Zucchini-opskrifter til at byde sæsonen velkommen

Zucchini er en grøntsag, der i vid udstrækning er konsumeret i alle Middelhavslande, og i betragtning af dens alsidighed i køkkenet er det ikke ualmindeligt at finde mange opskrifter, hvor den bruges som ingrediens. Takket være globalisering og drivhusdyrkning er denne grøntsag til stede på markedet i løbet af de 12 måneder af året, men det er først nu, at zucchini-sæsonen begynder, og vi kan finde de velsmagende, saftigste og billigste prøver.

Derfor byder vi dig velkommen med syv lækre courgetteopskrifter , en til hver ugedag. Og vi kan lide courgette så meget, at vi har lyst til at spise det fra mandag til fredag. I denne lille samling finder du forskellige opskrifter, fra en kold suppe til en hummus, der passerer gennem en zucchini noodle wok og mange andre. Vi håber, at du omsætter dem alle i praksis.

Zucchini Rösti

Ingredienser til to personer: 2 zucchini (eller 500 g), salt, ekstra jomfru olivenolie og karvefrø efter smag (valgfrit).
uddybning:Vask og tør tør courgette godt. De bør veje lidt over 500 g mellem de to for at have omtrent det beløb, når vi rasper dem. Skær spidsen meget forsigtigt af, og riv med et groft rivejern, eller brug en passende mandolin eller processor. Bland med en god knivspids salt og læg den i en støbning, lad stå i 30 minutter. Rør om igen og placer på en ren klud. Dann et bundt ved at presse courgette meget godt, og begynde at dræne, klemme så meget som muligt. Det vil begynde at frigive en masse vand, det ideelle er at udtrække så meget som vi kan. Varm lidt olivenolie i en stegepande på ca. 18 cm i diameter, helst med en tyk, ikke-klæbende bund. Tilsæt zucchini og, hvis vi bruger, karvefrø. Sauté lidt og begynd at forme som en æggekage og komprimere zucchini. Efterlad en tykkelse på en finger.Kog over medium-lav varme i cirka 15 minutter - pas på, at det ikke brænder, hvis det bliver for varmt. Gå ind under en fin spatel for at kontrollere, at den ikke sidder fast, uden at løfte dejen. Drej rundt ved at placere en plade på gryden og vende tilbage til den for at brune den anden side. Dette kræver lidt dygtighed, men der sker ikke noget, hvis det adskilles lidt, vi forsøger at danne et mere gyldent og noget sprødt ydre lag med et saftigt interiør. Fortsæt med at lave mad, vend om nødvendigt igen, indtil det er efter vores smag.Dette kræver lidt dygtighed, men der sker ikke noget, hvis vi adskiller det lidt, vi ønsker at danne et mere gyldent og lidt sprødt ydre lag med et saftigt interiør. Fortsæt med at lave mad, vend om nødvendigt igen, indtil det er efter vores smag.Dette kræver lidt dygtighed, men der sker ikke noget, hvis det adskilles lidt, vi forsøger at danne et mere gyldent og noget sprødt ydre lag med et saftigt interiør. Fortsæt med at lave mad, vend om nødvendigt igen, indtil det er efter vores smag.

Link - Zucchini Rösti

Zucchini noodle wok med grøntsager

Ingredienser til to personer: 1 stor zucchini, 1 lille gulerod, 1 lille løg, 1 purløg, halv rød peber, 5 ml solsikkeolie, 5 ml sesam- eller kokosnøddeolie, 15 ml tamari eller sojasovs og 1 tsk sesamfrø.
uddybning:Vi vasker courgette og fører den gennem en spiralformet grøntsagsskærer eller spiralisator for at fremstille zucchini nudler. Vi vasker og skræl guleroden, og vi fører den også gennem spiralisatoren, selvom vi fint kan laminere den, hvis vi foretrækker. Derefter skærer vi hver halvdel i tynde strimler. Vask rød peber og skær i tynde strimler. Opvarm olierne i en wok eller en stor stegepande, og løg, græsløg, gulerødder og paprika grytes i cirka to til tre minutter. Vi rører uden at stoppe, så varmen når alle grøntsagerne lige og smagene blandes. Tilsæt tamari- eller sojasovs, en tsk sesamfrø og rør. Til sidst tilsætter vi zucchini-nudlerne,Bland alt godt og sauter i et par minutter, før servering.

Link - Zucchini Noodle Wok med grøntsager

Kold fløde avocado og courgette

Ingredienser til fire personer: 1 moden avokado, 1 mellemstore zucchini, 1 selleri, 1 hvidløgsfedd, 1 italiensk grøn peber, 1 lime, 220 ml vegetabilsk bouillon eller vand, mælk eller let fløde, varm eller sød paprika, frisk persille , salt, formalet sort peber og 20 ml ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse: Skræl avokadoen, fjern knoglen og hugg. Skræl courgette let og skær den i halve måner. Hakk selleri, og hug hvidløgsfedlen, fjern den centrale nerv. Hakk grøn peber, kasser frøene og de indre filamenter. Læg alle ingredienser i en hakker eller en foodprocessor. Hvis alt ikke passer på én gang, knus avokadoen først med courgette og integrer resten. Knus meget godt, og tilsæt resten af ingredienserne, juster mængderne efter smag. Fortsæt med at slibe under omrøring lidt, indtil du får den ønskede struktur, glat og homogen. Afkøles, indtil servering sammen med et par dråber ekstra jomfru olivenolie, og pynt efter smag.

Enlace - Kold fløde af avocado og courgette

Zucchini og mandelcarpaccio

Ingredienser til to personer: 1 zucchini, 100 g parmesanost, 50 g rullede mandler, citronsaft, ekstra jomfru olivenolie, salt og formalet sort peber.
Forberedelse: Start med at vaske og laminere zucchini. Derefter skærer vi parmesanosten i flager. Vi lægger courgette på en bakke og spreder osten på den. Pisk citronsaft, olie, salt og peber i en separat skål, tilsæt mandlerne og spred bandagen over osten.

Link - Zucchini og Almond Carpaccio

Ristet Zucchini Hummus

Ingredienser til fire personer: 2 zucchini (eller 500 g), 2 hvidløgsfedd, 1 stor sjalottløg, 250 g kogte kikærter, 25 g tahini, 20 ml citronsaft, 50 ml ekstra jomfru olivenolie, zaatar efter smag (valgfrit), formalet sort peber, salt og ristet sesamfrø (valgfrit).
uddybning:Forvarm ovnen til 200 ºC og klar en bakke eller en bred skål. Vask zucchini godt, og skræl med en grøntsagskræler for at fjerne så lidt papirmasse som muligt. Skræl sjalottløg og hvidløgfeddene. Skær zucchini i skiver, skær skalotteløg i to eller tre stykker og fordel på bakken. Krydre med salt og peber, tilsæt en stænk olie og stege i cirka 20 minutter. Tøm i mellemtiden kikærterne, hvis de stammer fra en dåse, og skræl dem om ønsket. Lad grøntsagerne afkøle lidt, inden de knuses med kikærter og tahini ved hjælp af en robot, mixer eller foodprocessor. Tilsæt salt og peber, og tilsæt citronsaft og olivenolie lidt efter lidt, indtil det har en glat tekstur. Kontroller saltpunktet, og tilsæt om nødvendigt mere olie eller vand.Tilsæt lidt zaatar og knus igen (valgfrit). Server hummus med en ekstra stænk olie, zaatar efter smag eller et par ristede sesamfrø, groft salt og en strejf af sort peber.

Link - Ristet Zucchini Hummus

Salt terte med græsk yoghurt, zucchini og fetaost

Ingredienser til to eller fire personer: 4 lag phyllo dej, 6 spsk olivenolie, 2 mellemstore zucchini, 125 g græsk yoghurt, 50 g fetaost, 2 spsk balsamicoeddik, 1 spsk honning, frisk græsløg, timian, salt og sort peber.
uddybning:Vi starter med at forvarme ovnen til 180 grader og smør let en aftagelig kagepande. Vi adskiller fire lag phyllo-dej og børster dem med to spiseskefulde olivenolie ved at montere dem ved bunden af formen. Vi lægger resten af olien i en stegepande for at varme op og skære den rene og uskalede courgette i tynde skiver af samme tykkelse. Sauter dem i fire minutter i gryden, indtil de er let brunede. Spred yoghurten på bunden af dejen, krydre med salt og peber, læg courgetteskiverne ovenpå hinanden, og salt og peber grøntsagerne igen, og drys den hakkede friske timian over. Bryd fetaosten i stykker og bag i 25 minutter, eller indtil pastaen er gylden og sprød. Mens,Opvarm balsamicoeddiken og honningen i en gryde, indtil den har en sirupstruktur. Når kagen kommer ud af ovnen, drysser vi det hakkede græsløg og tilsætter balsamico og honningglasur.

Link - Salt tærte af græsk yoghurt, zucchini og fetaost

Fløde af courgette

Ingredienser til fire personer: 2 zucchini, 1 kartoffel, en halv løg, 500 ml vegetabilsk bouillon, ekstra jomfru olivenolie, 30 ml flydende fløde, 1 fed hvidløg (valgfrit), salt og formalet sort peber.
uddybning:Skær løgen i julienne-strimler og steg den i en gryde med lidt olivenolie. Valgfrit kan vi også tilføje en skrællet hvidløgfedd. Vi lader løgen koge, men altid over svag varme, så den ikke tager meget farve. I mellemtiden hugger vi courgette, ikke-flåede og skræl og skærer kartoflerne i uregelmæssige stykker. Når løgen er kogt, tilsættes den hakkede courgette og kartoflerne i gryden. Vi steker det hele lidt i cirka ti minutter. Efter denne tid, sauter alle ingredienserne over lav varme, tilsæt vegetabilske bestand, og lad det hele koge i yderligere 20 minutter. Derefter knuser vi med mixeren, eller vi fører cremen gennem wienerbrødet. Genintegrer vores gryderet i gryden og prøv at rette salt og peber.Vi tilsætter den flydende fløde, så der ikke er nogen tyk struktur af puré, men af fløde, vi lader koge yderligere fem minutter mere og servere.

Link - Zucchini-creme

Forsidebillede - Pixabay