Tempe kan være et grøntsagsalternativ til oksekød , da dens struktur er meget lig den. Temperaturen er resultatet af gæringen af sojabønner ved hjælp af en form (Rhizopus oligosporus), som findes i den samme rod af planten. Dette produkt stammer fra hundreder af år siden i Central- og Øst-Java. Det blev den mest populære mad i Indonesien, og fra 1975 vækker den stor interesse i vest.
Det kan serveres som en hovedret eller som en ingrediens i andre retter, såsom salater eller kanapeer. På grund af dens alsidighed kan vi tilberede det stegt, stuet, dampet, revet, hakket og endda kogt i mikrobølgeovnen. Det kan findes i makrobiotiske fødevarebutikker, herbalists og i stigende grad i butikker at bruge. Præsentationen er normalt vakuumpakket, skåret i fileter og tidligere kogt; Det er også pakket i poser, så det vil være nødvendigt at koge hele stykket, selvom det ikke vil blive fortæret alt, og resten skal ikke være i køleskabet i mange dage.
Tempen har 19,5% protein af høj kvalitet, er kolesterolfrit og indeholder kun 7,5% fedt, næsten alt umættet og giver 175 kalorier pr. 100 gram meget fordøjelig. Det syntetiserer nikotinsyre og vitaminer i gruppe B, især B12 (vigtigt for dannelse af røde blodlegemer), som den vegetariske diæt mangler, 100 gram tempe indeholder i gennemsnit 120% af den anbefalede daglige dosis vitamin B12. Ligeledes indeholder det naturlige antibakterielle midler, der fungerer som antibiotika mod nogle patogene mikroorganismer; til gengæld stimulerer vækst og bevarer biologisk aktivt vitamin E.
Det er for alt dette, at indonesierne tilskriver terapeutiske egenskaber mere end påviselige, især tarm.
Nej, intet, jeg tror, vi bliver nødt til at prøve det.
