Noodle elskere har uden tvivl en verden i japansk gastronomi at nyde med en lang række typer og måder at forberede dem på. Du kan også have en meget sjov tid med traditioner som Nagashi-Somen , hvor nudlerne smides gennem en bambusrør, og du skal jage dem med spisepinde for at spise dem.
Nagashi-Somen (流 し そ う め ん), "flydende" nudler, er en meget populær sommeraktivitet og er typisk for udefestivaler, der afholdes i Japan omkring denne tid. Det er en original og sjov måde, som børn især kan lide, hvor du skal demonstrere god dygtighed med spisepinde, hvis du ikke vil sultne.
Sōmen er en type meget tynd langstrakt pasta fremstillet af hvetemel . Disse nudler har en tykkelse, der næsten ikke overstiger en millimeter, og er derfor meget lette, hurtige til at tilberede og ideelle til servering af kolde med bløde bouilloner eller enkle saucer.
For Nagashi-Somen koges nudlerne i 1-2 minutter, hvorefter de falder af en lang bambusstang , hvor koldt vand løber. Diners skal fange deres nudler på farten ved hjælp af spisepinde, "konkurrere" med hinanden og forsøge ikke at spilde dem.
Når pastarationen er jagtet, placeres den i specielle skåle, også lavet af bambus, som hver deltager bærer med sig. Derefter tilsættes den ønskede sauce eller toppings , normalt en let kold bouillon, purløg, ingefær, wasabi osv.
Nogle restauranter monterer virkelig lange bambusrør, op til 30 m lange, hvilket gør mad til en fest, hvor familier nyder, især de små. At prøve at fange Nagashi-Somen kan være den ultimative måde at lære at bruge spisepinde dygtigt.
Billeder - d'n'c, Jennifer Murawski, smagfuld t
Live to the Gane - Fra Japan med kærlighed (og dashi), video af japansk køkken
Live to the Gane - Soba nudler, en anden pasta fra Japan
