Fortsat med de grundlæggende bagepræparater vil vi tale om, hvordan man laver kiks med Thermomix og får mest ud af det på dette felt, hvor det uden tvivl er en stor hjælp og tidsbesparende. Vi vil se, hvordan vi om få minutter vil have klar dejen til kiks, som ellers ville tage lang tid at ælte og samles med stænger.
Der er mange typer kiks, men de starter alle fra en base med mel, æg og sukker. Eventuelt kan andre ingredienser tilsættes , såsom orange eller citronskum, vanilje, chokolade, kandiserede frugter, rosiner osv. afhængigt af opskriften. Nogle gange tilsættes smør for at gøre kagen blødere.
Kage-cupcakes indeholder normalt ikke kemisk gær for at forhindre stigning af bjergdej i midten under bagning. For at kagen stiger, men ens, skal vi indføre luften i dejen inden bagning, enten ved at montere æggehviderne, indtil de er stive med sommerfuglen i hastighed 3 ½ og derefter forsigtigt blandes med resten af ingredienserne, eller meget mere let montering af æg med sukker, hvorpå melet tilføjes senere.
Den grundlæggende kage svamp opskrift består af 6-8 æg, 200 gr. mel, 200 gr. sukker. Vi lægger æggene med sukkeret i glasset med sommerfuglen og monteres 10 minutter med hastighed 3 ½ til 37 º. Varmen letter montering. Derefter fortsætter vi med at montere yderligere 5 minutter med en hastighed på 3 ½ uden temperatur, indtil massen af æg og sukker tredobler dets oprindelige volumen .
På dette tidspunkt hælder vi blandingen i en stor skål ved hjælp af spatlen. Vi fører melet gennem et dørslag, og vi tilføjer det for hånd, i små mængder, blandes med nogle stænger og passe på, at dejen ikke kommer ned. Hæld i en aftagelig rund pande, smurt og let melet, og bag i en forvarmet ovn ved 180 ° i ca. 20 minutter , eller indtil en nål, der er indsat i midten, kommer ud. Tag den ud og lad afkøle formen.
Under bagning er det vigtigt ikke at åbne ovnen, da temperaturændringer forhindrer kagen i at stige ensartet. Når det er afkølet, fortsætter vi med at fjerne det fra formen omhyggeligt. Hvis nogle områder af barken er blevet brunet for meget, kan et fladt rivejern bruges til at fjerne disse defekter.
Når den er helt kold, kan den skæres i to dele for at fylde den i henhold til opskriften. Før det er bedre at gå videre til åbningen , det vil sige, våd den med en let sirup med vand, sukker og lidt spiritus ved hjælp af en wienerbrødbørste. Med dette får vi kagen til at være meget mere mør og fluffy.
Hvis vi ikke skal bruge det snart, er det bedst at fryse den (uden åbning) godt dækket med gennemsigtig film, så den vil forblive øm, indtil brugstidspunktet. Med disse tricks får vi meget professionelle kager med meget lidt arbejde.
Direkte til ganen - Skimmel for at lave sprødere kager Direkte til ganen - Sacher eller Sachertorte terte. Opskrift direkte til ganen - Alt om en svampekage Direkte til ganen - gær. Dens brug i køkkenet
