Indholdsfortegnelse:
" Kun gennem glæde kan vi ændre måden vi spiser på . Vi er nødt til at forføre for at få et frugt - for eksempel - for at give os den samme eller mere glæde end en bolle." Med disse ord begyndte direktør Toni Massanes 'forklaring på et besøg i Alicia Foundation i Sant Fruitós del Bages, der ligger i den katalanske region Bages.
Alicia Foundation , hvis navn kommer fra Ali -mentación og videnskabe- cia opstod i 2000 som et projekt for at revitalisere området gennem gastronomi. I projektet deltog sammen med Toni selv, Ferrán Adrià, Carme Ruscalleda og andre store kokke, der ønskede at skabe et værksted for alle for at hjælpe med at udvikle kokkenes kreativitet.
Alícia-fonden er et unikt videnskabeligt og gastronomisk forskningsforslag i verden, der er beliggende i Món Sant Benet-komplekset. I dag er det et center med en social kaldelse, der er åben for alle til at fremme god ernæring, der fungerer, så alle spiser bedre og nyder en af de bedste glæder i livet .
Alícia-stiftelsen, Ali-mentación y Cien-cia, er et forskningscenter, der er dedikeret til teknologisk innovation inden for madlavning, forbedring af spisevaner og værdiansættelse af den agri-mad og gastronomiske arv. Et center med en social kaldelse og åben for alle for at fremme god ernæring.
Ifølge direktøren for Alicia Fonden er formålet med selve køkkenet som en strategi for human ernæring. Vi mennesker laver mad. Resten af levende væsener spiser det, som naturen tilbyder dem, og en af de vigtigste forklaringer på vores hjernevækst og udvikling stammer fra vores evne til at bearbejde og omdanne mad gennem køkkenet .
Vores strategi er at tage produkter fra miljøet og med dem fremstille det, vi spiser . Ved at lave mad er vi i stand til at lette vores kost og fordøje mad. Stien til det kommer fra glæde . For at gøre tingene sundere og mere fordøjelige er det glæde, der får os til at gøre det, der er bedst for os.
Alicia Foundation samarbejder i dag med Ferrán Adrià, Valentín Fuster og mange andre vigtige videnskabsmænd og kokke, men det fungerer på egen hånd. Fundamentet skaber kulinarisk viden - med viden om biologi, ernæring, madlavning osv. - skaber madvidenskab .
Der er videnskabsmænd, kokke, teknikere og alle slags mennesker med en lang række uddannelser, og alle arbejder sammen med deres forskningsarbejde med det formål at synliggøre gastronomiens betydning i vores samfund som en karakteristisk social kendsgerning for mennesker .
Resten af de discipliner, der griber ind i køkkenet i processen, fungerer som hjælpediscipliner for forskning inden for madlavning og mad . Det er ikke kun videnskab - fysik, kemi osv., Men det er kokke og kokke, der arbejder med forskere på jagt efter fornøjelse som et redskab til udvikling af god ernæring.
Det udvikler ikke kreativitet til kreativitet, men kreativitet søges, så det, vi spiser hver dag, bliver stadig sundere . Kun gennem glæde, ved at gøre mad mere attraktiv, mere velsmagende og sundere, kan vi ændre måden vi spiser på.
Alícia-fonden arbejder at være
- En benchmark inden for forskning anvendt til gastronomi .
- Et aktivt middel, der søger kulinariske svar på madproblemer, der stammer fra patologier og sygdomme .
- Et rum til at skabe social bevidsthed om madens betydning.
- Et sted, hvor kreative ideer om mad og madlavning genereres .
Efter at have besøgt Alicia Foundation , overlader jeg med overbevisningen om den lidenskab, som alle dem, der arbejder der for gastronomi, følte. Sundhed og mad samles gennem glæde som motoren til ændringer i vores opførsel, når vi fodrer. Frygt fungerer ikke, kun gennem glæde kan vi ændre måden vi spiser på .
Mere information - Fundació Alicia
En Directo al Paladar - Bus Alicia, gastronomiske bus
En Directo al Paladar - Elleve forvirrende gastronomiske vilkår endelig forklaret
