Den enorme internationale popularitet, som italiensk køkken skatter, forhindrer ikke hende i at være en stor ukendt. Letheden ved at eksportere deres pasta og pizzaer og deres konvertering til dronninger af fastfood har resulteret i en overraskende proces med kannibalisering.
Køkkenet i den europæiske bagagerum vandes ikke kun af disse fødevarer, carpaccios og risottos, men tværtimod defineres det af dets olier, dets vin, dets mejeriprodukter og en meget værdsat have. I Madrid er der allerede et par steder at smage italiensk køkken, der går ud over at være glæden ved det mindste af huset, der kaster sig ned i den alpine komfur og gør det klart, at kreativitet ikke har nogen grænser.
Den ene er Caput Mundi, der genskaber atmosfæren i den gamle romerske kejserlige luksus, der kombinerer den med det bedste af alpint køkken og det mest markante af dets kældre.
Et tilfælde fra hinanden er Ars Vivendi, sandsynligvis den bedste italienske i landet og et konsolideret bord i Madrids haute-køkken, uanset hvad det er fra.
En god mulighed for at spise, mødes og i øvrigt være original ved valg af placering.
MERE INFORMATION l FRITIDSGUIDE-ARS VIVENDI CAPUT MUNDI l CAPUT MUNDI
