December er broccolimåneden, og disse ni opskrifter til at nyde dit bedste øjeblik hjælper dig med at få mest muligt ud af det

December er den måned, hvor broccoli er bedst, og disse syv opskrifter, som vi har valgt, så du kan nyde denne krydderrige grøntsag, når den er på sit bedste, kommer godt med til at drage fordel af denne ingrediens.

Selv om vi kan finde denne grøntsag på supermarkedshylder næsten hele året rundt, løber dens sæson i vores land fra slutningen af oktober til begyndelsen af marts, hvor december er den bedste måned til at finde kvalitet broccoli .

Broccoli eller broccoli

Den broccoli eller broccoli er en plante af kål familien , eller korsblomstrede , som har mange sunde egenskaber, så dets anvendelse er stærkt anbefales. Det er udstyret med en stor kødfuld stilk med lysegrøn farve - som også er spiselig, selvom mange kun spiser de små blomster, der spirer derfra, med en intens mørkegrøn farvetone.

Det er en grøntsag, hvis forbrug er yderst gavnligt for helbredet . Det indeholder en masse vitamin C, folinsyre, kalium, jern og beta-caroten blandt andre elementer, som giver kroppen store fordele, hvilket gør det til et af de vigtigste grøntsager i kosten. Det har også en stor antioxidantstyrke og beskytter huden mod aldring .

De seneste videnskabelige fremskridt i undersøgelsen af egenskaber ved broccoli fokuserer på tilstedeværelsen i denne grøntsag af fytokemiske forbindelser relateret til dets forbrug, som demonstrerer de forebyggende virkninger mod forskellige typer tumorer , såsom glucosinolater, isothiocyanater, indoler eller fibre, blandt andre. .

Det undersøges også, hvad der er de bedste måder at tilberede broccoli for bedre at bevare alle disse egenskaber , såsom klassisk kogning, dampning, omrøring i olie, asiatisk wok-stil, mikrobølgeovn osv. Som vi fortæller dig her.

Ni opskrifter til at drage fordel af det bedste øjeblik i broccolisæsonen

Disse ni opskrifter på madlavning af broccoli kan være nyttige til lette middage . Det er varme retter, trøstende cremer og andre præparater, når du vil variere dine pastaretter, grøntsagsopskrifter og salte kager. Vi håber du kan lide dem.

1. Quiche med broccoli og tetillaost

ingredienser

Til 4 personer

Broccoli 1
Knust dej 1 kølet ark eller hjemmelavet dej
Æg 4
Flydende fløde til madlavning 200 ml
Dijon sennep 20 ml
Parmesanost 50 g
Galicisk tetillaost 150 g
Muskatnød efter smag
Salt og peber efter smag

Hvordan man fremstiller tetillaost og broccoli quiche

Sværhedsgrad: let

Total tid 1 t
Madlavning 1 t

Vi tilbereder en shortcrust wienerbrød efter denne opskrift, eller vi bruger et kølet shortcrust wienerbrød , selvom terte ikke vil være så god, som hvis vi gør det hjemmelavet. Vi koger broccoli i fem minutter i en gryde med masser af kogende vand og salt eller dampet. Vi trækker tilbage og reserverer.

Vi forvarmer ovnen med varme op og ned til 180 grader celsius. Bag dejen i hvid i 20 minutter, det vil sige placeres den i et bagepapir og fyldes med nogle tørre kikærter eller ris for at forhindre, at den hævelse.

I en skål blander vi ingredienserne i fyldet undtagen tetillaosten. Vi slår med stænger eller en mixer og hæld dejen over . Vi placerer broccoli-blomster og tetillaost, der er opdelt i stykker. Bages igen i 30 minutter.

Flere detaljer her

2. Asiatiske nudler med stængler af broccoli, gurkemeje og purløg

Ingredienser : Nudlenudler, 180 g, Broccoli (stilken), 1, Frisk grøn løg, 2, Medium eller lille frisk gurkemeje (rod), Lime (en til dressing og en til servering), Sojasovs, 30 ml, Sesamolie, 5 ml, ris eller æbleeddike, 10 ml, Chili hot sauce (type sambal oelek, harissa eller lignende, efter smag), 5 ml, naturlige jordnøddesmør, 10 ml, jordnødder, sorte sesamfrø , Malet sort peber, salt
uddybning: Vask stammen af broccolien, skær basen og skræl med en grøntsagskræler eller kniv, indtil den ydre, grønne, hårde og snorede del er fjernet. Vi ønsker at få adgang til den hvideste og mest ømme kerne indeni. Skær i pinde på ca. 4-5 cm, tynd. Skræl det vaskede gurkemeje og skær det også i tyndere pinde. Fjern de yderste blade af purløgstammen for at bruge de mest ømme, vask, tør og hak fint skivet. Forbered forbindingen, slå alle ingredienserne godt, test og juster smag og tekstur efter smag. Vi vil bruge saften fra en lime, men hvis den har lidt juice, kan vi bruge mere eller tilføje citron til blandingen. Rist let jordnødderne og om ønsket også nogle nigella-, sorte sesam- eller valmuefrø. Eller vi kan bruge mere almindelig hvid sesam.Bring vandet i kogning med lidt salt og kog nudlenudlerne som anført på pakken. Normalt skal du efterlade dem i vandet allerede ud af ilden, hvile i cirka 4 minutter. Tøm straks, og omrør med en gaffel med en stænk olie, så der ikke dannes tykke knob. Bland nudlerne sammen med alle ingredienserne og lidt sauce. Serveres med flere jordnødder, frisk lime og en separat sauce, så hver spisestue kan føje til deres smag.så hver spisestue føjes til deres smag.så hver spisestue føjes til deres smag.

Flere detaljer her

3. Stegte broccoli-dumplings

Ingredienser : 500 g broccoli, en halv løg, 3 æg, 100 g hvetemel, 50 g brødkrummer, 1 fedd hvidløg, salt, malet sort peber og solsikkeolie til stegning.
Forberedelse : Vi koger broccolitræer i en gryde med vand og salt i ca. 10 minutter. Når de er klar tømmer vi dem og skærer i stykker. Finhak løg og hvidløgsfedd. Vi lægger dem i en skål og blander med melet med brødkrummene. Tilsæt de tre æg og den skårne broccoli. Krydre og bland meget godt, indtil alt er integreret i en homogen masse. Vi opvarmer vegetabilsk olie i en stegepande. Med et par skeer lægger vi broccolipræparatet i panden og danner nogle små kager. Lad stege omkring to til tre minutter på begge sider. Når vi fjerner dem fra olien, skal du placere dem på absorberende papir for at reducere overskydende fedt.

Flere detaljer her

4. Falsk broccoli couscous med gurkemejeæg

Ingredienser : 1 lille broccoli, 1 stykke frisk ingefær efter smag, 1 lille fedd hvidløg, 5 ml sherryvinage, 5 ml citronsaft, citronskum (efter smag), en tsk karvefrø, 1 tsk hel spidskommen, tørret timian efter smag, 1 æg, 2 tsk malet gurkemeje, malet sort peber, salt og ekstra jomfru olivenolie.
uddybning: Skær broccoli-kviste og blade. Vask forsigtigt kvistene og bladene, tøm og hak med en foodprocessor eller hakker. Du kan også rive eller hakke rå med en god kniv - og være meget forsigtig. Du skal få en meget fin kornet struktur, som ægte couscous. Opvarm en ikke-stick stegepande, og rist let spisskummen og karvefrø. Tilsæt lidt olie med den revne ingefær og den hakkede hvidløksfedd. Drej, indtil det er gyldenbrunt, over medium varme, og tilsæt broccoli med timian. Tilsæt også de store hakkede broccoli-blade og reserver de små (valgfrit). Sauté et minut, tilsæt eddike og citronsaft og rør godt. Krydre og sauter over høj varme i et par minutter mere. Du kan efterlade den ønskede tekstur,men det tager ikke lang tilberedningstid. Reserver varmt, mens vi koger ægget. Opvarm en gryde med rigeligt vand og en eller to dynge teskefulde gurkemeje, omrør godt for at opløses. Kog op, uden at lade det koge i spurts, og kog ægget ved at posjere det efter den metode, du normalt bruger. Silikone redskaber på markedet er gode nok til ikke at være kompliceret. Tag det ud efter 4-8 minutter, afhængigt af hvordan vi kan lide, at det knuses. Server faux broccoli couscous ved at justere saltpunktet. Top med det frisklavede æg, og tilsæt en knivflaget salt og frisk malet sort peber. Følg med de broccoliblade, som vi har reserveret, hvor det er relevant.Opvarm en gryde med rigeligt vand og en eller to dynge teskefulde gurkemeje, omrør godt for at opløses. Kog op, uden at lade det koge i spurts, og kog ægget ved at posjere det efter den metode, du normalt bruger. Silikone redskaber på markedet er gode nok til ikke at være kompliceret. Tag det ud efter 4-8 minutter, afhængigt af hvordan vi kan lide, at det knuses. Server faux broccoli couscous ved at justere saltpunktet. Top med det frisklavede æg, og tilsæt en knivflaget salt og frisk malet sort peber. Følg med de broccoliblade, som vi har reserveret, hvor det er relevant.Opvarm en gryde med rigeligt vand og en eller to dynge teskefulde gurkemeje, omrør godt for at opløses. Kog op, uden at lade det koge i spurts, og kog ægget ved at posjere det efter den metode, du normalt bruger. Silikone redskaber på markedet er gode nok til ikke at være kompliceret. Tag det ud efter 4-8 minutter, afhængigt af hvordan vi kan lide, at det knuses. Server faux broccoli couscous ved at justere saltpunktet. Top med det frisklavede æg, og tilsæt en knivflaget salt og frisk malet sort peber. Følg med de broccoliblade, som vi har reserveret, hvor det er relevant.Silikone redskaber på markedet er gode nok til ikke at være kompliceret. Tag det ud efter 4-8 minutter, afhængigt af hvordan vi kan lide, at det knuses. Server faux broccoli couscous ved at justere saltpunktet. Top med det frisklavede æg, og tilsæt en knivflaget salt og frisk malet sort peber. Følg med de broccoliblade, som vi har reserveret, hvor det er relevant.Silikone redskaber på markedet er gode nok til ikke at være kompliceret. Tag det ud efter 4-8 minutter, afhængigt af hvordan vi kan lide, at det knuses. Server faux broccoli couscous ved at justere saltpunktet. Top med det frisklavede æg, og tilsæt en knivflaget salt og frisk malet sort peber. Følg med de broccoliblade, som vi har reserveret, hvor det er relevant.

Flere detaljer her

5. Broccoli og avocadosalat med kogt æg

Ingredienser : 1 stor broccoli, 1 avocado, 80 g babyspinat, græsløg, basilikum eller frisk timian, 2 l æg, 1 citron, 1 tsk sennep, 1 tsk ris eller æbleeddike, 2-4 spsk olie ekstra jomfru oliven, 1/2 fedd hvidløg, groft salt, frisk malet sort peber.
uddybning: Kog de vaskede æg i koldt vand, og lad dem stå i ca. 10 minutter, når de begynder at koge. Tøm, og lad den afkøle lidt inden skrælning og reservering. Forbered en skål med is. Skræl avokadoen, fjern knoglen og skær den i kiler eller halv måner, og skrap den med saften af en halv citron. Vask broccolien forsigtigt, klip kvistene og gem stilken, hvis du ikke vil bruge den i salaten. Bladene er spiselige, jeg anbefaler ikke at fjerne dem, hvis de ikke er hårdt beskadiget. Damp, forlader det al dente, bare et par minutter. Kontroller kogepunktet for at lade det smage, men ideen er at efterlade et sprødt touch og beholde sin farve. Afkøles ved at placere dampkurven på isen. Hakk eller riv hvidløgsfedten og lav en vinaigrette ved at piske eddike, sennep, olivenolie,lidt salt og peber, med lidt citronsaft og en god dosis skum uden at nå det hvide. Arranger spinat i bunden af skålen, og fordel broccoli og avocado. Føj græsløg, basilikum eller timian til ormen. Knus æggene og spred dem ovenpå, bland med vinaigrette lige før servering.

Flere detaljer her

6. Fløde af broccoli og courgette med mandelmælk: sund vegansk opskrift

Ingredienser : 2 broccoli, 1 zucchini, 2 purløg, 1 purre, 1 hvidløgsfedd, hvidvin, 150 ml, vegetabilsk bouillon (ca.), 1 l, mandelmælk, 220 ml, flaget brygger gær (valgfrit) , 5 g, formalet spidskommen, 4 g, frisk eller tørret timian, persille, salt og peber efter smag
uddybning: Skær broccoliens blomster og reserver stammen for at fremstille en bouillon. Vask alle grøntsagerne godt, hug courgette og hak purløg, purre og hvidløgsfed. Varm et par spiseskefulde olie i en gryde, og sæt græsløg sammen med hvidløg i et par minutter. Tilsæt purre, og kog et par minutter til, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt zucchini og rør godt. Tilsæt broccoli efter 5 minutter, krydre og krydre med spisskummen og timian efter smag. Vask med vinen, lad alkoholen fordampe og dæk med vand eller bouillon. Kog op, dæk og kog over medium varme, indtil grøntsagerne er meget møre. Knus med blandearmen, indtil du efterlader en homogen og cremet struktur. Gå gennem kineserne, hvis det ønskes, eller mos med Thermomix. Tilsæt gæren og mandelmælken,justering af mængden i henhold til den ønskede struktur. Serveres med lidt ekstra mælk i hver portion og frisk persille.

Flere detaljer her

7. Bavette med falsk broccoli pesto

Ingredienser : 1 broccoli, 1 fedd hvidløg, pinjekerner en håndfuld, ekstra jomfru olivenolie 60 ml, salt efter smag, skald af en halv citron, parmesanost (ca.) 70 g, basilikumblade efter smag, malet sort peber, 400 g lang tør pasta pasta eller nudler
Forberedelse : Skær broccoli kvistene, vask og tøm den godt. Tilbered dem, indtil de er møre, bedre dampede, kan endda gøres i mikrobølgeovnen for at spare tid. Afkøles lidt. Skræl hvidløgsfeddene og rist let pinjekernerne i en stegepande uden olie. Læg den kogte broccoli i en foodprocessor eller hakker og mos. Tilsæt pinjekerner, olie, salt, citronskall, ost og nogle friske basilikumblade. Giv et strejf af peber og knus alt, indtil du får en homogen blanding. Kog pastaen i henhold til anvisningerne på pakningen, og tøm den, og reserver en del af kogevandet. Lys saucen ud med lidt af vandet, indtil du har den ønskede konsistens. Bland med pastaen og server med revet parmesanost efter smag.

Flere detaljer her

8. Salt broccoli og tærte med flødeost

Ingredienser : 240 g formalet eller hele og knuste mandler, 5 g sesamfrø, 2g malet spisskummen, 2 g sød paprika, 1 æg, ekstra jomfru olivenolie, 20 ml, flødeost, 300 g, mayonnaise eller yoghurt 40 ml, 1 broccoli, citronskall, 1 chili eller frisk chili, granuleret hvidløg eller 1 fed hvidløg, salt og formalet sort peber og lammesalat eller andre mør grønne blade efter smag
uddybning: Forvarm ovnen til 170º, og dæk med basispapir i en krøllet kagepande ca. 22 cm i diameter. Smør kanterne med olie, og sigt lidt mel ovenpå, ryst overskydende af. Kombiner den malede mandel med sesam, krydderier, æg og olivenolie. En foodprocessor eller mixer kan bruges til at gøre det lettere. Bland godt, indtil du har en homogen masse, noget fugtig, men ikke helt klæbrig. Tilsæt mere mandel eller olie eller vand efter behov. Form en disk og indpak i plastfolie. Lad stå i køleskabet i mindst 20 minutter. Hvis vi lader det være i mere end 1 time, kan det være nødt til at vente på, at det varmes lidt uden for køleskabet, det kan hærde for meget. Rul ud med en kavel (hvis den er meget klistret,tilsæt malet mandel eller brug sulfuriseret papir, så det ikke klæber) og dæk formen. Prik lidt med en gaffel og bag i ca. 15-20 minutter, indtil den er let ristet efter smag. Reservere. Kog broccoli efter smag. Jeg foretrak at drage fordel af det faktum, at ovnen var ved at stege den, vasket og skåret i små bunter, med lidt olie og salt. Den kan bages på samme tid fra dejen eller efter at den er taget ud. Det kan også sauteres eller dampes ved at prøve at gøre det al dente. Bland flødeosten med mayonnaisen og tilsæt lidt sort peber. Spredes på bunden af kagen. Tilsæt den kogte broccoli, lidt citronskall, en knivspids salt, granuleret hvidløg efter smag og en chilipeber skåret i tynde skiver (valgfrit). Serveres med frisk lammesalat og en drizzle olie.Prik lidt med en gaffel og bag i ca. 15-20 minutter, indtil den er let ristet efter smag. Reservere. Kog broccoli efter smag. Jeg foretrak at drage fordel af det faktum, at ovnen var ved at stege den, vasket og skåret i små bunter, med lidt olie og salt. Den kan bages på samme tid fra dejen eller efter at den er taget ud. Det kan også sauteres eller dampes ved at prøve at gøre det al dente. Bland flødeosten med mayonnaisen og tilsæt lidt sort peber. Spredes på bunden af kagen. Tilsæt den kogte broccoli, lidt citronskall, en knivspids salt, granuleret hvidløg efter smag og en chilipeber skåret i tynde skiver (valgfrit). Serveres med frisk lammesalat og en drizzle olie.Prik lidt med en gaffel og bag i ca. 15-20 minutter, indtil den er let ristet efter smag. Reservere. Kog broccoli efter smag. Jeg foretrak at drage fordel af det faktum, at ovnen var ved at stege den, vasket og skåret i små bunter, med lidt olie og salt. Den kan bages på samme tid fra dejen eller efter at den er taget ud. Det kan også sauteres eller dampes ved at prøve at gøre det al dente. Bland flødeosten med mayonnaisen og tilsæt lidt sort peber. Spredes på bunden af kagen. Tilsæt den kogte broccoli, lidt citronskall, en knivspids salt, granuleret hvidløg efter smag og en chilipeber skåret i tynde skiver (valgfrit). Serveres med frisk lammesalat og en drizzle olie.Kog broccoli efter smag. Jeg foretrak at drage fordel af det faktum, at ovnen var ved at stege den, vasket og skåret i små bunter, med lidt olie og salt. Den kan bages på samme tid fra dejen eller efter at den er taget ud. Det kan også sauteres eller dampes ved at prøve at gøre det al dente. Bland flødeosten med mayonnaisen og tilsæt lidt sort peber. Spredes på bunden af kagen. Tilsæt den kogte broccoli, lidt citronskall, en knivspids salt, granuleret hvidløg efter smag og en chilipeber skåret i tynde skiver (valgfrit). Serveres med frisk lammesalat og en drizzle olie.Kog broccoli efter smag. Jeg foretrak at drage fordel af det faktum, at ovnen var ved at stege den, vasket og skåret i små bunter, med lidt olie og salt. Den kan bages på samme tid fra dejen eller efter at den er taget ud. Det kan også sauteres eller dampes ved at prøve at gøre det al dente. Bland flødeosten med mayonnaisen og tilsæt lidt sort peber. Spredes på bunden af kagen. Tilsæt den kogte broccoli, lidt citronskall, en knivspids salt, granuleret hvidløg efter smag og en chilipeber skåret i tynde skiver (valgfrit). Serveres med frisk lammesalat og en drizzle olie.Det kan også sauteres eller dampes ved at prøve at gøre det al dente. Bland flødeosten med mayonnaisen og tilsæt lidt sort peber. Spredes på bunden af kagen. Tilsæt den kogte broccoli, lidt citronskall, en knivspids salt, granuleret hvidløg efter smag og en chilipeber skåret i tynde skiver (valgfrit). Serveres med frisk lammesalat og en regn olie.Det kan også sauteres eller dampes ved at prøve at gøre det al dente. Bland flødeosten med mayonnaisen og tilsæt lidt sort peber. Spredes på bunden af kagen. Tilsæt den kogte broccoli, lidt citronskall, en knivspids salt, granuleret hvidløg efter smag og en chilipeber skåret i tynde skiver (valgfrit). Serveres med frisk lammesalat og en drizzle olie.

Flere detaljer her

9. Fløde af broccoli, kokosmelk og mascarpone

Ingredienser : 1 Broccoli, løg, 200 g, kokosmelk, 200 g, vegetabilsk bestand, 200 ml, salt, formalet sort peber og 125 g Mascarpone ost
Forberedelse : Skræl og grovhak løg. Vi fjerner bladene fra stammen af broccoli og hugger. Vi placerer grøntsagerne i en gryde sammen med kokosmælken og grøntsagsbuljongen. Krydre efter smag og kog over medium varme i 30 minutter. Tilsæt mascarpone og slib med en mixer. Vi serverer øjeblikkeligt, dekorerer med en stænk flydende fløde og ledsager med krutonger, frø eller enhver anden stødesten, som vi kan lide.

Flere detaljer her