Indholdsfortegnelse:
- 1. Bonboner af gedost og karamelliseret sesam
- 2. Sort budding og æblechokolade
- 3. Efron kartoffelkugler
- 4. Mining af ostebrød
- 5. Crispy foie og mandel bonbons
- 6. Bider af kartoffelmos og sesam
- 7. Kokosnød og chokoladekugler
- 8. Avocado-trøfler
- 9. Søde kugler af tigernutmasse
- 10. Express Nutella-trøfler
- 11. Chokoladekugler med abrikos og appelsin
Jeg har altid ønsket rundeformede bid, jeg synes, de er perfekte til en snack ved aperitiffen eller til de øjeblikke, hvor jeg bliver lidt sulten, og jeg er nødt til at mætte det med noget lille. Ud over kroquetter og kødboller er der mange andre typer sfæriske snacks, og i dag vil vi ære dem med disse 11 opskrifter (salte og søde) til en rund weekend-snack .
I dag har du måske allerede den komplette menu klar, da det er en bestemt dato, hvor vi ikke overlader noget til tilfældighederne. Men disse 11 snackopskrifter kan være nyttige til fremtidige snacks. I morgen, dagen efter, næste weekend eller når som helst, skal du holde øje med nogen af disse velsmagende og søde opskrifter!
1. Bonboner af gedost og karamelliseret sesam
Ingredienser til 40 enheder: 300 g skorpeløs gedeost, 100 g flødeost, 5 g honning, 200 g sesamfrø, 75 g sukker og 15 g vand.
uddybning:Vi lægger sesamfrøene i en gryde og drys dem med sukker og vand. Varm op over medium varme under omrøring ofte, så de ikke brænder, indtil sukkeret er opløst og omdannet til karamel. Vi spreder sesam på et ark sulfuriseret papir og lader afkøle. Intet sker, hvis det klæber, for når det først er koldt, ruller vi over det for at adskille frøene. Mos en gedeost i en dyb skål og bland den manuelt med flødeosten (brug ikke en elektrisk mikser, da blandingen bliver for blød). Bland godt, så der ikke er klumper. Tilsæt honningen og bland igen, indtil den er homogen. Vi opbevares i køleskabet i en time, så pastaen tager konsistens. Vi tager små portioner af dejen og går gennem den karamelliserede sesam.Vi kugler for at hjælpe med at dække frøene, mens vi korrigerer formen, så de er perfekte. Vi holder koldt, indtil vi spiser.
Link - Karamelliseret gedeost og sesamchokolade
2. Sort budding og æblechokolade
Ingredienser til 30 enheder: 250 g flød sort og hakket løg sort budding, 100 g skrællet og hakket æble, 1 knivspinde formalet peber, 150 g vand, 2 æggehvider, 120-150 g rå mandelgranulater og jomfru olivenolie til stegning.
Forberedelse: Knus æblet, tilsæt blodpølsen og peber og hugg igen. Vi danner kugler lidt større end en hasselnød og lægger dem på et bakke foret med bagepapir. Vi opbevarer dem i 10 minutter i køleskabet. Vi lægger de hvide i en skål og slå dem let med nogle stænger. Vi belægger de sorte buddingkugler i de hvide og derefter i mandelkornene. Til sidst steger vi dem i ikke særlig varm olie og lader dem køle af på køkkenpapir.
Link - Sort budding og æblechokolade
3. Efron kartoffelkugler
Ingredienser til to personer: 2 smukke kartofler, provencalske urter, 2 grene af estragon, salt og ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse: Skræl og vask kartoflerne. Med en punch danner vi kuglerne, mens kartoflerne er fulde af huller som en emmentalost. Tilsæt en regn af olivenolie over kartoflerne, krydre og drys med en knivspids provencalske urter. Vi sætter en stegepande med to eller tre spiseskefulde olie på ilden, og mens det opvarmes, fjerner vi kartoflerne for at fordele urterne godt. Brun over middels varme, når de drejer, indtil de tager farve på alle sider, og i mellemtiden hugger vi det estragon, som vi lægger på kartoflerne, når vi har fjernet dem fra panden, så deres aroma føjes til den provencalske urter.
Link - Tarragon kartoffelkugler
4. Mining af ostebrød
Ingredienser til 15 enheder: 400 g maniocmel (tapioca fina), 200 g mælk, 100 g solsikkeolie, 2 æg, 1 tsk salt og 150 g revet spildost.
Forberedelse: Opvarm ovnen til 200 ºC, og klar en bakke. Varm op mælken, og tilsæt olien, inden den begynder at koge, tilsæt olien og saltet og bland godt med nogle stænger. Pisk let ægene i en skål og smid dem lidt efter lidt, og visp forsigtigt. Tilsæt kassava- eller tapiokamel og osten, og arbejd, indtil du har en homogen masse. Tag små portioner og form kugler på størrelse med en golfbold, fordel dem på bakken let adskilt. Bages i cirka 20-25 minutter, tænd gratinen til sidst, hvis vi vil have dem til at brune mere på toppen. Lad køle af på et rack.
Link - Mining af ostebrød eller pão de queijo mineiro
5. Crispy foie og mandel bonbons
Ingredienser til seks personer: En dåse med foie (hovedret eller pude) og mandelkrokanti.
Forberedelse: For at fremstille disse chokolader er vi nødt til at holde foie meget kold, så den ikke falder fra hinanden. Med en stans skærer vi små kugler af foie. Vi har på os nogle plast- eller latexhandsker og med hænderne er vi færdige med at give kuglerne en sfærisk form. Vi lægger mandelkrokantien på en flad plade og tilsætter foiekuglerne til den. Hjulpet med vores hænder ruller vi kuglerne, så stykkerne af den søde mandel klæber til dens overflade og dækker den helt. Vi sætter crocanti-pladen med de svækkede kugler i køleskabet, indtil det er tid til at servere dem, så kulden gør dem kompakte igen. Vi tilbereder et par teskefulde cocktail og lægger en sprød bonbon i hver enkelt.
Link - Crunchy foie og mandel bonbons
6. Bider af kartoffelmos og sesam
Ingredienser til fire personer: 1 kop tykke kartoffelmos, 1 æg og ristet sesam.
Forberedelse: Vi har brug for, at den kartoffelmos er kold og tyk for at forme snacks. Hvis det ikke er nok, kan vi tykkere det ved at tilsætte brødkrum eller kartoffelmos. Vi former forsigtigt den kartoffelmos til små kugler. Derefter passerer vi dem gennem det slagne æg og til sidst belægger vi dem i sesam. Bages i en forvarmet ovn ved 180 ° i cirka 10 minutter, eller indtil sesam er gylden.
Link - Mos kartoffel og sesambid
7. Kokosnød og chokoladekugler
Ingredienser til 15 enheder: 50 g revet kokosnød, 100 g hvedemel, 1/2 tsk (kaffe) salt, 200 g mælkecreme (crême fraiche), 150 g mælkeschokolade og 2 spsk (suppeskåle) ) af vand.
Forberedelse: Vi blander det hvide mel, den revne kokosnød og den halve teskefulde salt. Tilsæt fløden, og rør meget godt, indtil du får en konsistens, der ligner en pasta. Med et par teskefulde danner vi kugler på cirka 4 til 5 centimeter i diameter. Vi lægger dem derefter på en bageplade, der tidligere var dækket med non-stick papir. Vi koger i en forvarmet ovn 180 ° C i cirka 25 minutter. Mens begge skære chokoladen og læg den i en skål med vandet. Opvarm i mikrobølgeovnen med to spiseskefulde vand i 20 sekunder. Vi fjerner os fra ovnen, blander og opvarmes i yderligere 10 sekunder. Vi dækker hver kugle (når den er kold) med den smeltede chokolade og lader afkøle inden servering.
Link - Kokosnød og chokoladekugler
8. Avocado-trøfler
Ingredienser til 18 enheder: 1 moden avokado, 80 g mørk chokolade til desserter, 10 g smør og kakaopulver.
Forberedelse: Vi smelter mørk chokolade og smør i mikrobølgeovnen i tre serier på et minut. Vi åbner avokadoen og fjerner knoglen. Ved hjælp af en ske trækker vi massen ud og mashes med en gaffel, indtil vi får en fløde. Hæld den smeltede chokolade over den mosede avokadomasse og arbejd blandingen, indtil den er homogen. Du får en dej med en meget let struktur, som det er umuligt at håndtere, så det er bedst at lægge dejen i fryseren i cirka 45 minutter. Efter denne tid skal du fjerne blandingen fra fryseren og forme trøflerne til kugler med skeer eller med dine hænder. Vi belægger med rent kakaopulver for at få det sædvanlige udseende. Vi holder trøflerne i køleskabet, hvis vi skal spise dem i øjeblikket, de holder et par dage i god stand.
9. Søde kugler af tigernutmasse
Ingredienser til 24 enheder: 220 g veldrænet tigernødemasse, 100 g smør ved stuetemperatur, 25 g kokosnøddesukker og 1 tsk kanelpulver.
Forberedelse: Vi lægger alle ingredienserne i en skål og ælte dem med vores hænder, indtil de er samlet. Vi danner kugler i samme størrelse og kog dem i ca. 20 minutter i en forvarmet ovn ved 180 ° C. Vi lader dem køle af og servere dem drysset med malet sukker.
Link - Søde kugler af tigernutmasse
10. Express Nutella-trøfler
Ingredienser til ca. 10 enheder: 80 g Nutella ved stuetemperatur, ca. 40 g havregryn (du kan gøre det hjemmelavet af flager), rent kakaopulver, hakkede hasselnødder eller revet kokosnød til overtræk. Hvis der bruges knuste cookies, er der behov for mere, fordi havre tørrer dejen hurtigere.
Forberedelse: Hvis vi ikke har havregryn, mal kornet i flager i en foodprocessor, hakker eller en kraftig blander. Læg Nutella med havregryn i en skål og bland. Vi kan også makulere alt i processoren, hvis du foretrækker det. Vi kontrollerer tekstur tilføjelse lidt mere Nutella eller havregryn om nødvendigt. Der skal være en fugtig, men ikke særlig klæbrig, formbar dej, der tillader kugler at dannes. Vi tager små portioner med en teskefuld, rulle og overtræk i rent kakaopulver eller hvad der helst foretrækkes. Vi ryster lidt for at fjerne overskydende dej og gentages, indtil de er færdige med dejen.
Link - Nutella Express-trøfler
11. Chokoladekugler med abrikos og appelsin
Ingredienser til 15 enheder: 50 g havre, 25 g cashewsmør, 1 eller 2 spsk honning, 2 spsk usødet kakaopulver, 3 hakkede tørrede abrikoser, skræl af en revet lille appelsin, 1 / 4 tsk salt og ristet sesamfrø.
Forberedelse: Vi lægger havre i en foodprocessor og knus, indtil vi får et tykt mel. I en skål blander vi cashewsmør med honningen. Tilsæt kakaopulver og bland godt. Tilsæt havre, hakkede abrikoser, appelsinskall og salt, og arbejd med dine hænder, indtil alt er samlet. Vi opbevarer blandingen i ti minutter i køleskabet. Vi danner bolde og overtrækker dem i sesam.
Enlace - Chokoladeboller med abrikos og orange
