Generel kogebog. opskriftsbog

Konditorbøger Jeg har et par generelle kager, chokolade, butterdej, makroner og så jeg kunne nævne flere, men når jeg vil give min fantasi frie tøjler og lave en sød uden at følge en bestemt opskrift, tyr jeg selvfølgelig til en professionel bog som denne, som jeg præsenterer for dig i dag, General Pastry Cookbook .

Konfekturerne er ikke en nøjagtig videnskab, men en god balance i andelen af ingredienser , sammensætningen af elementer i den kompatible opskrift og nogle gode indikationer gør, at vores dessert opnår en meget høj procentdel for at være en succes.

Det er grunden til, at jeg i denne generelle konditor til konditorer har fundet baserne til at udføre basale præparater med korrekte formler og udarbejdet af prestigefyldte konditorer .

Forlaget har været ansvarlig for at forene de formler, der er offentliggjort i deres konditormagasin i næsten to år for at danne et meget komplet værk, hvor de kan finde de oplysninger, der er nødvendige for at forberede næsten ethvert præparat, der bruges i konditorvarer.

De starter med cupcakes og andre bagt varer som finansfolk, makroner, surdej, crumbles og streussel, men også cookies, brød og anden bagt pasta.

Det næste kapitel, som er meget omfattende, beskæftiger sig med alle slags frugtcremer , med chokolade, ægcremer, og uden det, meget populært i dagens konditori samt salt- og ostepræparater. Bemærkelsesværdigt kapitel, fordi udarbejdelsen af en god fløde er meget vigtig og kan bestemme succes eller fiasko for vores forberedelser.

Praliner, ganaches, gelé, gelees, frugt kager og en spændende verden med forberedelser er de følgende sektioner, som bogen beskæftiger sig med, og at det altid er godt at vide at lave fyld og toppings i vores kager og således udvikle nye smags- og teksturer.

Nu, hvor konditorhalvdel er så moderigtigt, viser de os et par formler til at gøre sprøde og lidt mere tekniske, pistolovertrukne , som glasur til dem.

Efterbehandling af arbejdet med en meget interessant del af slik, fliser, dekorationer i sukker samt is, skum, skyer og tilberedte frugter. Forsøger også nye teknikker til gel med andre ingredienser end de klassiske gelatinark og originale fyld til chokolade.

Ledsaget af lejlighedsvis fotografi af det endelige resultat og alle formler udviklet af navne som Hans Ovando, Abraham Balaguer eller Gaël Moutet blandt mange andre mestre, der får os til at indhente smag, teksturer, teknikker og ingredienser.

Kort sagt, en stærkt anbefalet bog, hvis du er interesseret i konditor i alle dens aspekter og vil have et reference- og opslagsværk til, når du ikke begrænser dig til blot at følge en klassisk opskrift og vil udvikle din kreativitet.