Hvide druer dyrket i Spanien

I dette indlæg og i næste uge har jeg foreslået at henvende dig til en skematisk måde de druetyper, der dyrkes i vores land til den efterfølgende produktion af vin. I dagens kapitel fokuserer vi på hvide druer og i det næste på røde druer. Jeg betragter viden om druer som vigtig for at lancere os uden frygt for vinsmagning. Jo mere vi ved om en vin, jo bedre vil vi opdage alle dens nuancer.

Vi foretager en hurtig og kortfattet tur, da den person, der ønsker at gå i dybden med denne viden, kan gøre det uden besvær, da der er et stort antal gyldige kilder at konsultere. Jeg har bestilt alfabetisk de varianter af hvide druer, der findes i de spanske felter, og som er råmaterialet til fremstilling af hvide vine , selvom de i et specielt tilfælde kan bruges til at skabe røde. Men det kan være tilfældet for en fremtidig stilling.

I denne liste henviser jeg til de vigtigste sorter af hvide druer, der findes i Spanien . Jeg må advare om, at afhængigt af det område i det land, hvor vi er, kan den samme drue muligvis modtage forskellige navne. Jeg håber ikke at glemme noget, selvom det er materielt umuligt på grund af den store rigdom af druer, vi har.

Hvide druesorter i spansk jord

Airén: Det er den mest dyrkede drue i Spanien. Det er karakteristisk for DO Vinos de Madrid og La Mancha. Perfekt til at skabe unge vine. De resulterende buljonger har lav surhed med frugtagtig og urteagtig aroma og lys farve.
Albariño: Egen DO Rias Baixas. Det giver anledning til hvide vine med høj syreindhold, højt alkoholindhold og meget aromatisk, som normalt vinder med ældning i træ.
Albarín: En hvid sort med oprindelse i Asturias, der er ved at komme sig efter udryddelsesfaren. I dag dyrkes den hovedsageligt i León og Fyrstendømmet Asturias. Ikke at forveksle med albariño eller albillo. Vinene fremstillet af denne drue er meget aromatiske. Der er også en sort Albarín.
Chardonnay: Det er en drue, der er meget udbredt over hele planeten. I vores land findes det i den nordlige del af Aragonien og i Navarra. Med den skabes meget afbalancerede vine med aromaer af æble, melon og tropiske frugter.
Garnacha blanca: Dets oprindelse er i Aragon, selvom det har spredt sig over hele Catalonien, La Rioja og Navarra. Vinene, det producerer, er gule, meget friske og godt strukturerede. Aromaen, de afgiver, er af moden frugt.
Godello: Det er en drue fra Frankrig, der indeholder meget sukker og surhed, og producerer vin med aromaer af moden frugt. Vi finder det i DO Bierzo og Valdeorras.
Gewürztraminer: Dets oprindelse er i den italienske Tirol-region. I vores land findes det i DO Penedés og Somontano. Tåler ikke overdreven varme. Vinene det genererer har en masse krop og aromaer af roser.
Hondarribi zuri: Drue med oprindelse i Guipuzcoa og Vizcaya, der bruges til udarbejdelse af hvid Txakolí, en meget let og frugtagtig vin.
Macabeo: Det strækker sig over hele Catalonien og La Rioja. Det bruges sammen med Parellada og Xarel·lo til fremstilling af cava. Vinene, det producerer, er sure og tørre. Det har aromaer af æble og fersken og noter af agurk.
Malvasía: Drue fra Middelhavsområdet. Det findes i øjeblikket på De Kanariske Øer, Levante og Catalonien. Det bruges til produktion af ældre og søde vine, skønt de unge vine har en masse krop og aroma, hvilket fremhæver de blomster (rose, orange blomst) og frugt (mango, fersken og melon).
Merseguera: Denne sort er typisk i DO Utiel-Requena. Det giver anledning til blegne og aromatiske vine (mandelnoter) og afbalanceret surhed.
Moscatel: Den findes i Alicante, De Kanariske Øer, Malaga og Valencia. Det bruges til produktion af søde eller likørvine på grund af sin høje sødme. Aromaer af melon, moden ananas, grapefrugt og appelsinblomst.

Palomino: Dets nervecenter er i DO Jerez, selvom det også findes i Castilla-León og Galicien. Det er den drue, hvorfra sherryvine fremstilles, og som den giver en frisk smag med antydning af bitre mandler.
Parellada: Det strækker sig over hele Catalonien. Det giver vinene et lavt alkoholindhold og frugtagtig aroma.
Pedro Ximénez: Dyrkningen af denne drue finder sted i Jerez, Málaga og Córdoba. Denne drue er basen for uddybningen af DO Montilla-Moriles-vinene. Også for mange søde vine. Det giver aromaer af rosiner, kakao, kaffe, chokolade og dadler.
Picapoll: Med denne oprindelige variation i Catalonien og dyrket i Pla de Bages DO produceres meget strukturerede og mousserende stillvine, der viser friskhed, moderat surhed og en særlig frugtagtig aroma.
Riesling: Drue med oprindelse i Rhin-bassinet og findes i DO Penedés og Somontano. Vinene, det producerer, er tørre, med god surhed og en gylden farve. Dens blomsteraromaer skiller sig ud.
Sauvignon blanc: Den dyrkes hovedsageligt i DO Penedés, Rueda og Somontano. Det giver sine vin vegetariske og vilde aromaer.
Torrontés: Det dyrkes i DO Ribeiro og Rias Baixas. Dens intense aroma af roser, appelsinskal og kamille skiller sig ud.
Treixadura: Det strækker sig gennem DO Ribeiro og Rias Baixas. Med det dannes friske vine med høj surhedsgrad, grønlig farve og aromaer af æble og fersken.
Verdejo: Det er druen, der bruges til at fremstille DO Rueda-vinene. Det udvikler meget afbalancerede vine, perfekte til ældning i træ. De intense aromaer af urter som hø og bugt og frugttræer som æble og pære skiller sig ud.
Xarel·lo: Den dyrkes i provinserne Barcelona og Gerona. Det producerer farveløse vine med vegetabilske aromaer.

Indtil for nylig ville jeg aldrig have forestillet mig, at der i Spanien ville være mere end tyve hvide druer. Vær ærlig, hvor mange vidste du ikke? Denne verden af vin vil aldrig ophøre med at forbløffe os .

Indtil næste uge. Sundhed og smag.

Billeder - Simone Piunno - agerpoint - dannymol En Directo al Paladar - Korkens største betydning i vinbeskyttelse En Directo al Paladar - Den utrolige kemiske proces, der omdanner mustet til vin