Kastanjer ankommer, som allerede er solgt i gadeboder i vores byer, der minder os om, at det allerede er efterår. Sammen med dem kommer søde kartofler eller søde kartofler , typiske for disse datoer, og som i mange lande bliver en grundlæggende del af kosten, som i Mexico, hvor der er lavet et væld af desserter, slik og konserves, der glæder de små.
I virkeligheden er den søde kartoffel, en nær slægtning til kartoffel eller kartoffel, roden til en tropisk og subtropisk plante, der stammer fra de varmere regioner i Amerika, og som allerede var en del af den oprindelige befolknings basisføde inden den spanske ankomst , der var dem, der tog hende til Filippinerne og Molukkerne. De portugisiske købmænd sprede søde kartofler over hele Østen, hvor de i dag konsumeres regelmæssigt.
Faktisk er de største producenter i øjeblikket lande som Japan, Kina eller Indien. I Europa ser det ud til, at de ikke har været så succesrige, især fordi de har brug for meget tempereret klima. I Spanien dyrkes de hovedsageligt i sydlige områder med lokale sorter såsom den søde og værdsatte lyserøde søde kartofler af Malaga eller gule, hvide sorter osv. De med det højeste vitaminindhold er de mest orange-farvede sorter på grund af deres højere karotenindhold.
Søde kartofler har blandt deres egenskaber mange kulhydrater og et højt vandindhold og få kalorier i modsætning til den almindelige tro. Vitaminindholdet er også højt, især vitamin C, A, vit. B1, B6 og B12., Mineraler og antioxidanter.
De hyppigste anvendelser ved madlavning stegtes normalt med deres hud, kogte, alene eller i gryderetter, eller i stedet for kartoffel i stedet for fries og puréer. De bruges også i mange søde præparater, især i kompoter, syltetøj, kager og fritters. På industrielt niveau bruges de til at få alkohol til fremstilling af likører.
Gå ikke glip af de søde kartoffelopskrifter, som vi tilbyder dig direkte til ganen i disse dage.
En Directo al Paladar - Sød kartoffelcreme med sprød skinke. Opskrift direkte til ganen - Sweet Potato Pie. Opskrift direkte til ganen - 3 i træk, karamelliserede søde kartoffelkager direkte til ganen - kakaomuffins med sød kartoffelcreme
