Den iberiske skinke er et produkt, vi elsker mest.
En, som jeg brænder for, er den Acorn-fodrede Ham Dehesa de Extremadura med dens oprindelsesbetegnelse. Denne skinke er fra Extremadura, dette samfund er kendt for at have et af de bedst bevarede økosystemer i Europa.
Produktionen af denne skinke er beliggende i de skovklædte græsarealer af holm-ege og kork-ege i provinserne Cáceres og Badajoz.
Svin, der er bestemt til at give en af de bedste oprindelsesbetegnelser i Extremadura, er opdrættet og opfedt i dette område.
Svin har en mindste slagterealder (12 måneder), deres opfedning sker på naturlig måde. For at en skinke når vores bord, skal en række processer passere: saltning, vask og bundfældning, tørring, modning og ældning i kælderen.
I tilfælde af denne skinke udføres alle disse processer med usædvanlig strenghed, hvorfor denne skinke er så velsmagende og velsmagende.
Og hvad er det bedre end at købe en iberisk skinke i en helt spansk hovedstadsbutik?
Jamonum tilbyder et væld af mærker og alle slags, men altid af iberiske produkter af kontraheret kvalitet.
Hvis du køber en skinke med DO, skal du huske, at den skal have en ukrænkelig plastforsegling og nummereret med legenden Denomination of Origin "Dehesa de Extremadura".
En Directo al Paladar - Jabugo skinke, skulle det være et verdensarvsted?
En Directo al Paladar - Kina er begyndt at kopiere den iberiske skinke
