Først og fremmest for at fortælle dig, at vi i løbet af den tredje udgave af Ciudad de Valladolid National Pinchos og Tapas-konkurrence har været i stand til at opdage en af de bedste begivenheder, der drejer sig om vores gastronomi. Dette er ikke en typisk pinchos og tapas-konkurrence, de er flere dage, mange deltagere med en fabelagtig sammenkomst med restauranter og hjælp fra gode fagfolk fra køkkenet og andre gastronomiske områder, selv fra andre lande, for at finde ud af, hvem skjuler det bedste spyd i vores land.
Der er ingen frygt, fordi tapas er vores, men det vides, at i udlandet vil de overtage vores modalitet med at opdage med en bid fornøjelsen ved at spise. Valladolid er et mere end gunstigt sted at nyde tapas, især i løbet af denne uge, da der findes store tapas og pinchos i barer og restauranter i byen.
Det må erkendes, at ikke alle har det samme koncept af forsiden, i den konkurrence, vi kunne se (og på billedet ovenfor), at nogle kokke udviste mere af en smagende menupunkt eller en lille portion, som kan kaldes en forretter . Vi fandt præsentationer, som ikke tillader os at nyde tapaen i en eller to bid, som det normalt gøres når tapas, da ingredienserne var spredt på en stor plade og endda ledsagede skud for at opdatere ganen. Andre uddybninger var så dyre, både økonomisk og i forberedelsestid, at de ikke kunne markedsføres som et dækning, selvom deres præsentation var spektakulær. At vælge blandt 77 præsentationer den, der opfylder alle kvaliteter og egenskaber, har ikke været en let opgave, præsentation, sammensætning, ingredienser, smag, aromaer, kombinationer,originalitet, tradition og innovation, eller hvis det er kommercielt, er nogle af de punkter, som juryen har taget hensyn til.
Men det fremlagte arbejde har været meget godt, og derfor er der ud over de tre ovennævnte præmier blevet tildelt tre accesits i forskellige kategorier, Accésit for det mest traditionelle spyd, der blev tildelt José Ignacio Ramos Sapena, fra Casona de Argual (Los Llanos de Aridane) for sin "Kanin indpakket i bacon med brandy sauce". Det kan smages i restauranten Monte Corona.
Den Accésit til den mest avantgarde pincho var til Miguel Espinosa af Café Rioja (Calahorra) for pincho "Glæden ved haven", du kan tage det i Taberna de Pradera og endelig Accésit til det sjove og fantasi , der synes uomtvistelig, Juan Antonio Díaz fra restauranten Melly (Somo, Cantabria) fortjente med en overraskelse kaldet "Burbuja de Mar, lad børnene komme tæt på pinchoen". Hvis du vil prøve det, kan du gå til restauranten La Flor, som jeg fandt indtil søndag.
