Aloreña-oliven er et typisk produkt fra Guadalhorce Natural Region, hvis kultivering og påkledning er blevet praktiseret siden oldtiden. Variationen af oliven fra Aloreña, bedre kendt i området som Manzanilla Aloreña, er oprindelig i denne region og har egenskaber, der gør den ideel til konsum som bordoliven, skønt en olie af fremragende kvalitet også opnås fra den. Aloreña-oliven betragtede det sorte ben på dressingolivenaf eksperter har det blandt sine kvaliteter sit lave indhold af oleuroprein (bitter bestanddel af oliven), som tillader oliven at være klar til konsum med kun 48 timer i saltlage, mens andre sorter har brug for en behandling med kaustisk soda til at være i stand til at sødte dem, idet de også er en række bordoliven med et højere indhold af fibre og naturlige antioxidanter.
Århundreder af tradition dækker uddybningen af Aloreña-oliven fra Malaga, fra dens høst til dens påkledning, i en stadig mere globaliseret verden, hvor der er en tendens til homogenisering og tab af produktioner, udviklingsgrupperne i samarbejde med agenterne De, der er ansvarlige for lokale produktioner, forsøger at få et kvalitetsmærke ved at arbejde på muligheden for at beskytte det med et kvalitetsmærke, specifikt en oprindelsesbetegnelse overvejes.
Den 18. juli afholdtes VI-KONFERENCE OM OLIVOLIV, hvor det blev drøftet præcist, hvordan man kunne fremme kvalitetsprodukter inden for landbrugsfødevarer og teknikker til bedre emballering af denne type oliven, der bevarer alle dens egenskaber mod eksterne agenser, såsom lys og luften.
Du ved, hvis du vil have sort ben, Aloreña Olive.
