11 opskrifter på en strandpiknik

Jeg er heldig at bo på en ø badet ved Middelhavet, så at tilbringe en hel dag ved havet om sommeren, med familie eller venner og masser af junk, er meget almindeligt. Faktisk er det en af de mest bedårende minder fra min barndom: sol, sand, saltvand og en mad, der smager af herlighed efter at have været gennemvædet hele morgenen. Så i dag vil jeg foreslå 11 opskrifter på en strandpiknik .

For at lykkes med at vælge vores strandmenu er det vigtigt, at vi husker, at vi er nødt til at vælge retter, der kan spises koldt, og som ikke ødelægger på grund af varmen . Derfor, hvis en af ingredienserne for eksempel er mayonnaise eller tomat, er det bedst at tage dem fra hinanden, i et bærbart køleskab, og lave blandingen lige inden du spiser. Bedre at være langsynt end at have afsky for beruselse.

1. Marineret oksekød, sennep, rucola-sandwich og mere

Ingredienser: 1/2 tsk majonesaus, 1/4 tsk Dijonsennep, 100 g marineret oksekød, 1 kugle frisk mozzarellaost, 1 avocado, 1 tomat, ruccola og 2 skiver fuldkornsbrød eller korn.
forberedelse:Vi starter med saucen. For at gøre dette, bland en mayonnaisesaus med sennep i en lille skål. Vi omrører, indtil der er opnået en homogen sauce og reserver. Vi kan tjene mere mængde og gemme det til andre uddybninger. At smage. Dernæst fjerner vi mozzarellakuglen fra den valle, hvor den er nedsænket, og skærer fire skiver. Vi opbevarer resterne i serumet inde i køleskabet. Skær avokadoen halvt, i længderetningen, og adskill de to halvdele. Vi fjerner huden fra den udbenede halvdel og skærer fire skiver. Til sidst vasker vi tomaten og skærer tre eller fire skiver. Når alle ingredienserne er klar, samler vi sandwich. Spred sennepsmajones på en af brødskiverne, og lag ingredienserne i følgende rækkefølge: marineret oksekød, mozzarellaost, avocado, tomat og,endelig ruccola (for at forhindre, at den blødgøres). Vi dækker med den anden brødskive, og det er det.

2. Deli hakket kød, bologna mortadella, æggekage og karamel

Ingredienser: 600 g hakket oksekød, 3 skiver bologna mortadella, 2 æg, 4 spsk sukker, hakket persille.
forberedelse:Vi starter med karamellen, som vi gør ved at opvarme en gryde med sukkeret og derefter fordele den over bunden af formen, som vi skal bruge. Jeg brugte en 25 cm kagepande. For at lave pålæg, har vi også brug for en plast- eller køkkenfilm, der hjælper os med at rulle indholdet op. På filmen distribuerer vi hakket kød med forsøg på at holde formens længde og lade det sprede sig over bredden af plasten. Krydre med salt og peber, og dæk kødet med de tre skiver bologna mortadella. I en stor stegepande laver vi en fransk æggekage med de to æg, men i stedet for at danne den, lader vi den gøre som om det var en pandekage, så den er tynd og bred. Vi spreder omeletten over mortadellaen og ved hjælp af filmen ruller vi nedkølet af hakket kød i en cylinder.Vi sætter cylinderen i formen og fjerner plastikken. Drys med hakket persille og kog i vandbad i ovnen i 35 minutter ved 180 °. Vi tager ud af ovnen og dækker med en aluminiumsfolie, hvor en mælkekarton placeres ovenpå, så den afkøles presset. Mens det afkøler, indsamler vi væskerne fra tid til anden, da de tjener os til at lave en sauce, som skal ledsages med pålæg. Når det er koldt, umuliggøres og skæres vi i tykke skiver.Når det er koldt, unmoldes vi og skærer i tykke skiver.Når det er koldt, umuliggøres og skæres vi i tykke skiver.

3. Kartoffel- og løgomelet

Ingredienser: 5 mellemstore løg, 5 store kartofler, 5 l æg, salt. Medfølger: Stegte grønne peberfrugter.
forberedelse:For at lave opskriften er der faktisk to opgaver, på den ene side at konfitere eller karamellisere løg i sine egne sukkerarter over en meget lav varme og uden at tilsætte sukker eller modena eddike, sojasovs eller nogen anden ingrediens. På den anden side skal du blande kartoflerne ved at stege dem ved lav temperatur, så de virkelig er møre. For at konfiskere løgen skal du skære i julienne-strimler og småkoke i en stor stegepande med masser af olivenolie. Tilsæt en knivspids salt, og lad det gå langsomt. I løbet af de første minutter omrøres vi nok, så løgtrådene fremstilles lige. Når løgvolumen falder, kan vi gradvist fjerne en del af olien og lade løgne koge, indtil den reduceres til et volumen, der ligner en mandarin. Forestil dig hvad der skal reduceres. Processen,omrøring varer lejlighedsvis ca. 1 time og 15 minutter. På det tidspunkt skrælede vi kartoflerne og skærer dem i tynde skiver. Da vi også vil forveksle dem, lægger vi en gryde med en masse olie og tilsætter kartoflerne til olien, før vi tænder ilden. Når du starter din stegning fra kold olie, vil de være superben. Derefter gør vi dem langsomt, uden at olien tilberedes på noget tidspunkt. Når kartoflerne er klar, slå vi ægene i en skål, tilsæt kartoflerne godt drænet og tilsæt den karamelliserede løg på toppen. Vi blander ingredienserne godt og cirkler æggekassen til vores smag.Vi lægger en gryde med en masse olie og tilsætter kartoflerne til olien, før vi tænder ilden. Når du starter din stegning fra kold olie, vil de være superben. Derefter gør vi dem langsomt, uden at olien tilberedes på noget tidspunkt. Når kartoflerne er klar, slå æggene i en skål, tilsæt kartoflerne godt drænet og tilsæt den karamelliserede løg på toppen. Vi blander ingredienserne godt og cirkler æggekassen til vores smag.Vi lægger en gryde med en masse olie og tilsætter kartoflerne til olien, før vi tænder ilden. Når du starter din stegning fra kold olie, vil de være superben. Derefter gør vi dem langsomt, uden at olien tilberedes på noget tidspunkt. Når kartoflerne er klar, slå æggene i en skål, tilsæt kartoflerne godt drænet og tilsæt den karamelliserede løg på toppen. Vi blander ingredienserne godt og cirkler æggekassen til vores smag.

4. Skivet brød grøntsagskage

Ingredienser: 100 g rejer, 1 hoved salat, 100 g surimi-pinde, 1 XL æg, 8 grønne oliven, 1 lille græsløg, 100 g nordlig tun i olivenolie, salt, eddike, olivenolie ekstra jomfru oliven, mayonnaise, 1/2 lille gulerod.
Forberedelse: Kog rejerne og ægget, og lad det køle helt af. I mellemtiden, hak den rene og tørre salat, surimi-pinde, oliven, purløg og bonito i en stor skål. Skræl det kogte æg, og skær det ofte også, ligesom rejer. Bland alt sammen, og bland let med lidt salt, eddike og olivenolie og et par spiseskefulde mayonnaise. Børst det skiver brød med et tyndt lag mayonnaise, dæk med påfyldningen og rull forsigtigt. Vi dekorerer for eksempel med mayonnaise og revet gulerod. Vi opbevares i køleskab, indtil serveringstiden.

5. Mallorcan tumbet

Ingredienser: 6 kartofler, 1 kilo tomater, 2 auberginer, et halvt hvidløg, 1 grøn peber, salt og olie.
forberedelse:Vi starter med at vaske auberginerne, vi fjerner enderne og skærer dem i ikke for tynde skiver uden at skrælle. Vi lægger dem i et dørslag med lidt salt og lader dem lave den bitre juice. I mellemtiden skræller vi tomaterne, fjerner frøene, hugger dem og arrangerer dem i en gryde for at lave en tyk sauce. Vi lader dem simre. Vi skræl kartoflerne, vasker dem og skærer dem i skiver. Vi opvarmer olie i overflod og steger dem med hvidløg. Når de stegt, ordner vi dem på en bakke. Vi fjerner noget af olien fra stegning af kartoflerne for at få peber skåret i strimler. Vi skyller aubergineskiverne i rigeligt vand, vi fører dem i mel og steger dem. Vi lægger dem på de kartofler, vi har reserveret.Når tomatsausen er klar, uden at tomaterne er meget ødelagte, tilsættes peber og sprede den over auberginerne.

6. Murcian salat

Ingredienser: 4 modne tomater, 1 forårsløg, 100 g smuldret torsk, en håndfuld sorte oliven, 2 æg, ekstra jomfru olivenolie og salt.
Forberedelse: Dagen før sætter vi torsken til afsaltning, bedre hvis den allerede er smuldret. Vi skifter vandet 3 gange i 24 timer. Vi koger det to minutter i kogende vand, afkøles og reserveres. På den anden side skræller vi tomaterne, fjerner frøene og skærer i terninger. Vi koger æggene i overensstemmelse med skikken, opdaterer dem, skræl dem og skærer dem i lag. Skær løgen i julienne-strimler. Vi reserverer alt. Vi blander alle ingredienserne, krydder med salt og tilsæt olie og eddike efter smag. Vi tjener.

7. fusillisalat med mozarella og tun

Ingredienser: 160 g fusilli (spiraler), 1 dåse tun, 125 g mozzarella di buffala, 12 kirsebærtomater, 8 basilikumblade, 16 bundne sorte oliven, 1 fedd hvidløg, olie og salt.
Forberedelse: Det første trin til at forberede denne fusillisalat med mozzarella og tun er at tilberede pastaen. Som altid koges pastaen i en gryde med kogende saltet vand i henhold til den på pakningen angivne tid, i dette tilfælde 11 minutter. Tøm, vask med koldt vand og læg den til side. På den anden side skar vi cherrytomaterne i to. Vi tilbereder også en mos med hakket hvidløgfedd, basilikumblade, en stænk olivenolie og salt. Vi blander dette mos med pastaen og cherrytomaterne. Til sidst serverer vi salaten med den terningen mozzarella, tun og de sorte oliven.

8. Læne bøger fyldt med skinke og ost

Ingredienser: 6 lændebøger, 6 osteskiver, 6 York skinkeskiver, 2 æg, brødkrummer, salt og olivenolie til stegning.
Forberedelse: Vi spreder pjecerne på en ren overflade og salter dem. Dernæst dækker vi hvert pjece med en skive ost og ovenpå en skive York skinke. Vi folder pjecerne og passerer hver gennem slagne æg og brødkrummer. Så de ikke åbnes ved stegning, kan vi lukke kanterne på hver pjece med en eller to tandstikker. Vi varmer rigelig olivenolie og steger pjecerne på hver side, de skal være godt brunede. Når vi fjerner dem fra ilden, placerer vi dem på en plade med køkkenpapir, så overskydende olie optages. Server straks.

9. Melon makis med skinke

Ingredienser: 4 skiver iberisk skinke, 1 skive melon, 1 kop ris, 2 kopper vand og eddike for at klæde risen.
forberedelse:For at fremstille denne sushiversion af den klassiske sommer appetitvækker af melon med skinke, er vi nødt til at have klar glutinøs ris eller sushiris, som vi vil gøre gennem processen, som jeg lærte dig for et par dage siden. Når vi har risen klar, krydret og afkølet, vil det ikke tage os mere end 10 minutter at få denne opskrift til at påvirke vores egen. Vi dækker en måtte med køkkenplastik, så ingredienserne ikke klæber til os. I stedet for at bruge nori tang til at rulle som i den autentiske makis, lægger vi to skiver af iberisk skinke på måtten, så den anden monteres lidt på den første. Vi spreder sushi ris over skinkeskiverne uden at dække dem helt. Vi skærer en skive melon, vi fjerner frøene og skrælen og skærer den i smalle pinde.Vi lægger to eller tre pinde på risen og lader den stikke lidt ud fra siderne. Vi ruller vores melon maki med skinke hjulpet af måtten eller makisu. Vi trykker på for at komprimere den rulle, vi har lavet, og fortsætter med at skære dele og kassere dem i enderne, så de alle har samme størrelse. Vi gentager operationen med de to andre skiver skinke. Vi tjener straks og sætter os sammen med de andre, eller vi kan ikke bevise dem, fordi de forsvinder.Vi gentager operationen med de to andre skiver skinke. Vi tjener straks og sætter os sammen med de andre, eller vi kan ikke bevise dem, fordi de forsvinder.Vi gentager operationen med de to andre skiver skinke. Vi tjener straks og sætter os sammen med de andre, eller vi kan ikke bevise dem, fordi de forsvinder.

10. Vandmelon og ostesalat

Ingredienser: 700 g vandmelon, 200 g fetaost, 1 stort græsløg, 120 g sorte oliven, 1 tsk tørret oregano, 45 ml ekstra jomfru olivenolie, nogle mynteblade, salt og peber.
Forberedelse: Vi starter med et metalsked for at lave kugler af vores vandmelon, i tilfælde af at du ikke har det, vil vi skære det i en firkant med almindelig størrelse. Vi reserverer. Skær forårsløg i tynde skiver, og den terningerne fetaost og cherrytomater skæres i to. Bland disse ingredienser i en salatskål, tilsæt de sorte oliven, drys med oregano og myntebladerne, krydre med salt og peber og krydre med olivenolie.

11. Firkanter med ostekage

Ingredienser: 100 g usaltet smør, 200 g ristet kiks, 1-2 spsk mælk, 1/2 tsk salt, 250 g flødeost, 100 g sukker, 1 tsk vanilleessens, 1 spsk. citronsaft, 1 kniv ekstra salt, 2 æg L.
forberedelse:Forvarm ovnen til 180 ° C, og dæk en rektangulær bakke på ca. 20-23 med 30-35 cm på hver side med pergamentpapir (bagepapir). Smelt smøret og lad det køle lidt. Knus cookies med dine hænder og knus dem ved hjælp af en hakkekød eller madprocessor. Det kan også gøres for hånd, lægge dem i en pose og knuse dem med en kavel. Bland cookies med saltet og det smeltede smør. Bland alt godt, og tilsæt den nødvendige mælk for at få en let fugtig struktur, som bevarer sin form, når den knuses. Dæk bunden af bakken med blandingen og pres meget godt. Tøm den mulige væske fra flødeosten og slå den med en piskeris for at gøre den cremet. Tilsæt sukker, vanilje, citronsaft og salt, og slå godt. Indarbejd æggene en efter en,slå efter at have tilføjet det første, og slå lidt mere, indtil du har en homogen blanding. Hæld cookie dejen, fordel cremen ost godt, jævn overfladen. Bages i cirka 18-22 minutter, indtil toppen er brunet, og når den stikkes med en tandstikker, kommer den ren ud. Lad afkøle uden for ovnen og nedkøle en time eller to, inden du skærer i firkanter.

En menu er ikke komplet uden en dessert, der sætter en sød og lækker afslutning, så jeg har valgt nogle forfriskende frugtopskrifter, lette at tilberede og også transportable. Jeg håber, at disse 11 opskrifter på en strandpiknik har hjulpet dig med at få en idé, hvis du planlægger at gå en dag ved havet. Du vil fortælle os det.