Syv opskrifter fra vores syv yndlingsbøger

I morgen er bogens dag, og du har helt sikkert en ventende liste med de titler, du vil gennemse for at se, om du tager noget hjem. Da vi håbløst er kogere, har vi besluttet at hjælpe dig ved at kigge blandt de retter, der er offentliggjort i Directo al Paladar, her har du de 7 opskrifter fra vores 7 yndlingsbøger . Nemmere umuligt!

Vores yndlingsbøger er dem, der beskæftiger sig med gastronomi, dem, der tilbyder os gode opskrifter at tilberede i vores køkkener , med detaljerede forklaringer og fotos, der efterlader os målløse. Opmuntres til at fortælle os, hvad dit valg har været, og hvilken opskrift du planlægger at forberede først. Her er vores forslag!

1. Krydret svinekødsalat Bud Tacos fra Gordon Ramsay's My Best Recipes Book

Ingredienser: 2-3 salathjerter, 225 g magert kød, 1 græsløg, 1 fedd hvidløg, 1 stykke frisk ingefær, 1 chili, 1 tsk brunt sukker, 1 citron, 1/2 Worcestershire-sauce , 1/4 tsk sojasovs, 1/4 tsk ris eddike, 1/2 tsk chilipasta, frisk koriander eller persille, sort peber, salt, ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse:Fjern det mulige overskydende fedt fra svinekødet, hugg og hak derhjemme, eller køb hakket kød direkte fra slagteren, ikke for fint. Varm lidt olie i en stegepande, og tilsæt kødet, krydder det let. Kog over høj varme i ca. 10 minutter under omrøring godt, indtil den er meget gyldenbrun, med et sprødt punkt. Fjerne. Hakk græsløg, hvidløgsfedd, chili uden frø og ingefær uden huden. Rengør gryden med køkkenpapir, og opvarm lidt mere olie. Tilsæt grøntsagerne, og kog over svag varme med sukkeret og lidt salt i cirka 5-7 minutter. Returner kødet og bland godt. Krydre med skaldet og saften af en halv citron, Worcestershire-saucen, sojasovs, eddike og lidt sort peber. Kog det hele et par minutter til,indtil al væsken er fordampet. Bland 3 spiseskefulde olie med resten af citronsaft, chilipasta og lidt mere sojasovs i en skål, tilsæt koriander eller hakket persille og server med kødspredningen på bladene fra salatknopper.

2. Cheddar Cheese Risotto fra Nigella Express af Nigella Lawson

Ingredienser: 300 g risotto ris (arborio eller carnaroli), 15 g smør, 15 g vegetabilsk olie, 100 g purre, 125 ml hvidvin, 1 tsk Dijonsennep, 1 liter vegetabilsk bouillon, 125 g Cheddarost og frisk persille (valgfrit).
forberedelse:Vi renser purren ved at fjerne den grønne del, roden og det ydre lag. Vi laver nogle snit i hver ende uden at nå midten og vasker det godt under en strøm af koldt vand for at fjerne eventuelle rester af sand, det måtte indeholde. Vi skar i små stykker. Varm smør og olie i en gryde og stek purren i cirka fem minutter. Når den er blød, tilsættes risen og omrøres, så den blandes godt. Tilsæt hvidvin, sennep, og rør uden at stoppe, så den ikke klæber til basen, mens ilden øges. Når alkoholen er fordampet, tilsættes gradvist den grøntsagsbuljong, som skal være varm under hele processen. Vi fjerner, så risen frigiver stivelsen, mens den absorberer buljongen.Efter ca. 18 minutter fjerner vi gryden fra varmen og tilsætter Cheddar-osten skåret i små terninger. Vi fjerner, så det smelter, og vi serverer øjeblikkeligt.

3. Rustik ost og rips terte med rug fra Miisa Minks Nordic Bakery Cookbook

Ingredienser til dejen: 100 g usaltet smør ved stuetemperatur, 75 g sukker, 1 knivspids salt, 1 L æg, 100 g wienerbrødmel, 80 g fuldkorn rugmel, 1 tsk kemisk gær ( kørsel).
Ingredienser til påfyldning: 250 g flødeost ved stuetemperatur, 1 l æg, 40 g sukker, 1 tsk vaniljesukker, 1 knivspids salt, 200 g rips.
forberedelse:Forvarm ovnen til 200 ºC og fedt let en rund terte, ca. 22 cm i diameter. Læg smørret med sukkeret i en skål og slå med en visp, indtil det er en fluffy blanding. Tilsæt ægget og saltet og slå. Tilsæt wienerbrødmel, rugmel og kemisk gær og slå, indtil alt er godt integreret. Der skal være en fugtig dej, men vi kan trykke den med vores hænder uden at gøre den meget klistret, hvis det er nødvendigt at tilsætte lidt mere rugmel. Hæld dejen i formen, og pres med dine hænder for at linje hele basen og siderne, mere eller mindre homogent. Til fyldningen anbringes flødeosten, ægget, sukkeret og saltet i en beholder, og slå alt godt, indtil du har en homogen blanding uden klumper. Hæld over basen;Hvis vi ønsker, at rips skal blandes i fløden, skal du tilføje dem nu. Bages i cirka 25 minutter, indtil den er sat ned, og dejen er gylden.

4. Glemt dessert fra bogen Nigella Lawson's Kitchen

Ingredienser: 6 æggehvider, en knivspids salt, 250 g sukker + 5 spiseskefulde mere, 1 tsk vanilleessens, 400 ml piskende fløde, 2 spsk naturlig flødeost, 200 g brombær, 200 gr hindbær, 200 gr jordbær, 2 spsk skovfrugt marmelade.
forberedelse:Forvarm ovnen til 250 grader. I skålen med en mixer eller med nogle stænger monteres æggehviderne, indtil de er stive med en knivspids salt, indtil de danner toppe. Tilsæt gradvis 250 gram sukker og vanilje, indtil de hvide danner en tæt og skinnende marengs. Smør en bageplade eller bakke som for en sigøjnerarm, og spred marengsen, så den er så jævn som muligt. Sæt den i ovnen, og sluk den med det samme og lad den stå natten over uden at åbne døren eller overveje at tjekke den ud. Næste morgen, send det videre til et stort fad. Pisk floden med de fem spiseskefulde sukker og flødeosten, indtil den bliver tykkere. Spredt over marengsen. Vask og tør tør frugterne godt, læg dem i en skål med de to spiseskefulde marmelade og rør godt, så de er imprægneret.På serveringstidspunktet hældes frugterne over fløden og skæres i individuelle firkantede portioner.

5. colombiansk kage fra bogen Clandestine Cake Club af Lynn Hill

Ingredienser til kagen: 175 g smør ved stuetemperatur, skum af 2 appelsiner, 175 g malet sukker, 1 tsk vanilleekstrakt, 3 æg, 2 æggeblommer, 175 g bagemel, 1/2 kuvert gær wienerbrød og 50 g formede mandler.
Ingredienser til topping: 80 g malte mandler, 80 g malet og sigtet sukker, 2 æggehvider, 50 g hele mandler, 40 g perlesukker.
Ingredienser til påfyldningen: 2 poser, der er klar til at lave vaniljesaus.
forberedelse:Vi starter med at forvarme ovnen til 170ºC og smøre to forme på 20 cm. Pisk derefter smørret med sukkeret, indtil blandingen er fluffy. Vi tilsætter vaniljeekstrakten og æggene og æggeblommerne en efter en, banker godt efter tilsætning af hver enkelt, og tilsætter en spiseskefuld mel med det sidste æg, så det ikke hvirvel. Tilsæt og fjern de malede mandler og derefter det resterende mel med en metalsked, indtil det er integreret. Der skal være en let, men stiv blanding. Vi fordeler det jævnligt mellem formene og reserverer. Vi blander de malede mandler, det malede sukker og æggehviderne, indtil vi får en grov pasta. Med en ske spredte vi den ud over kagerne og forsøgte ikke at ændre kagedej, der er nedenunder, og som stadig er rå.Vi spreder ovenpå et par mandler og sukkerperler. Bages cirka 30 minutter, indtil dejen er vokset, er fast ved berøring og overfladen er gylden. Vi tager dem ud af ovnen og lader dem hvile i cirka 10 minutter, før vi lægger dem på et rack for at køle helt ned. Mens vi laver vaniljesaus efter producentens instruktioner. Når alt er koldt, bruger vi dem til at slutte sig til de to kager. Serveres drysset med formalet sukker.Når alt er koldt, bruger vi dem til at slutte sig til de to kager. Serveres drysset med formalet sukker.Når alt er koldt, bruger vi dem til at slutte sig til de to kager. Serveres drysset med formalet sukker.

6. Quince i appelsinsirup fra Exuberance-bogen af Yotam Ottolenghi

Ingredienser: 1 kvede, 1 appelsin og 50 g sukker
Forberedelse: Den første ting, vi skal gøre, er at skære kveden i halvdelen og hver halvdel i kiler, der er cirka en centimeter tykke. Vi fjerner frøene og skræl hver skive og placerer dem i bunden af en gryde, fordelt over basen. Vi tager orange og med en meget skarp kniv og meget puls fjerner vi huden. Vi vil kun have den orange del, intet hvidt (hvor bittert). Vi klemmer dens juice og tilsætter den til kveden sammen med huden, sukker og et halvt glas vand. Kog over svag varme i 30 minutter, og lad det afkøle inden servering, idet appelsinskallet kasseres.

7. Galette de Rois fra bogen Konditor af Richard Bertinet

Ingredienser: 2 lag frisk butterdej, 1 M æg til lak, sukker til drys, 250 ml helmælk, 90 gr sukker, 1 vaniljestang, 2 æggeblommer, 20 gr majsstivelse, 100 gr mandelpulver .
forberedelse:Vi begynder at forberede fyldet, og til dette opvarmer vi mælken langsomt og reserveres lidt med sukkeret og vaniljefrøene. I en separat beholder skal du blande den reserverede mælk med majsstivelsen og sørge for, at der ikke er klumper. Vi slå æggeblommerne lidt og tilføj dem. Når mælken i gryden begynder at koge, fjerner vi et par sekunder for at hælde den forrige blanding. Vi koger igen under omrøring kontinuerligt, indtil det tykner. Vi kaster mandelpulver, blander, dækker med gennemsigtig film og lader det afkøle, mens dejen tilberedes. Vi strækker et ark bladerdej på bagepladen foret med pergamentpapir. Vi skærer dejen ud til en omkreds på ca. 20 cm og maler kanten med et slået æg, mere eller mindre cirka to centimeter tyk,ikke mere for at forhindre, at butterdej stiger under bagning. Vi fordeler fløden over hele massen, uden at røre ved den del, der er malet med æg, dæk med det andet ark af butterdej, som vi også har skåret i samme størrelse og tryk på hele kanten, lige hvor vi har malet for at forsegle begge dele. Med en gaffel lukker vi hele galetens omkreds. Vi laver et hul i midten af låget, ligesom i empanadas, så dejen får dampen, børst med æg og køles i ca. 30 minutter. Vi forvarmer ovnen til 200º med varme op og ned. Vi tager galetten ud af køleskabet og trækker dejen på ved hjælp af en kniv den figur, vi kan lide. Vi maler med æg igen om nødvendigt. Bages 10 minutter ved 200º,Vi sænker temperaturen til 170º og fortsætter med at tilberede, indtil dejen er gyldenbrun og er steget. Tag galetten ud af ovnen, hæv ovnen til 200º, drys med sukker og bag et par minutter mere. Tag den ud af ovnen og læg den på et rack, indtil den er klar til at serveres.