11 flødeopskrifter, som du kan servere i et glas til weekenden snack

Det ser ud til, at vi altid forbinder appetitvækkere og pica pica med solide uddybninger, som vi kan tage med fingrene, men i dag åbner vi vores sind, og vi præsenterer 11 flødeopskrifter, som du kan servere i vasit til findo-hakket og forvandle dem på denne måde til snacks meget passende til denne tid af året.

Hvis vi serverer dem meget varme, vil de helt sikkert hjælpe os med at tone vores krop lidt og glemme den polare kulde, der fejer halvøen i disse dage. Og hey, ting er meget værdsat. Blandt de 11 flødeopskrifter, du kan servere i et glas, har vi en lang række vegetarer, der let kan konverteres til veganere og mange andre af fisk og skaldyr. Vi ser dem.

1. Kikærtercreme med purre og svampe

Ingredienser til 12 glas: 80 g ren purre skåret i skiver, 70 g ren løg og hakket, 1 nør faldet hvidløg, 30 g ekstra jomfru olivenolie, 180 g frisk svamp eller shiitake-svampe (ren og hakket ), 60 g hvidvin, 200 g kogte kikærter, 500 g vegetabilsk bouillon, salt, formalet sort peber, formalet cayenne, en halv teskefuld sød paprika, 120 g flydende fløde til madlavning og 30 g smør.
Forberedelse: Opvarm olien i en gryde og stek purre, løg og hvidløg. Tilsæt svampe eller svampe og sauter, indtil alting er gjort. Tilsæt vinen, og lad den koge. Tilsæt kikærter, bouillon, salt, peber og cayenne efter smag og paprika. Vi laver mad i cirka 15 minutter. Til sidst tilsættes fløde og smør, knus og server.

Enlace - Kikærterfløde med purre og svampe

2. Pumpkin fløde og røde linser curry

Ingredienser til 10-12 kopper: 1 løg, 2 fed hvidløg, skrællet og uden kim, 2 g frisk revet ingefær, 2 g malet karri, 1 k skrælede og hakkede græskar, 175 g rød- eller korallinser, 1, 2 l vegetabilsk bouillon, 120 g almindelig yoghurt, ekstra jomfru olivenolie, sesamfrø (valgfrit), flydende fløde (valgfrit) og frisk koriander (valgfrit).
uddybning:Skræl og hak løg i små stykker, men ikke særlig tynd. Varm lidt olie i en gryde og kog løgen over svag varme i ca. 10 minutter. Tilsæt karri, revet ingefær og hvidløgfedd. Vi fjerner. Vi inkorporerer de røde linser og græskar og blandes godt, så det bliver imprægneret med aromaerne fra curry, ingefæren og dækket med olie. Vi vander med den varme bouillon. Dæk gryden og kog over medium varme i ca. 20 minutter. Vi kan bruge en trykkoger, i hvilket tilfælde vi reducerer tilberedningstiden til 10 minutter fra det øjeblik, ventilen (i position nummer 2) begynder at fløjte, og vi lader al dampen ud før åbning. Knus sammen med den naturlige yoghurt. Vi serverer med en stænk flydende fløde,sesamfrø og nogle friske korianderblade.

Link - græskarcreme og rød linsekurry

3. Fløde af courgette, porrer og ost

Ingredienser til fire enheder: 4 courgetter måne, 1 purre, 300 ml kyllingbuljong, 4 portioner ost, 2 g formalet hvid peber, salt og ekstra jomfru olivenolie.
uddybning:Vi klipper purre, der adskiller den grønne del (som vi holder ved at fremstille bouillon) fra den hvide, skærer kryds og vaskes grundigt under rindende vand. Skær i mindre stykker og sauter i lidt ekstra jomfru olivenolie over lav varme i cirka seks eller otte minutter, eller indtil det begynder at se gennemsigtig ud. Vi vasker courgette og skærer toppen af hver af dem af. Ved hjælp af en puncher tømmer vi dem. Tilsæt kødet af courgette i den beholder, hvor purre er, omrør og kog over svag varme i 12 minutter. I mellemtiden placerer vi courgette og "tapas" på en dampbåd, op og ned og koger dem i ti minutter. Vi reserverer. Vi afslutter fløden med at tilføje fjerkræbestanden og reserverer en del, som tykkelsen skal justeres i slutningen,og oste. Krydre med salt og peber og kog i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Når det er mørt, knuses, kontrolleres tykkelsespunktet, og juster det efter smag med den bouillon, vi har reserveret. Vi bruger den dampede courgette som en beholder, som om de var gryderetter. Vi fylder dem med fløde, pynter med en mini quenelle creme fraiche, yoghurt eller lignende. Drys sesamfrø, provencalske urter osv., Og server varm.dekorere med en mini-quenelle creme fraiche, yoghurt eller lignende. Drys sesamfrø, provencalske urter osv., Og server varm.dekorere med en mini-quenelle creme fraiche, yoghurt eller lignende. Drys sesamfrø, provencalske urter osv., Og server varm.

Enlace - Fløde med courgette, porrer og ost

4. Let og cremet blomkålcreme

Ingredienser til otte eller ti glas: 1 blomkål, 1 purre, 1 sød løg, 1 liter vegetabilsk bouillon eller vand, 30 ml ekstra jomfru olivenolie, 5 g smør (valgfrit), 5 ml sherryeddik, purløg, formalet sort peber og salt.
uddybning:Skær blomkålbladene og den tykeste og mest fibrøse del af stilken, og reserver dem til en bouillon eller til en anden opskrift. Adskil nogle få små hele blomster og skær resten af blomkålen inkl. Stammen, som vi ikke har udelukket. Skær enderne af purre, så kun den lyseste grønne del efterlades, åben i den langsgående halvdel og vask godt. Skær i skiver og gør det samme med løgen. Varm en strøm af olivenolie i en gryde eller gryde og brun purre og løg med en knivspids salt, omrør konstant i 5-7 minutter, indtil de er let brunede. Tilsæt halvdelen af den hakkede blomkål, rør godt og dæk med vand, ca. 1 liter eller mere. Kog op, sænk varmen og kog i 15 minutter. Tilsæt derefter resten af blomkålen, rør,tilsæt om nødvendigt lidt mere vand og kog i yderligere 15-20 minutter. Varm i mellemtiden lidt smør eller olivenolie i en gryde og tilsæt de små blomster, vi har reserveret. Kog over medium-høj varme under omrøring konstant, indtil de er gyldenbrune, med en sprød touch uden at brænde. Tag den ud, krydre med sherryeddik efter smag og reserver. Knus blomkålcremen indtil meget fin, juster mængden af vand efter smag for at få den ønskede struktur. Krydre og server med de sprøde blomkålblomster, hakket græsløg og lidt olivenolie eller det gyldne smør i gryden, hvis det ønskes.Varm lidt smør eller olivenolie i en stegepande, og tilsæt de små blomster, vi har reserveret. Kog over medium-høj varme under omrøring konstant, indtil de er gyldenbrune, med en sprød touch uden at brænde. Tag den ud, krydre med sherryeddik efter smag og reserver. Knus blomkålcremen indtil meget fin, juster mængden af vand efter smag for at få den ønskede struktur. Krydre og server med de sprøde blomkålblomster, hakket græsløg og lidt olivenolie eller det gyldne smør i gryden, hvis det ønskes.Varm lidt smør eller olivenolie i en stegepande, og tilsæt de små blomster, vi har reserveret. Kog over medium-høj varme under omrøring konstant, indtil de er gyldenbrune, med en sprød touch uden at brænde. Tag den ud, krydre med sherryeddik efter smag og reserver. Knus blomkålcremen indtil meget fin, juster mængden af vand efter smag for at få den ønskede struktur. Krydre og server med de sprøde blomkålblomster, hakket græsløg og lidt olivenolie eller det gyldne smør i gryden, hvis det ønskes.justere mængden af vand efter smag for at få den ønskede tekstur. Krydre og server med de sprøde blomkålblomster, hakket græsløg og lidt olivenolie eller det gyldne smør i gryden, hvis det ønskes.justere mængden af vand efter smag for at få den ønskede tekstur. Krydre og server med de sprøde blomkålblomster, hakket græsløg og lidt olivenolie eller det gyldne smør i gryden, hvis det ønskes.

Link - Let cremet blomkålcreme

5. Blød gulerodscreme med rejer og spirer

Ingredienser til 10-12 glas: 400 g gulerod, 2 græsløg, 4 radiser, 1 fedd hvidløg, 1 l kyllingebuljong, 45 ml ekstra jomfru olivenolie, 12 rejer, 1 stengel citronella, frisk græsløg, salt og formalet sort peber.
uddybning:Hakk hvidløgsfedd og græsløg. Skær gulerødderne i skiver, og skræl citronellastammen fra dets første lag. Vi sætter en gryderet på ilden med olivenolie og sauter græsløg, hvidløg og citronella. Når den er gennemsigtig, tilføj gulerod og en finger med vand, dæk gryden og kog i 10 minutter. Når tiden er gået, tilsættes buljongen og fortsætter med at tilberede i yderligere 30 minutter, også med gryden dækket. Når guleroden er kogt, knuses den godt og gennem en kineser og krydre med salt og peber. Vi reserverer varmt. Kog rejerne i to minutter i saltet vand, skræl dem. Vi spreder fløden i seks skåle og tilsætter to rejer til hver portion, nogle skiver frisk radise, græsløgstængler og nogle alfalfa spirer. Vi tjener hurtigt.

Enlace - Blød gulerodscreme med rejer og spirer

6. Thai creme af rejer og kokosnød

Ingredienser til 10-12 kopper: 500 g kogt, skrællet og hakket rejer i tre stykker, 5 g hakket citrongræs, 20 g skrællet frisk ingefær, 100 g hakket løg, 800 g kokosmelk, 120 g skrælede og hakkede svampe, 35 g fiskesauce, 25 g limesaft, 5 g sukker, ekstra jomfru olivenolie, malet sort peber og frisk koriander (valgfrit).
Forberedelse: Opvarm lidt ekstra jomfru olivenolie i en gryde og steg løgen på svag varme. Når den er gennemsigtig, tilsæt kokosmelk, citrongras, ingefær, svampe, fiskesauce, limesaft, sukker og peber, og kog i 15 minutter. Vi knuser med en armmikser. Tilsæt rejer og omrør. Vi serverer i glas med lidt hakket koriander til dekoration.

Link - Thai creme af rejer og kokosnød

7. Varm fløde med asparges og cockles

Ingredienser til 12 glas: 120 g konserverede cockles i saltlage, 550 g dåse hvid asparges, 200 g mayonnaise, 30 g ekstra jomfru olivenolie, malet sort peber og hakket frisk græsløg.
Forberedelse: Vi begynder med at sile cockles gennem en fin maskesil, der er placeret på en skål. Vi reserverer også væsken. Vi lægger aspargesen i en skål med dens væske, mayonnaisen, olien, peber og cockles-væsken og knuser dem med en glasblander. Derefter lægger vi fløden i en skål og opvarmer den, indtil den koger. Vi fordeler fløde og fordeler græsløg ovenpå, serverer sammen med cockles.

Enlace - Varm creme af asparges med cockles

8. Fløde med ristede rejer

Ingredienser til 10-12 glas: 800 g rejer, 40 g smør, 25 ml ekstra jomfru olivenolie, 2 græsløg, 1 fedd hvidløg, 15 g koncentreret tomatsaus, 140 ml flydende fløde, 100 ml af brandy, 1 l fumet, salt, peber og rogn til pynt (valgfrit).
uddybning:Hvis vi køber friske rejer, steker vi dem i ovnen i 15 minutter ved 180 grader med varme over og under og et duskregn olie ovenpå. Vi er også værd at grillede rejer til at lave denne opskrift. Varm olien og smøret i en non-stick gryde. Hakk græsløg og hvidløgsfedd ofte, og steg begge grøntsager i 15 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige. Vi tilsætter de ristede rejer uden at skrælle og med hoved steges vi et minut. Derefter tilsætter vi den koncentrerede tomat, brandy og lader den fordampe i fire minutter. Tilsæt fiskebestanden, krydre med salt og peber, og kog i 20 minutter. Fjern det fra varmen og slib hele indholdet af gryden, enten med en mixer eller en foodprocessor, før blandingen føres gennem en kinesisk skål,Dette trin er meget vigtigt, så der forbliver en fin fløde. Vi lægger alt tilbage i gryden og tilsætter fløden, blandes godt og kontrollerer saltpunktet. Opvarm igen i et par minutter. Serveres ledsaget af nogle sild rogn.

Link - Fløde af ristede rejer

9. Fløde rødkål med fennikel og cider

Ingredienser til 12 glas: 3/4 rødkål, 1 græsløg, 1 fedd hvidløg, 1 pære fennikel, 1/2 tsk malet spisskummen, 1 knivspinde malet kanel, timian efter smag, sort peber, 200 ml cider , 400-500 ml vegetabilsk bouillon (ca.), salt, ekstra jomfru olivenolie, ost af Gruyère-type, Appenzeller eller en halvhærdet manchego (valgfrit).
uddybning:Forbered rødkål ved at fjerne eventuelle beskadigede blade udefra og skære det i store stykker. Vask og tøm godt. Rengør også fennikelen, forbehold stilkernes blade og hugg groft. Hakk også græsløg og hvidløgsfedd. Varm en strøm ekstra jomfru olivenolie i en stor gryde eller gryde, og gryt purløg med en knivspids salt. Tilsæt hvidløgsfeddene og kog lidt for at frigive dens aroma. Tilsæt fennikel og sauter i et par minutter, indtil det begynder at blødgøre. Tilsæt rødkål, bland godt, og krydre med salt og peber. Tilsæt kanel, spisskummen og timian efter smag og kog lidt. Drys med cideren og vent til alkoholen fordamper. Dæk med bouillon, kog op og kog over medium varme i ca. 25-30 minutter, indtil kålen er meget mør.Hvis det har meget væske, skal du fjerne en del af bouillon og reservere. Knus godt med en nedsænkningsblender eller en glasblander, juster strukturen efter smag med mere eller mindre bouillon. Korrekt med salt, og server med revet ost efter smag og et par hakkede fennikelblade.

Enlace - Fløde rødkål med fennikel og cider

10. Fløde af purre, kartoffel og safranpære

Ingredienser til otte eller ti glas : 500-750 ml bouillon eller vand, safrantråde, 1 spsk smør, 3 purre, 2 mellemstore kartofler, 1/2 glas hvidvin, 1 stor eller 2 lille pære, en knivspids muskatnød, 1/2 tsk paprika, sort peber, salt, ekstra jomfru olivenolie, frisk fløde, yoghurt eller frisk ost, slået til servering.
uddybning:Adskill et halvt glas bouillon eller vand og opvarm; tilsæt safrantrådene og læg dem til side. Vask alle ingredienserne godt. Skær porrerne i skiver, skræl kartoflerne og terninger. Skræl pæren og skåret i stykker, kasser hjertet. Smelt smøret i en stor gryde og tilsæt porrerne med en knivspids salt. Tag et par vendinger og tilføj kartofflen. Krydre og rør godt i et par minutter. Når purre begynder at vise, vaskes med vinen og lad alkoholen fordampe. Tilsæt pæren, muskatnød, paprika og en knivspids. Tilsæt buljongen med safranen, og omrør i et minut. Indsaml resten af bouillonen eller vandet, kog op, dæk og lad det simre i cirka 25 minutter. Knus med en mixer, indtil du får en sirupagtig konsistens, og juster mængden af væske efter smag. Forsøg at rette salt,Hvis det er nødvendigt. Serveres med et strejf af nymalet peber, lidt ekstra jomfru olivenolie og en spiseskefuld frisk fløde, yoghurt eller ost.

Enlace - Fløde af purre, kartofler og safranpære

11. Vichyssoise (uden fløde eller smør)

Ingredienser til 10-12 glas: 3 store purre (ren og hakket), 200 g kartofler (skrællet og hakket), 50 g ekstra jomfru olivenolie, 500 ml mælk, 500 ml kyllingebuljong, salt og peber jord sort.
Forberedelse: I en dyb gryderet stegt purre og kartoffel med olien. Tilsæt mælken og buljongen, og lad den koge, indtil kartofflen er mør. Krydre og slib alt godt med en håndmikser.

Link - Vichyssoise uden fløde eller smør