Om karriere kan vi kende uendeligt med ting, takket være det faktum, at det er meget godt dokumenteret på nettet, kan vi vide om dets historie ; sådan at det blev født som sådan i Indien i det 19. århundrede takket være det faktum, at de første agenter af Compañía de Indias vendte tilbage til deres land med indiske kokke og med en særlig smag på krydret mad, og dette startede at introducere det til den europæiske gane, hvor han udgav i Frankrig i 1889 den nøjagtige sammensætning af "Kari-pulveret", hvorved smagen af karry i Europa blev "standardiseret".
I det 17. århundrede nævnes en blanding, der ligner karry, i en portugisisk kogebog. Vi må huske på, at hver kok i Indien har sin egen blanding, som de holder som guld på klud, og ikke kun en, men flere, og at de bruger dem i henhold til den ret, de laver mad.
Hvis vi er fans af curry og ud over den modige genre, kan vi prøve at lave vores egen blanding og således være før hele menneskeheden som ægte eksperter i indisk køkken.
Vi har brug for mellem 5 og 20 forskellige krydderier alt i frø og i tørre produkter, til at vælge mellem denne sorte peber, rød peber, krydderier, fennikel, gurkemeje, ingefær, kanel, muskatnød, sennepsfrø, spisskum, hvidløg, valmuefrø, safran, mandler, koriander, tørret løg, tamarind, kardemomme, cayenne, bukkehornkløver, bukkehorn, karve, basilikum, celeri, stjerneanis, nelliker, kanel, chili.
Til vores første test er vi nødt til at handle som ægte videnskabsmænd og få fat i en præcisionsskala, en notesbog, en pen, en stegepande for at skåle frøene og en granitmørtel (den mest vidende siger, at det er vigtigt, men det giver mig, at enhver en anden er lige så effektiv). Vi kan arbejde på en base af tør koriander og gradvist tilsætte hvidløg, spisskum, peber, chili, gurkemeje, kardemomme, nelliker, kanel, stjerneanis og muskatnød. Vi er nødt til at skåle frøene, og vi skal knuse dem alle sammen og efterlade dem i perfekt pulver.
Skalaen, den bærbare computer og pennen bruges til at nedskrive den nøjagtige formel, som vi har brugt, og for at se, om vi i en anden test skal fjerne eller tilføje mængder eller krydderier. Når vi har den perfekte blanding, er det på tide at leje et pengeskab i en bank, gemme vores masteropskrift og lade den være perfekt beskyttet, indtil den dag, vores børn skal arve den.
Jeg er endnu ikke begyndt at søge efter min mix. Jeg håber, at vi alle er heldige at finde hende.
Foto - Morguefile-cohdra
Direkte til ganen - Hvordan man laver karry sauce
direkte til ganen - Tyrkiet curry stir fry. Opskrift
