Hvad er gylden sirup eller gylden sirup?

I dag lever vi nedsænket i en slags gastronomisk globalisering takket være internettet og sociale netværk, som gør det muligt for os at kende alle slags produkter overalt i verden. Før alt dette husker jeg imidlertid, at jeg var bekendt med den typiske dåse gyldne sirup fra at have set den på film eller tv, og det er, at det er et ganske britisk ikon .

Jeg har en svaghed med emballage af denne type, metallisk og med deres originale design, der forbliver uændret gennem årtier, og jeg tror, ​​det var den første impuls, der fik mig til at købe den første dåse for mange år siden, da jeg fandt den i en produktbutik. britiske. Men hvad er egentlig Golden Sirup?

Et produkt, der stammer fra 1800-tallet

Golden Sirup eller golden sirup er et produkt, der er knyttet til mærkenavnet, som det står på emballagen: Lyles Golden Sirup . I dag en del af Tate & Lyle-gruppen, den oprindelige virksomhed blev opkaldt efter Abraham Lyle & Sons, grundlægger af det originale sukkerraffinaderi i 1881. Mærket hævder at være et af de ældste i verden i dag.

Abraham Lyles fabrik begyndte at producere tyk, lys farvet sirup som en del af sukkerraffineringsprocessen. Døbt Goldie ("gylden") begyndte de at sælge det i træbeholdere til købmandsforretninger i hele London. Den klistrede sirup blev snart berømt, og efterspørgslen voksede.

I 1883 blev det originale logo oprettet, den berømte, men lidt forundrede løve blandt bier , der stadig bruges i dag, og produktnavnet blev officielt registreret som 'Golden Syrup'. Snart begyndte det at blive markedsført i dets karakteristiske og ikoniske metal tin, som har været næsten uændret over tid med parentesen fra Anden verdenskrig, der midlertidigt tvang brugen af ​​pap i stedet.

Gylden sirup spredes til alle britiske husholdninger, hvilket gør det til et enormt populært vigtigt produkt. Dens berømmelse nåede de kongelige lejligheder på en sådan måde, at kong George V tildelte det kongelige segl, der stadig bærer mærket og attesterer det som leverandør til monarkiet.

Den gyldne sirup i dag

I årenes løb tilpassede mærket sig til de nye tider, voksende forretning og øgede sin produktion, som gradvist begyndte at sprede sig over hele verden. Selvom de har været tro mod det originale produkt, har de indarbejdet andre sorter i deres katalog, såsom sorte melasse eller dessertsirupper.

Hvad angår emballagen, er det tydeligt, at metaldåsen ikke er nøjagtigt den mest praktiske beholder, men dens værdi som et britisk populært ikon er en del af dens identitet. Derfor kan en version af originalen i dag fortsat markedsføres sammen med anden emballage, der er tilpasset i dag , såsom plastflasken med en dispenser, der er meget mere behagelig at bruge.

I 2007 modtog virksomheden den officielle Guinness Book of Records-certificering som det kommercielle produkt med den ældste originale emballage , og i 2008 fejrede de 125 års eksistens. I vores land er det stadig lettere at finde denne sirup, i butikker med importerede produkter, butikker, der er specialiserede i britiske produkter eller i gourmetafsnit i store hypermarkeder.

Egenskaber ved den gyldne sirup

Golden Sirup er en tyk, klistret sirup med en gylden ravfarve og glat tekstur. Dens konsistens er halvvejs mellem honning og ahornsirup, den er heller ikke særlig tyk, men heller ikke særlig flydende. Det er resultatet af raffinering af rørsukker.

Det originale produkt indeholder ingen tilsætningsstoffer og er velegnet til vegetarer, celiacs og laktoseintolerant . Det indeholder ikke fedt, men det er tydeligvis meget kalorisk, da det dybest set er sammensat af sukker, så det er ikke egnet til diabetikere.

Den originale dåse er metallisk og indeholder 454 g sirup. Dens farver er meget karakteristiske med den grønne baggrund, den klassiske filigrandekoration i hvidt og det store guld, der dominerer hovedlogoet. Det billede, der indrammer navnet, er den løve, der er citeret ovenfor, som repræsenterer en passage fra Det Gamle Testamente : "fra det stærke var sødme." Ligesom bier tog honning fra løven, har Lyles tin en sød indretning.

Tip til brug i køkkenet

Brugen af ​​Golden Sirup kan sammenlignes med brugen af ​​honning eller ethvert andet lignende produkt, såsom ahornsirup, i betragtning af at det har en anden smag. Denne sirup efterlader en let ristet aroma , der minder om karamel, men på en mere subtil måde, uden den noget overdreven kraft, som rørmelasse har.

Det kan konsumeres direkte , og faktisk har det været et produkt, der i vid udstrækning bruges af generationer af briter til morgenmad. Det kan kombineres med havreflak, frisk frugt, pandekager, vafler eller endda med kiks og toasts.

Jeg kan godt lide at bruge det mere som en ingrediens, når jeg bager. Der er nogle britiske og australske opskrifter, der kræver den specifikke anvendelse af gylden sirup, såsom Anzac-kiks, og det er perfekt som erstatning for majssirupen, de bruger så meget i Amerikas wienerbrød, og er så berygtet for.

I nogle specifikke præparater, for eksempel i opskrifter på slik og andre lignende slik, bruges dette produkt, da det på grund af dets egenskaber hjælper med at reducere risikoen for krystallisation , meget hyppigt ved kogning af sukker. Derfor er det også nyttigt til fremstilling af is og andre desserter, der kræver frysning.

Golden Sirup har en sødende kraft, der er over sukkerkraften , så man skal være forsigtig, når man foretager substitutioner. Den endelige smag kan variere en smule afhængigt af hvad der bruges, men generelt i konfekture kan den erstattes af en mild honning, let melasse, ahornsirup, sukkerroesirup eller majs sirup.

Jeg kan virkelig godt lide dens struktur, let at blande og den let ristede smag uden at være for skarp. Flasken med dispenseren er meget mere behagelig at bruge, men jeg indrømmer, at jeg har en svaghed for metalboksen , den giver et godt dekorativt touch til køkkenet. Og du, har du prøvet den gyldne sirup? Hvad synes du om den gyldne sirup?