Tidligere sad de ved bordet foran en tallerken mad og tænkte kun på at fylde maven og modtage nok energi.
I øjeblikket er den ernæringsmæssige værdi afbalanceret med fornøjelsen ved at spise med de fem sanser , og jeg siger fem, fordi vi virkelig bruger dem.
Det syn og lugt er de første til at forårsage parasympatiske system til handling, der forårsager adskillelse af spyt og ønsker " en bid".
Det er en dans på billeder og lugt. En velpræsenteret skål, der tager højde for spillet med farver og aromaer, vekker gourmeten inde i os. Ganen er den mest behagelige , mens vi nyder noget lækkert, lukker vi endda øjnene. Vi koncentrerer vores tanker i det sublime øjeblik og prøver at skelne hver eneste af de smag, der udgør delikatessen.
Hænderne bringer maden til vores mund, hænderne krydser bordet, kærtegner brødet, der betegner dets struktur, bringer os det skrøbelige glas vin, selv servietets berøring skal være behageligt.
Det øre , i et roligt og hyggeligt miljø, med bløde og langsomme lyde, hjælper os til at nyde, uden hastværk, vores ritual.
