I opskriften på udstoppede picantones til jul lovede jeg dig at forklare, hvordan man knogler en picantón , og da det, der loves, er gæld, har jeg forberedt en video med trin for trin i processen .

Det er lidt som at nedbøje en kylling, selvom vi i dette tilfælde ikke åbner rygsøjlen, men vi fjerner alle knogler, der efterlader huden intakt, hvilket redder os fra at sy.

Som et generelt råd anbefaler jeg, inden du starter, at vælge en lille, spidst og meget skarp kniv . Du har også brug for en lommelygte (eller lettere hvis ikke) og tænger for at lade kyllingen ren og plukket, inden du begynder at blive knoglet.

Selvom videoen forklarer det meget godt, opsummerer jeg:

Ti trin til udbenning af en picantón

Original text

Contribute a better translation

---

1. Vi skærer enden af ​​rygsøjlen (halen)

2. Skil forsigtigt huden fra rygsøjlen
3. Vi adskiller lårene fra kroppen ved leddet
4. Vi fjerner den sidste del af rygsøjlen
5. Vi skræl af huden, der starter ved nakken
6. Vi adskiller vingerne ved samlingen
7. Vi adskiller kødet fra brysterne
8. Vi fjerner den øverste del af rygsøjlen
9. Vi adskiller lårbenet fra skinnebenet
10. Vi fjerner dugklørne, og det er det!

Når picantón er udbenet , fyldes vi efter at smage, bage og nyde. Der er dem, der bruger denne teknik også til kyllinger, da det ser bedre ud uden sømme, selvom kyllinger selvfølgelig er større, og det er lidt sværere at holde huden intakt og få adgang til alle knogler for at adskille dem godt.

Film - Se på YouTube
Live to the Gane - Fyldte julepikantoner. Opskrift på
livevideo til ganen - Sådan får man en ben