Jeg har hørt mange gange i mit hus "højere end en fyr, mere narre end en spidskommen" og "jeg giver ikke noget forband", sandheden er, at jeg aldrig har forstået flere ting angående disse sætninger, den første er, hvad de måtte have i min hus mod det høje, og det andet fordi spidskommen er "fjollet" eller "ubetydelig".
Men sagen vil være fint, hvis sætningerne hjælper mig med at tale om dette krydderi , der kommer fra frøet af planten med samme navn, der stammer fra Middelhavets kyster.
Af intens smag, lidt bitter og med en stærk og sød lugt, er det meget almindeligt at finde det i dag i arabisk køkken og i Middelhavet generelt, perfekt krydre salater, bælgfrugter, fisk eller kød. At være også en væsentlig del af curry og ras-el hanount. I spansk køkken er det vidt brugt i den sydvestlige del af halvøen, brugt til krydderi i pølser , i chacinaer fra Sierra de Cádiz eller for eksempel de Kanariske Øers mojoer .
Allerede i faraoernes tid brugte egypterne og romerne det som et krydderi, der erstattede peber og som medicin. Hebræerne brugte det som en valuta til at betale tiende. Og i middelalderen blev det brugt som krydderier til fjerkræ.
Om dets medicinske egenskaber i dag vides det, at dets essentielle olie har en aktiv forbindelse, der betragtes som en fantastisk mave-tonic , med carminative egenskaber, som letter fordøjelsen.
Foto - Flickr - Fotoosvanrobin
Direkte til ganen - Gulerødder kandiseret med spidskommen. Opskrift
direkte til ganen - Ras el Hanout lammespalter Opskrift
