmesanost (eller Grana padano), 30 g brødkrumm, 2 æggeblommer, salt og formalet sort peber.
uddybning:Vi dækker bunden af en aftagelig form 18 cm i diameter med sulfuriseret papir og smør væggene med smør. Drys med brødkrummer, og fjern overskydende ved at vende formen og tappe den forsigtigt. Skræl og hak løg i brunoise. Opvarm olien i en gryde og saucer den under omrøring lejlighedsvis og over svag varme i ti minutter, eller indtil den bliver gennemsigtig. Tilsæt græskarpure og béchamelsaus og rør. Vi overfører en anden beholder og blander godt med parmesanost, brødkrummer og æggeblommer. Krydre med salt og peber efter smag. Hell præparatet i ovnformen og drys med brødkrummer. Vi koger i en forvarmet ovn ved 160 ° C i cirka en time. Vi hæver temperaturen til 180 ºC og bages i 15 minutter til.Vi slukker for ovnen og lader kagen varme i cirka 30 minutter, så den får form. I slutningen af dette tidspunkt tager vi det ud og lader det afkøle lidt mere, før vi udbryder.

Enlace - Rustik græskar og parmesanostkage. Opskrift

Blækfisk kødboller

Denne opskrift på blæksprutte kødboller er en af de mest traditionelle i Huelva, hvor de tilberedes med en række blæksprutter kaldet choco. De er en velsmagende, øm og saftig snack, som fortjener at blive integreret i vores kulinariske repertoire. Fremragende som en enkelt skål og meget alsidig, da de indrømmer mange garnityr samt smages til frokost, middag eller endda en aperitiff.

Ingredienser til seks portioner: 2 blæksprutter (ca. 600 g en gang rengjort), 1 stor løg, 100 g uaktuelt brød, 1 æg, 3 grene persille, safran, 1 fedd hvidløg og hjemmelavet fiskesauce.
uddybning:Vi renser blæksprutteren godt indefra og ud og fjerner knoglen, tarmen og næb. Vi skærer bælgen, finnerne og tentaklerne i stykker og fjerner de hårde dele. Med en foodprocessor hakker vi blæksprutteren med det uaktuelle brød, persille, hvidløg og ægget, med et punkt salt og to omdrejninger af peberkværnen. Vi behandler let for at få en dej, som vi laver kødboller med (der skal ikke være nogen grød, men stykker af blæksprutte skal genkendes). Vi danner kødboller, vi passerer dem i mel og steger dem i olie uden at bryde dem for meget, så de ikke tørrer ud. Vi tømmer dem godt og reserverer dem, mens vi laver den sauce, som vi har brug for en fumet eller fiskebuljong. Vi hugger en meget fin løg, så når den er kogt, er den næsten som en fløde.Vi sætter den til at stege over meget lav varme i den samme olie, som vi har brunet kødboller i, hvor vi vil efterlade melresterne til stegningen, hvilket vil hjælpe med at give krop til saucen. Vi tilsætter fiskefumet, hvori vi har fortyndet safranen, og lad den koge i et par minutter, så den reduceres og tykner lidt. Tilsæt kødboller i gryden og kog i cirka ti minutter under omrøring lejlighedsvis, så kødboller ikke klæber til bunden.omrøres lejlighedsvis, så kødboller ikke klæber til bunden.omrøres lejlighedsvis, så kødboller ikke klæber til bunden.

Link - Cuttlefish Kødboller Opskrift

Aubergine strudel fyldt med grøntsager

Auberginer er en af de fødevarer, der spiller mest i køkkenet, og et bevis herpå er disse originale auberginestrudel fyldt med grøntsager . En skål til at nyde varm, som ikke nødvendigvis er frisk, da den genopvarmes perfekt i mikrobølgeovnen. Fyldet kan varieres efter smag eller tilpasses de grøntsager, vi har til rådighed, så hvad venter du på?

Ingredienser til fire portioner: 2 mellemstore auberginer, 4 spsk løg, en lille grøn peber, 120 g mozzarellaost, to spiseskefulde olivenolie, en teske tørret timian (eller en anden aromatisk urt til din smag), salt og sort peber jord.
uddybning:Vi renser auberginerne og skærer dem i skiver i lignende størrelse. Varm en spiseskefuld olivenolie i en stegepande og stegt aubergineskiverne i tre minutter på hver side. Fjern det fra gryden og reserver. Finhak løg og peber. Vi føjer dem til den samme gryde, som vi steger auberginerne på, tilsætter lidt mere olivenolie. Vi forlader ilden ved medium intensitet i cirka fem. Vi fjerner ilden. Smør en bagefad med olivenolie, og læg et par skiver aubergine i basen, hvorpå vi spreder en spiseskefuld løg- og peberblanding. Læg endnu en skive aubergine ovenpå, endnu en spiseskefuld løgblanding og så videre indtil den er færdig. Vi skiver mozzarellaosten og anbringer en skive på hver auberginestrudel.Bages ved 180 ° C i 20-25 minutter, eller indtil osten er smeltet og er gratineret.

Link - Aubergine strudel. Opskrift

Ristede porrer med sennep og ægvinaigrette

Purre er en grøntsag, der er vidt brugt som en ingrediens i mange forskellige præparater. Det er dog sjældent at finde det som hovedelementet i en skål. Af denne grund ønskede vi at give plads til det i denne samling, da denne grøntsag er en delikatesse, og dens muligheder er værd at udforske. Hvad med at starte med disse ristede porrer med sennep og ægvinaigrette ?

Ingredienser til to portioner: 4 purre, 2 æg, 1 tsk sennep, 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, 1/2 tsk Sherry eddike, 1/2 tsk Worcestershire sauce, 1 spsk revet ost eller gær flakeret øl, lidt citronsaft, sød paprika, sort peber og salt.
uddybning:Vi skærer enderne på purre og fjerner det ydre ark fra hver enkelt. Vi skærer i to eller tre cylindre og fjerner overskydende grøn del. Vi vasker godt og tørrer. Vi koger en gryde med vand og en knivspids salt. Vi koger porrerne ca. 10-15 minutter, indtil de er møre. I mellemtiden koger vi ægene og forvarmes ovnen til 190 ° C. Vi fjerner purre med pincet og dræner på køkkenpapir. Vi fjerner ægene fra madlavningen, når de tager ca. 9-10 minutter og lader køle af. Vi har porrerne på en bakke. Vi maler med ekstra jomfru olivenolie, giver et strejf af peber og stegt på toppen med gratengen i ca. 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune, let ristede. Skræl ægene og hak dem med en gaffel sammen med resten af ingredienserne.Bland godt, og server med purre frisk fra ovnen.

Link - Ristede porrer med sennep og ægvinaigrette. Opskrift

Broccoli og svampegrateng

Ideel opskrift som en unik skål til langfredag eller enhver anden dag, hvor vi ikke ønsker at spise kød, denne broccoli og svampgrateng er ren vellyst. En kombination af milde smag, som gør det at spise en grøntsag så sund som broccoli til en fornøjelse. Dets uddybning er meget enkel, og resultatet er indlysende, ikke? Al venlighed.

Ingredienser til fire portioner: 330 g svampe, 600 g broccoli, 2 M æg, 200 ml flydende madlavningscreme, 1 fedd hvidløg, en kvist persille, et par kviste frisk timian, 1 knivspids muskatnød, 2 spiseskefulde olie, salt og peber.
Forberedelse : Vi forvarmer ovnen til 200 ° C. Vi vasker broccoli og damp den i fem til seks minutter. Vi fjerner og adskiller blomsterne fra stilkene, reserver. Skræl hvidløgsfeddene og hak persille ofte. Vi renser svampen og laminerer dem, opvarmer olien i en stegepande og sauer champignonerne med hvidløg og persille i fem minutter. I en skål knækker vi æggene, banker dem, tilsætter den flydende fløde, drys muskatnød, den friske timian og krydder med salt og peber. Læg broccoliblomster og svampe på en bageplade let smurt med olie, hæld væsken over og bag i 20 minutter. Pynt med frisk timian.

Link - Broccoli og svampegrateng. Opskrift

Cuinat

Den cuinat er en Ibizas gryderet lavet af grøntsager og bælgfrugter . Det er sædvanligt at forberede og servere det på langfredag ved frokosttid. Udarbejdelsestiden er lang, så de, der følger traditionen, har en tendens til at forberede store mængder til at kunne smage den i flere portioner, da det er en opskrift, der er konserveret og genopvarmet uden problemer.

Ingredienser til tolv portioner: 3 bundter af ren og hakket schweizisk chard, 1/2 kilo almortas, 1/2 kilo skrællet bønne, 1 og ½ kilo colleja blade, olivenolie, salt, sød paprika, 2 hoveder hvidløg , 3 ñoras, 2 flokke ung hvidløg, 1 flok mynte og vand.
uddybning:Vi startede med at bløde den foregående dag og i to forskellige skåle, almortas og de skrælede bønner. Cirka en halv time før start satte vi ñorerne i blød. I en stor gryde, sæt vand på ilden, og når det koger, tilsæt colleja-blade, chard og puder. Vi lader dem koge lidt, og derefter skyller vi dem med koldt vand og tømmer dem godt og presser dem med vores hænder for at hjælpe dem med at frigive så meget vand som muligt. Vi satte gryderet på ilden igen med de dræne grøntsager og de skrællede bønner, en spiseskefuld olivenolie, salt, en spiseskefuld fyldt med sød paprika, den tørrede og mør hakket hvidløg, kødet af ñoras og myntebladene hakket. Vi dækker alt med vand, omrør forsigtigt og lad det simre i cirka halvanden time,indtil alt er godt integreret. Mængderne af olie og paprika er vejledende, det er bedst at tilføje dem lidt efter lidt, prøv det, og hvis det ser ud til os, at de ikke er nok, skal du tilføje lidt mere, og pas altid på ikke at overskride.

Link - Cuinat-opskrift. Langfredag Ibizan gryderet med grøntsager og bælgfrugter

Dejlig kage

Denne bonito- kageopskrift tilberedes i mikrobølgeovnen, selvom dens tilpasning til den traditionelle ovn er meget enkel og kun involverer at øge tilberedningstiden. Det er en hurtig, enkel og meget rig tilberedning, der kan serveres som hovedelementet i et måltid eller som en forretter. Det kan forberedes på forhånd, en stor fordel at overveje.

Ingredienser: 160 g dåse albacore-tun (2 små dåser), 8 krabberpinde, 3 æg, 3 skefulde mayonnaise og 3 spiseskefulde ketchup.
Forberedelse: Vi begynder med at lægge alle ingredienserne i mixerglaset. Ordren betyder lidt, men hvad der er relevant er, at vi tapper bonitoolien godt, så kagen ikke er for fedtet. Derefter slår vi godt, indtil der er en homogen og let flydende masse. Det næste trin er at hælde blandingen i silikoneforme, der er egnede til mikrobølgeovnen, skønt det også er værd at en glasform eller endda en skål, selvom det i så fald er praktisk at smøre dem godt, så du komfortabelt kan umulige. Endelig opvarmes vi i mikrobølgeovnen i syv eller otte minutter ved maksimal effekt. Lad det temperere, inden du sætter det i køleskabet, så det hviler mindst to timer. Unmold og server sammen med toast og lidt mayonnaise.

Link - Bonitokage med mikrobølgeovn. Opskrift

Som du vil se, på trods af at vi har en rig og varieret traditionel Lenten-opskrift, er der mange andre opskrifter, som vi kan indarbejde for at berige den endnu mere. Disse syv kødløse opskrifter på langfredag er en lille prøve af mængden af kødfri uddybning der er. Alle af dem velsmagende, sunde og næringsrige. Tester vi dem sammen?