17 traditionelle påske slik

Hvis der er en tid på året, hvor gastronomi får særlig fremtrædelse, er det i påsken. Gennem vores geografi er der en masse typiske opskrifter, som man kan tilberede i disse dage med erindring og nøje, selvom dessverre desserter også er særlig relevante, og det er derfor, vi har samlet 1 7 traditionelle påskesød.

Selvom de kan tilberedes i de andre dage, er det nu, hvor vi bedst kan smage lækre stegte desserter, ofte vandet med honning eller aromatiseret med citron og kanel. Hvis du vil finde ud af, hvad er disse slik, som du kan gøre for at lysne i disse dage, skal du ikke gå glip af, hvad der kommer næste.

1. Lenten fritters

• Ingredienser: 150 g mælk, 30 g smør, 15 g sukker (1 spsk) + ekstra til drys, 5 g anisbønner eller matalahúga (1 tsk), 15 g sødvin (1 spsk), skum af 1 citron, 80 g hvetemel, 1 "M" æg, salt og masser af olie til stegning.

• forberedelse:Hæld mælken i en lille gryde og tilsæt smør, sukker, anis, sød vin, citronskall og en knivspids salt. Varm op til kog, og fjern det fra varmen. Tilsæt hvedemelet i ét slag, og omrør med energi, indtil det er integreret. Lad dejen køle godt af, inden ægget tilsættes, og rør det godt indtil det er integreret. Hvis vi har travlt, kan vi fremskynde processen ved at sprede dejen i en stor skål og sætte den i fryseren i et par minutter. Når blandingen er klar, overfører vi den til en wienerbrødpose, opvarmer masser af olie i en stegepande og steg små kugler i partier på ca. Det er vigtigt, at olien er ved den rigtige temperatur, så fritterne ikke brænder udefra og er rå på indersiden eller omvendt.Til dette er det bedst at lave en test, inden der lanceres for at stege som vanvittig. Når de er stegt, lad dem dræne på sulfuriseret papir og belæg dem i sukker eller sukker og kanel, før servering.

2. Boller af Arcos de la Frontera

• Ingredienser: 85 g ekstra jomfru olivenolie, 1/2 teskefuld teskefuld sesamfrø, 1/2 teskefuld teskefuld anis korn, 100 g vand, 15 g frisk bager gær, 25 g sukker, 250 g bagemel, 1 / 4-1 / 2 tsk (efter smag) af anis korn, 1 knivspids salt, sukker og mandler til dekoration.

• forberedelse:Start med at opvarme den ekstra jomfru olivenolie med sesamfrø og anis over medium varme, så de ikke brænder. Kog et par minutter, indtil de frigiver deres aroma godt, og lad det køle af. I mellemtiden brydes gæren i vandet med sukkeret og lidt mel. Sil den varme aromatiserede olie over gærdejen, og tilsæt resten af ​​ingredienserne, undtagen det endelige sukker og mandler. Bland godt og æl, indtil det har en homogen struktur, glat, blødt og fugtigt, men ikke klæbrigt. Opdel i 6 portioner på ca. 80 g hver. Rul, skab runde masser med overfladespænding, og form til en doughnut ved at indsætte en finger i midten. Husk, at det centrale hul lukkes, når de rejser sig og bager. Fordel på en bageplade med pergamentpapir, hvilket giver plads mellem dem.Dekorer med rå mandler (valgfrit) og tilsæt sukker let fugtet med vand. Lad hæve, indtil de næsten fordobles i størrelse. Forvarm ovnen til 200 ° C og bag i cirka 18-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Lad køle af på et rack før servering og opbevares i en lufttæt beholder.

3. Donuts eller donuts fra Cádiz

• Ingredienser: 30 g jomfru olivenolie, 1 citron, 1 tsk anis- eller matalahúgafrø, 1 "L" æg, 110 g sukker, 1/4 malet kanel, 190 g mel og 1/2 tsk kemisk løberhjul (Royal gærtype).

• forberedelse:Varm olien og huden på en halv citron i en gryde over moderat varme i fem minutter. Vi fjerner citronskallet og kasserer det. Tilsæt anisfrø i olien, og lad den temperere i cirka 15 minutter, mens vi tilfører den. I en bred og dyb beholder slår vi ægget sammen med sukkeret med elektriske eller manuelle stænger. Riv den anden halvdel af citronen og tilsæt den til blandingen sammen med den jorden kanel. Vi slår, indtil de er godt integreret. Tilsæt olie og mel, omrøres først og æltes til sidst i et minut. Vi dækker med plastfolie og lader det hvile i 30 minutter. Vi tager små portioner af dejen, strækker dem i form af en snor, ruller dem op i en cirkel og trykker forsigtigt på enderne. Vi lægger donuts på en bageplade,dækket med sulfuriseret papir, og vi koger dem i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 8 minutter.

4. Stegte blomster

• Ingredienser: 250 ml mælk, 1 M æg, 1 knivspids salt, 2 spsk sød anis, skum af 1/2 appelsin, 200 g normalt hvetemel, solsikkeolie, sukker og kanel til overtræk.

• forberedelse:For at gøre dejen skal du slå ægget i en skål. Bland med mælk, anis og appelsinskall. Lidt efter tilsættes melet og omrøres med en gaffel, indtil der ikke er klumper. Vi overfører dejen til en bakke, der er behagelig for os at arbejde med blomsterformen og lade den dækkede dej hvile i cirka 20 minutter. I en dyb stegepande opvarmer vi masser af solsikkeolie, hvis du foretrækker blød olivenolie, brug den, selvom jeg i mit tilfælde foretrækker solsikkeolie til stegte kager, det er den eneste gang, jeg bruger den. Vi placerer blomsterformen inde i olien, så den varmes op på samme tid. Det er meget vigtigt, at formen er meget varm, så dejen klæber til den. Vi afdækker dejen, giver den et par vendinger, og vi vil se, at den har konsistensen af ​​en let vaniljesaus. Vi introducerer formen til midten af ​​tegningen,det vil sige, at den ikke dækker hele blomsten, og vi går straks i panden. Vi ryster formen lidt, og blomsten vil komme af, måske første gang det koster lidt mere, vi kan hjælpe os selv med en gaffel, hvis dette sker med os, det afhænger lidt af, om formen allerede er varm og dens materiale. Lad blomsten brune på begge sider og overfør dem til absorberende papir, inden du overtrækker dem i en blanding af kanel og sukker. Vi opvarmer formen igen og gentager den foregående operation, indtil al dejen er færdig. Når processen er færdig, rengør vi formen meget godt med køkkenpapir, vask den aldrig med vand eller en skurepude.Det afhænger lidt af, om formen allerede er varm og formen. Lad blomsten brune på begge sider og overfør dem til absorberende papir, inden du overtrækker dem i en blanding af kanel og sukker. Vi opvarmer formen igen og gentager den foregående operation, indtil al dejen er færdig. Når processen er færdig, rengør vi formen meget godt med køkkenpapir, vask den aldrig med vand eller en skurepude.Det afhænger lidt af, om formen allerede er varm og formen. Lad blomsten brune på begge sider og overfør dem til absorberende papir, inden du overtrækker dem i en blanding af kanel og sukker. Opvarm formen igen, og gentag den foregående operation, indtil al dejen er færdig. Når processen er færdig, rengør vi formen meget godt med køkkenpapir, vask den aldrig med vand eller en skurepude.

5. Stegt mælk

• Ingredienser: 1/2 liter mælk, 50 gr sukker, citronskal, 1 kanelstang, 40 gr stivelse. At steke mel og banket æg. Og til at belægge 100 gr sukker og en tsk malet kanel.

• Forberedelse: Vi starter med at koge mælken sammen med citronskal og kanel. Lad det koge i et par minutter, så det tilfører godt. Separat blander vi sukker med majsstivelse og tilsætter lidt mælk, blander og tilsætter resten, indtil alt er tilsat. Vi vender tilbage til gryden og koges igen i nogle få minutter under omrøring, så den ikke klæber til bunden, og indtil den bliver tykkere. Vi lægger en form og lader afkøle. I mit tilfælde har jeg lavet halvdelen af ​​mængden, så jeg har lavet den i en rund form i en konditor, og så har jeg delt den i trekanter. Den normale ting er at lave rektangler, der føres gennem mel og æg og stege, indtil de er gyldne. Når vi fjerner dem, passerer vi dem gennem sukker blandet med kanel og serverer varmt.

6. Mælk fransk toast

• Ingredienser: Fransk toastbrød omkring 750 gram, 1 liter mælk, 100 gr sukker, 2 kanelstænger, olivenolie og slået æg til at stege dem, og sukker og kanel for at afslutte dem.

• Forberedelse: Det bedste er at bruge et brød bestemt til fransk toast eller brød, som du har tilbage fra dagen før, men som en sidste mulighed. Vi skærer brødskiverne på mere end en centimeter. Vi opvarmer mælken og tilsætter kanelstængerne og tilsætter sukkeret. Det er bedst at lade det køle af, før brødskiverne blødlægges, ellers blødgør de for meget. Når brødskiverne er gennemvædet, lægger vi dem i slået æg og steger dem i meget varm olivenolie. Vi tømmer dem godt og lægger dem på blotting papir for at fjerne den resterende olivenolie. Dæk derefter dem i olie, sukker og kanel (ca. to teskefulde kanelpulver for hver 100 gram sukker).

Lev til Palate -Torrijas de leche

7. Frisuelos, frixuelos eller faayuelos

• Ingredienser: 2 æg, 1/2 liter mælk, mel, salt, olivenolie, sukker og 1/2 kuvert bagepulver.

• Forberedelse: Først slår vi æggene med en knivspids salt og blander det med mælken. Tilsæt derefter gradvist melet blandet med bagepulveret og slå kraftigt. Der skal være en tyk, tynd flydende blanding. Vi sætter en gryde på ilden med nok olivenolie og venter på, at den er varm. Med en suppe-skub kaster vi dejen med en mere åben spiral, indtil den lukkes i midten. Vi må prøve at få den til at sprede sig godt. Vi vil vende det rundt, når vi begynder at se, at det er gyldent, og vi gør det på den anden side.

8. Murcian påske monas

• Ingredienser: 250 ml varm mælk, 250 ml olivenolie, 125 g sukker, 600 g styrke mel, 25 g frisk bager gær, 1 tsk salt, 1 citronskum, 2 L æg, 1 banket æg med en stænk mælk, tidligere kogte æg, sukker.

• forberedelse:Smuldre den friske gær, bland med mælken og tilsæt en spiseskefuld sukker og to af melet. Dæk og lad dem fermentere i ca. 30 minutter. Pisk let olivenolien sammen med det resterende sukker, salt, appelsinskall og æg i en stor skål. Tilsæt halvdelen af ​​melet, arbejde lidt og tilsæt gærblandingen. Tilsæt resten af ​​melet. Elt, indtil du får en glat, homogen og elastisk struktur. Form en kugle, placer i en smurt beholder, dæk og lad stå og hæve, indtil den fordobles i størrelse. Tør dejen lidt ud og adskiller dele i samme størrelse. Volley hver enhed og give den ønskede form. Du kan lave normale cirkulære muffins, men den mest traditionelle form for mona er obloid, langstrakt med det bredeste centrum, der hører det kogte æg. Anbring på et cookie ark,mal med det slagne æg, dæk og lad hæve, indtil de er dobbelt store. Forvarm ovnen til 200 ºC. Når monas er hævet, males omhyggeligt med banket æg meget forsigtigt. Læg forsigtigt et æg i midten af ​​hver enhed og dekorér med sukker efter smag. Sæt den i ovnen i mellemhøjde, sænk temperaturen til 170 ° C og bag i cirka 15-20 minutter, indtil de er blevet brunet godt. Lad køle af på et rack.Lad køle af på et rack.Lad køle af på et rack.

9. Mona de Pascua

• Ingredienser til svampekagen: 130 g mælk, 10 g citronsaft, 150 g bagemel, 1 tsk rent kakaopulver, 1/2 tsk salt, 1 tsk natron, 120 g solsikkeolie , 120 sukker, 1/2 tsk rød madfarve, 1 tsk vaniljeekstrakt, 1 tsk hvidvineddike og 1 æg.

• Ingredienser til schweizisk marengs: 4 æggehvider, 200 g sukker, 1 knivspids salt og 4 dråber citronsaft.

• Ingredienser til smørcreme med mælk: 350 g smør ved stuetemperatur, 120 g helmælk og 120 g sukker.

• forberedelse:Vi starter med at lave den røde fløjlkage. Vi lægger mælken og citronsaften i en gryde, omrøres med en ske og lader den hvile i ti minutter, så mælken skæres. I mellemtiden forvarmer vi ovnen til 180º og smør en 20 cm eller tre nedre dyb gryde. Vej mel, kakao, salt og bikarbonat i den samme skål, og omrør til blanding. Desuden slår vi mælken, olien, sukkeret, farven, vaniljen, eddike og ægget. Inkorporér melblandingen, og omrør med en slikkepotte, hvilket gør indhyllende bevægelser. Hæld dejen i formen, eller fordel den blandt de tre, vi har reserveret, og bages i cirka 25 minutter, eller indtil du klikker med en tandstikker, kommer den ren ud. Lad det temperere, fjern det fra formen på et trådstativ og vent på, at det køler helt ned.Vi forbereder den schweiziske marengs. Vi sætter en gryde med lidt vand på ilden for at koge. Ovenpå placerer vi en skål, der passer til gryderens kontur, med de hvide og sukker. Vi fjerner med en spatel eller stang, og vi opvarmer vandbadet ved at kontrollere temperaturen med et køkkentermometer, indtil vi ser, at sukkeret opløses, omrøres uden stop og uden at overstige 60 grader Celsius, da højere temperaturer får det til at den hvide vil koagulere. Når sukkeret er opløst i de hvide, overfører vi præparatet til skålen med en mikser med stænger og lader det køle lidt ned. Vi tilsætter dråber citronsaft og begynder at slå på medium hastighed, indtil de hvide begynder at montere, hvorefter vi øger hastigheden på mixeren og banker, indtil marengsen køler helt ned og er fast og skinnende.Et bevis på, at marengsen er klar, er, at når den drejer skålen, hvor vi pisker den, falder den ikke. For at fremstille den schweiziske marengs med Thermomix skal du placere sommerfuglen på bladene og hæld de hvide, sukker, salt og citronsaft i skålen. Vi programmerer 4 min / 50ºC / hastighed 3´5 og derefter programmerer vi 4 min / hastighed 3´5 og uden en kop, så det luftes og mister varmen. Vi tager den ned i en skål og reserverer. For at tilberede smørcremen med mælk i Thermomix, uden at vaske glasset efter at have lavet marengsen, satte vi smør, mælk og sukker og slå 3 min / hastighed 3. Vi fjerner ca. 3/4 af fløden fra en anden skål. Tilsæt den reserverede schweiziske marengs og slå 10 sek / hastighed 3. Tilsæt halvdelen af ​​den reserverede smørcreme og slå 10 sek / hastighed 3.Tilsæt resten af ​​smørcremen og slå 10 sek / hastighed 3. Vi fjerner sommerfuglen og sætter denne blanding i en wienerbrødpose med en krøllet dyse. Hvis du vil fremstille smørcremen efter den traditionelle metode, skal du slå smørret med mælken og sukkeret, tilsæt den schweiziske marengs og rør rundt med en slikkepotte, der gør omhyllingsbevægelser. Vi lægger denne fløde i en wienerbrødpose med en krøllet dyse. For at samle kagen skærer vi kagen i tre skiver, hvis vi har gjort det i en enkelt form. Vi lægger en skive på bakken, hvor vi skal servere den, og dækker den med 1 cm smør og marengscreme. Ovenpå lægger vi en ny skive og gentager operationen. Til sidst dækker vi med den tredje skive svampekage og dækker overfladen og siderne med fløden, glattes med spatlen. Med wienerbrødposenvi danner blomster og pynter med påskemotiver.

10. Påsketråde

• Ingredienser: 300 g formalet sukker, 4 æg, 60 g mælk, 600 g bagemel (og lidt mere til at arbejde dejen), 2 tsk pulveriseret kemisk gær og en knivspids salt.

• forberedelse:For at fremstille dejen med Thermomix, lægger vi sommerfuglen på knivene, tilsætter æggene og programmerer 4 minutter / 37º / hastighed 3,5. Derefter slog vi 4 min / hastighed 3,5. Vi fjerner sommerfuglen fra bladene, tilsætter mælken og halvdelen af ​​melet og blander 30 sek / hastighed 6. Tilsæt det resterende mel, gær og salt og ælte i 4 minutter / hastighed. spyd. For at lave dejen uden Thermomix, lægger vi æggene i en skål i en dobbeltkedel og banker dem med en stavmikser, indtil de er som en skummende fløde. Vi fjerner dem fra varmen og tilsætter mælken, slå den igen. Tilsæt melet og slå til alt er integreret, om nødvendigt afslutter vi omrøring med en slikkepotte. I begge forberedelser lægger vi dejen i en skål drysset med mel, dækker den med en klud og lader den hvile i en time.Vi forvarmer ovnen til 180 ° C. Linie 2 bageplader med pergamentpapir. Drys arbejdsoverfladen med mel, og del dejen i portioner på cirka 45 gr. Lad os tage en del af dejen og danne en ledning, der er ca. 30 cm lang. Vi folder ledningen i halvdelen og ruller hver ende i modsat retning, så ledningen krydses. Vi samles i enderne ved at presse for at danne tråden og placere på en af ​​bakkerne. Vi gentager proceduren med den resterende dej, og vi bager donuts ved 180 ° C i 15 minutters portioner med varme op og ned (12 donuts pr. Bakke). Vi fjerner det fra ovnen, lad det varme og servere.Lad os tage en del af dejen og danne en ledning, der er ca. 30 cm lang. Vi folder ledningen i halvdelen og ruller hver ende i modsat retning, så ledningen krydses. Vi samles i enderne ved at presse for at danne tråden og placere på en af ​​bakkerne. Vi gentager proceduren med den resterende dej, og vi bager donuts ved 180 ° C i 15 minutters portioner med varme op og ned (12 donuts pr. Bakke). Vi fjerner det fra ovnen, lad det varme og servere.Lad os tage en del af dejen og danne en ledning, der er ca. 30 cm lang. Vi folder ledningen i halvdelen og ruller hver ende i modsat retning, så ledningen krydses. Vi samles i enderne ved at presse for at danne tråden og placere på en af ​​bakkerne. Vi gentager proceduren med den resterende dej, og vi bager donuts ved 180 ° C i 15 minutters portioner med varme op og ned (12 donuts pr. Bakke). Vi fjerner det fra ovnen, lad det varme og servere.Vi gentager proceduren med den resterende dej, og vi bager donuts ved 180 ° C i 15 minutters portioner med varme op og ned (12 donuts pr. Bakke). Vi fjerner det fra ovnen, lad det varme og servere.Vi gentager proceduren med den resterende dej, og vi bager donuts ved 180 ° C i 15 minutters portioner med varme op og ned (12 donuts pr. Bakke). Vi fjerner det fra ovnen, lad det varme og servere.

11. Wind Fritters

• Ingredienser: 170 g bagemel, 1/2 tsk kemisk gær, 250 g vand, 50 g smør, 1 knivspids salt, 1 tsk sukker, 4 æg, oliven- eller solsikkeolie til stegning og sukker at dej.

• forberedelse:Vi starter med at veje melet og gæren, så siler vi dem. I en gryde sætter vi vandet, smøret, saltet og den teskefulde sukker. Vi sætter det på ilden, indtil det koger. Tilsæt pludselig melet, sænk varmen og rør, indtil du får en dej, der løsnes fra væggene. Vi fjerner fra ilden og lader det varme. Ud af ilden tilføjer vi ægene en efter en, banker med elektriske stænger efter at have tilsat hver enkelt og ikke tilsat den næste, indtil den foregående ikke er godt opløst i dejen. Vi får en glat og homogen masse. Lad dejen hvile i en halv time. Vi opvarmer olie i en stegepande og med to teskefulde kaffe (så lille som muligt, fordi dejen vokser meget, når den stegt), danner vi små kugler, som vi vil stege, indtil de er godt brunet.Når fritterne er lavet, lægger vi dem på en plade, der er dækket med køkkenpapir, så de absorberer overskydende olie. Vi belægger dem i sukker og serverer dem straks. Stege fritters er den mest "delikate" del af denne opskrift, hvis vi ønsker, at de skal afrundes. Mit trick er at smøre skeerne med olie, så dejen ikke klæber. Til dette har jeg et glas med olie, hvor jeg nedsænker teskefulde, før jeg fremstiller hver fritter, det er lidt besværligt, men så de er perfekte.Mit trick er at smøre skeerne med olie, så dejen ikke klæber. Til dette har jeg et glas med olie, hvor jeg nedsænker teskefulde, før jeg skaber hver fritter, det er lidt mødet, men på den måde er de perfekte.Mit trick er at smøre skeerne med olie, så dejen ikke klæber. Til dette har jeg et glas med olie, hvor jeg nedsænker teskefulde, før jeg skaber hver fritter, det er lidt mødet, men på den måde er de perfekte.

12. Pestiños

• Ingredienser: 250 g hvetemel, 100 ml vand, 75 ml Hvidvin 75 ml Olivenolie, 1 kanelstang, halv citronskorpe, 1 knivspids salt, 200 ml honning, 100 ml vand, halv citronslib og rigelig olivenolie til stegning.

• forberedelse:Vi lægger olien (75 ml.) Til opvarmning med kanelstang og citronslib. Når vi bemærker, at det bobler blidt, slukker vi det og lader det køle ned. I en skål blander vi vinen og vandet. Vi integrerer melet lidt efter lidt og tilsætter saltet. Til sidst tilsætter vi olien og blandes godt og danner en masse. Vi lader det hvile i en halv time. I en stegepande lægger vi masser af olie og varme. Vi strækker dejen på en ren overflade og laver firkantede snit med en pastaskærer. Vi tager hver firkant, og vi slutter sig til den ene ende af hver ende og giver den karakteristiske form af spærren, vi samles godt, så de ikke åbner, og vi steger dem. Tøm af det absorberende papir. På den anden side lægger vi ingredienserne i honningbadet i en gryde og koges,Når det når dette punkt, går vi ned og overlader det til et minimum, og vi bade pestiños. Derefter lader vi dem tørre på et reol og lade afkøle.

Opskrift - Pestiños

13. Napolitansk pastiera

• Ingredienser: 2 pakker shortcrust wienerbrød, 200 g hvetekorn (kan erstattes af ris), 20 g smør ved stuetemperatur, 250 g ricottaost, 100 g sukker, 3 æggehvider, 2 æggeblommer , 1 liter og en fjerdedel mælk, 20 g appelsinblomstringsvand, 100 g citrusmelade (jeg lægger appelsin), 1 spsk kanelpulver, 2 citroner, 1 kanelstang, formalet sukker til at dekorere. * Forberedelse:Natten før gennemvædet vi hvedekornet. Den næste dag, om morgenen, siler vi den og surr den i en liter mælk med en citronhud og kanelstaven i en time. Efter denne tid er mælken fordampet (du skal se på madlavningen, så den ikke brænder). Vi fjerner citronskallet og kanelstaven. I den samme gryde tilsættes det resterende kvart liter mælk og smør og kog det meget langsomt, indtil det bliver tykt. Fjern det fra varmen og knus med mixeren for at gøre det cremet. Vi reserverer. Vi forvarmer ovnen til 180 ° C. Vi lægger en dyb form på 22 cm i diameter med bagepapir, smør den og spreder en af ​​shortcrust wienerbrødpakkerne på bunden. Vi dækker det med et andet ark bagepapir, vi fordeler lidt bælgplanter (linser,ris, kikærter), og vi bager det i cirka ti minutter. I mellemtiden forbereder vi fyldet ved at slå æggeblommerne med sukker, ricotta, citronskall, formalet kanel, orange blomstervand og citrusmelade. Vi tilsætter fløde hvede og blander. I en separat skål monteres æggehviderne, indtil de er stive, og integrer dem i den forrige blanding med indhyllingsbevægelser. Fjern bælgplanter fra formen, og tilføj fyldet. Med det andet ark med konditorbrød skærer vi strimler og dækker kagen med dem og danner et gitter. Det er vigtigt at forsegle kanten godt, så kagen ikke åbnes under bagning. Vi bager cirka en time. Lad køle af og drys med malet sukker.skum af en citron, formalet kanel, orange blomstervand og citrusmelade. Vi tilsætter fløde hvede og blander. I en separat skål monteres æggehviderne, indtil de er stive, og integrer dem i den forrige blanding med indhyllingsbevægelser. Fjern bælgplanter fra formen, og tilføj fyldet. Med det andet ark med konditorbrød skærer vi strimler og dækker kagen med dem og danner et gitter. Det er vigtigt at forsegle kanten godt, så kagen ikke åbnes under bagning. Vi bager cirka en time. Lad køle af og drys med malet sukker.skum af en citron, formalet kanel, orange blomstervand og citrusmelade. Vi tilsætter fløde hvede og blander. I en separat skål monteres æggehviderne, indtil de er stive, og integrer dem i den forrige blanding med indhyllingsbevægelser. Fjern bælgplanter fra formen, og tilføj fyldet. Med det andet ark med konditorbrød skærer vi strimler og dækker kagen med dem og danner et gitter. Det er vigtigt at forsegle kanten godt, så kagen ikke åbnes under bagning. Vi bager cirka en time. Lad køle af og drys med malet sukker.Fjern bælgplanter fra formen, og tilføj fyldet. Med det andet ark med konditorbrød skærer vi strimler og dækker kagen med dem og danner et gitter. Det er vigtigt at forsegle kanten godt, så kagen ikke åbnes under bagning. Vi bager cirka en time. Lad køle af og drys med malet sukker.Fjern bælgplanter fra formen, og tilføj fyldet. Med det andet ark med konditorbrød skærer vi strimler og dækker kagen med dem og danner et gitter. Det er vigtigt at forsegle kanten godt, så kagen ikke åbnes under bagning. Vi bager cirka en time. Lad køle af og drys med malet sukker.

14. Napolitansk Casatiello

• Ingredienser til svampen: 65 g styrke mel, 20 g bager gær, 240 ml varm helmælk (32-38 ° C).

• Ingredienser til dejen: 450 g kraftmel, 1 tsk salt, 140 g sukker, 2 store æg, let slået, 170 g smør ved stuetemperatur, 180 g revet provolonost, 180 g hakket italiensk salami små, 4 eller 6 æg.

• forberedelse:Vi begynder at forberede svampen, for dette blander vi melet og gæren i en skål. Vi tilsætter mælken, indtil vi får en masse, der ligner crêpes. Dæk det med plastfolie, og lad det gæres i en time ved stuetemperatur. For at gøre dejen skal du blande mel, salt og sukker med en ske. Tilsæt de slagne æg og svampen. Elt, indtil alle ingredienserne danner en homogen kugle. Derefter lader vi dejen hvile i cirka 10 minutter, så gluten kan udvikle sig. Vi deler smøret i fire dele. Vi integrerer hver del af smør i dejen og ælter godt efter hver tilsætning. Dejen vil være blød, men ikke så blød som crêpe. Vi arbejder, indtil det er glat, om nødvendigt tilsætter vi mere mel, indtil vi får en glat og blød dej.Tilsæt stykker salami og ælte. Tilsæt revet ost og ælte igen, indtil alt er godt integreret. Den opnåede dej vil være blød og elastisk, klæbende, men ikke klæbrig. Hvis det er for klæbrig, kan vi tilføje mere mel, indtil det får den rette konsistens. Smør en stor skål med et par dråber olie, og læg dejen i den, drej den, så hele overfladen smøres med olien. Dæk med plastfolie, og lad det gæres ved stuetemperatur i ca. 90 minutter, eller indtil dejen fordobles i volumen. Vi fjerner dejen fra skålen og danner en ring med den. Vi lægger den på en tidligere smurt bageplade. Vi sprede ægene over det, som vi tidligere har rengjort med sæbe og vand. Vi koger i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 30 eller 40 minutter. Lad afkøle inden servering.Tilsæt revet ost og ælte igen, indtil alt er godt integreret. Den opnåede dej vil være blød og elastisk, klæbende, men ikke klæbrig. Hvis det er for klæbrig, kan vi tilføje mere mel, indtil det får den rette konsistens. Smør en stor skål med et par dråber olie, og læg dejen i den, drej den, så hele overfladen smøres med olien. Dæk med plastfolie, og lad det gæres ved stuetemperatur i ca. 90 minutter, eller indtil dejen fordobles i volumen. Vi fjerner dejen fra skålen og danner en ring med den. Vi lægger den på en tidligere smurt bageplade. Vi sprede ægene over det, som vi tidligere har rengjort med sæbe og vand. Vi koger i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 30 eller 40 minutter. Lad afkøle inden servering.Tilsæt revet ost og ælte igen, indtil alt er godt integreret. Den opnåede dej vil være blød og elastisk, klæbende, men ikke klæbrig. Hvis det er for klæbrig, kan vi tilføje mere mel, indtil det får den rette konsistens. Smør en stor skål med et par dråber olie, og læg dejen i den, drej den, så hele overfladen smøres med olien. Dæk med plastfolie, og lad det gæres ved stuetemperatur i ca. 90 minutter, eller indtil dejen fordobles i volumen. Vi fjerner dejen fra skålen og danner en ring med den. Vi lægger den på en tidligere smurt bageplade. Vi sprede ægene over det, som vi tidligere har rengjort med sæbe og vand. Vi koger i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 30 eller 40 minutter. Lad afkøle inden servering.

15. Italiensk påske svamp kage

• Ingredienser: 2 l æg, 100 g sukker, 95 g smør, 50 ml mælk, 300 g mel, 1/2 tsk fin salt, skum af 1 citron, skum af 1/2 appelsin, 1 tsk gær kemi, perle eller farvet sukker til at dekorere.

• Forberedelse: Forvarm ovnen til 190 ° C og smør en lav rund kagepande. Smelt smøret og lad det køle lidt af. Læg sukkeret i en beholder, og tilsæt æggene. Pisk med et par stænger, indtil det begynder at blive fluffy. Tilsæt det smeltede smør, mælken, citronen og appelsinskallen, og slå lidt mere. Inkorporer melet med den kemiske gær og salt, og bland det godt med en stor ske eller spatel, og pas på, at der ikke er klumper. Fyld formen, jævne overfladen, og dekorer med lidt perlesukker og farvede dekorationer, efter smag. Bages i cirka 30 minutter, indtil de er gyldne. Lad køle af helt inden servering.

16. Hot Cross Buns eller langfredagsruller

• Ingredienser: 500 g styrke mel, 250 ml varm mælk, 2 L æg, 55 g usaltet smør ved stuetemperatur, 50 g sukker, 20 g frisk bager gær, 1/4 tsk salt, 1 / 2 tsk kanel, 1/4 tsk nelliker, 1/4 tsk muskatnød, skum af 1 citron, 75-100 g rosiner, 100 gr. mel, 100-125 ml vand, 100 gr sukker, 100 ml vand.

• forberedelse:Smuldre gæren i den varme mælk, og lad den hvile i cirka 15 minutter. Læg melet i en stor skål og bland med saltet, krydderierne og citronskallen. Form et hul i midten og tilsæt ægget og det hakkede smør. Pisk alt sammen let, tilsæt mælken med gæren og bland. Tilsæt rosinerne og start æltningen ved hånden eller ved hjælp af en mixer, indtil du får en glat, glat, elastisk og homogen dej. Form en kugle og placer i en ren skål let smurt, dæk med film eller en fugtig klud, og lad den hæve, indtil den fordobles i størrelse på et sted uden træk. Tør dejen lidt ud og opdelt i ca. 20 mere eller mindre lige store dele. Ændes hinanden lidt, form små kugler og læg dem på en smurt bageplade.Pisk det resterende æg i en skål med lidt mælk og børst forsigtigt bollerne. Dæk med en fugtig klud, og lad den hæve, indtil de er dobbelt store. Forvarm ovnen til 190 ° C. Forbered dekorationspastaen ved at piske melet med nok vand til at opnå en konsistens, der kan arrangeres med en wienerbrødpose. Når boller er klar, børstes igen med det slagne æg, danner et kryds med pastaen på hver enkelt og bages i cirka 20 minutter. Varm i mellemtiden vandet med sukkeret, indtil det danner en sirup. Lad bollerne afkøle på et rack og pensle med sirupen, mens de stadig er varme.Forbered dekorationspastaen ved at piske melet med nok vand til at opnå en konsistens, der kan arrangeres med en wienerbrødpose. Når boller er klar, børstes igen med det slagne æg, danner et kryds med pastaen på hver enkelt og bages i cirka 20 minutter. Varm i mellemtiden vandet med sukkeret, indtil det danner en sirup. Lad bollerne afkøle på et rack og pensle med sirupen, mens de stadig er varme.Forbered dekorationspastaen ved at piske melet med nok vand til at opnå en konsistens, der kan arrangeres med en wienerbrødpose. Når boller er klar, børstes igen med det slagne æg, danner et kryds med pastaen på hver enkelt og bages i cirka 20 minutter. Varm i mellemtiden vandet med sukkeret, indtil det danner en sirup. Lad bollerne afkøle på et rack og pensle med sirupen, mens de stadig er varme.Lad bollerne afkøle på et rack og pensle med sirupen, mens de stadig er varme.Lad bollerne afkøle på et rack og pensle med sirupen, mens de stadig er varme.

17. Italiensk påskebrød

• Ingredienser: cirka 340 g mel plus 50 g til drys, 1 kuvert af bagergjær, 280 ml varm mælk, 65 g smeltet smør, 2 M æg, 120 g hvidt sukker, 1 knivspids salt, 1 slået æg med 1 spiseskefuld vand, 6 æg, madfarve, hvid eddike, pyntedrink (valgfrit)

• forberedelse:Vi starter med at smelte smøret og lade det varme. I en stor skål blandes den varme mælk, der ikke overstiger 35 grader, gærkonvolutten, det smeltede smør, de to slagne æg, nypen salt og sukkeret. Vi fjerner med nogle stænger, indtil vi ser alt integreret og tilsætter halvdelen af ​​melet. Vi ælter med en ske eller i en køkkenrobot med tilbehør til krog og tilsætter gradvis resten af ​​melet til en glat dej, der ikke klæber til vores hænder. På en melet overflade dumper vi dejen og æltes, indtil vi opnår en blød og elastisk dej. Vi lægger den i en stor beholder, dækker den med en klud og lader den hæve på et varmt sted i to timer, eller indtil vi ser, at dens volumen er fordoblet. Mens vi farver ægene,for dette vasker vi dem godt og tørrer dem. Vi tilbereder et par glas eller smalle beholdere, hvor de passer, så mange som vi vil lave, og vi tilsætter en teskefuld madfarve og en spiseskefuld hvid eddike, omrør og sæt ægget, så det kan farve i tyve minutter. Vi fjerner dem fra farvestoffet og tørrer dem forsigtigt med køkkenpapir og lader dem, indtil vi går til at bage vores brød. Når dejen er steget, deler vi den op i to dele, og disse bliver til to andre portioner. Med hver del laver vi en rulle, som vi skruer sammen med en anden. Vi lægger dem på en bageplade med pergamentpapir og lader dem vokse endnu en time. Vi forvarmer ovnen til 180 grader og lægger de farvede æg i dem, lakker dem med det slagne æg blandet med vand og drys nogle konfekture dekorationer på dem.Vi bager tyve minutter.

Fotografier - La dolce gula
Direkte til ganen - Torrijas: tip og tricks for at få dig til at se perfekt ud
Direkte til ganen - Hvor kommer ikke kød fra i fasten?