Der er mad, der er relateret til visse mineraler eller vitaminer: appelsiner med C-vitamin, spinat med jern og bananer med kalium . Nogle gange er disse overbevisninger fejlagtige, ligesom i tilfælde af spinat, der skylder den falske berømmelse til videnskabelig fejl, eller rigtigt, som i tilfælde af appelsin eller banan. Dette er generelt de første fødevarer, der kommer i tankerne, når vi tænker på disse elementer, men de er ikke de eneste, som det er tilfældet med kartofler.
Vores kolleger i Vitónica, der altid er optaget af at afsløre en sund kost, fortæller os, hvordan kartofler er en stor kilde til kalium , med omkring 400 mg for hvert hundrede gram knolde. Kalium er et essentielt element i kroppen, afgørende for optimal muskelfunktion og for nervesystemets funktion, i balance med calcium og natrium.
En stor fordel, da kartoffelen er en billig mad til almindelig brug og er meget til stede på bordet, enten som hovedbestanddel i mange retter eller som garnering. Når vi tror, at vi er lavt på natrium, er det ikke længere nødvendigt at gå kun til bananen som et redningselement, kartoffelen er også en god allieret.
