Indholdsfortegnelse:
- Ris hvidløg med crispy parmesan
- Nudler med champignonsaus, hvidløgssprøjter og sort hvidløg
- Aioli med sort hvidløg
- Hvide bønner med salviepølser og sort hvidløg
- Falske aubergine, ged ost, druer og sort hvidløg honning pizza
- Vegetarisk dukkert avokado og sort hvidløg
- Sort hvidløg oksekød burger
- Bagt ribben glaseret med sort hvidløgshonning
- Hages med sort hvidløgssaus og blomster
- Pastaer af sort hvidløg og orange te
Det er længe siden, at sort hvidløg ophørte med at være et eksotisk produkt og bosatte sig i vores pantries for aldrig at forlade dem. Og det er ikke overraskende, fordi sort hvidløg er en ingrediens, der tilføjer en masse værdi til enhver ret. Dens cremede struktur og let sød smag gør det til et sikkert gastronomisk bet.
En særlig lejlighed til to, et festmåltid med familien eller simpelthen en personlig hyldest er mere end passende øjeblikke til at forberede nogen af disse 10 opskrifter med sort hvidløg . Med hver eneste af dem vil du overraske personalet , så måske er den mest passende ting for dig at dele dem. Du har garanteret succes.
Ris hvidløg med crispy parmesan
Ingredienser til to personer: 100 g løg, 700 ml vegetabilsk bouillon, 10 fed sort hvidløg, 40 g smør, 60 g parmesanost, 200 g arborio eller carnaroli ris, 1 lime, 50 ml hvidvin tør og salt (valgfrit).
uddybning:Riv parmesanosten, og forbered crispsene ved at placere fire små bunker på en bageplads dækket med en silpat eller med sulfuriseret papir. Bages ved 180 ° C i 5 minutter, eller indtil de begynder at blive brune. Lad afkøle, indtil serveringstiden. Vi knuser hvidløgsfeddene sammen med grøntsagsbuljongen, overfører det til en gryde og holder det varmt over en meget lav varme, mens vi fortsætter med at forberede resten af ingredienserne. Derefter skal du skære den fine brunoise-løg og skubbe den i en gryde med halvdelen af smøret som fedt. Når løgen er gennemsigtig, tilsæt risen, omrør og stek i et minut. Derefter tilsætter vi den hvide vin, øger kraften i ilden og lader alkoholen fordampe, inden vi begynder at tilføje bouillon.Vi vil gøre denne gryde med gryde uden at tilsætte følgende, indtil risen har absorberet al væsken. Vi omrører under hele processen, så risen frigiver stivelse og binder kornene og gør den til en cremet bid. Om 18 minutter er vores risotto næsten klar, og vi bliver kun nødt til at indarbejde den revne parmesanost og resten af smøret. Vi fjerner, justerer saltpunktet, hvis vi finder det nødvendigt, og lader det hvile i et par minutter, før det serveres med den sprøde parmesan og kalkskaller overalt.Om 18 minutter er vores risotto næsten klar, og vi bliver kun nødt til at indarbejde den revne parmesanost og resten af smøret. Vi fjerner, justerer saltpunktet, hvis vi finder det nødvendigt, og lader det hvile i et par minutter, før det serveres med den sprøde parmesan og kalkskaller overalt.Om 18 minutter er vores risotto næsten klar, og vi bliver kun nødt til at indarbejde den revne parmesanost og resten af smøret. Vi fjerner, justerer saltpunktet, hvis vi finder det nødvendigt, og lader det hvile i et par minutter, før det serveres med den sprøde parmesan og kalkskaller overalt.
Link - (Ris hvidløg med sprød parmesan.)
Nudler med champignonsaus, hvidløgssprøjter og sort hvidløg
Ingredienser til fire personer: 350 g nudler, 250 g svampe, 100 g ung hvidløg, 2 fed sort hvidløg, 250 ml flydende madlavningscreme, 120 ml hvidvin, tørret timian, tørret rosmarin, sort peber formalet, salt og ekstra jomfru olivenolie.
uddybning:Rens champignonerne fra den mulige jord, og vask også hvidløg. Hakk champignonerne i kvartaler eller lag, og hug sekunderne i ikke særlig tykke skiver. Hakk de sorte hvidløgsfedder fint. Kog pastaen i masser af saltet vand i henhold til producentens instruktioner om at forlade den al dente. Spar madlavningsvandet, når det er drænet. Varm lidt olivenolie i en stor stegepande eller gryderet, og brun de krydrede svampe over høj varme, indtil de får farve. Tilsæt rosmarin og timian efter smag, tilsæt sort hvidløg og sauter i et par minutter. Tilsæt den unge hvidløg og kog i 6-8 minutter. Tilsæt en stænk hvidvin, lad alkoholen fordampe og dæk med et glas pastakogevand. Tilsæt fløden, når den er reduceret, og omrør den godt.Sænk varmen, og lad den reducere i cirka 3 minutter. Saltslibning.
Enlace - Nudler med champignonsaus, hvidløgssprøjter og sort hvidløg
Aioli med sort hvidløg
Ingredienser til 300 gram: 4 sorte hvidløgsfedd, 1 almindelig hvidløgfedd, 1 æg, 200 ml solsikkeolie, 100 ml ekstra jomfru olivenolie, salt, formalet sort peber og juice af en halv citron.
Forberedelse: Vi skræl de sorte hvidløgfedd forsigtigt, de er meget sarte, møre og lidt klæbrige, så det er praktisk at håndtere dem forsigtigt. Skræl den almindelige hvidløgsfedt, og fjern kimen, skære den i halvdel på langs og ekstraher den med spidsen af en kniv. Vi lægger al hvidløg i glasset i en håndmikser og tilsætter ægget, salt og peber efter smag. Hæld solsikkeolien, og anbring blandearmen indeni, rør ved basen. Vi slår ved lav hastighed uden at løfte, indtil blandingen begynder at emulgeres. Tilsæt den ekstra jomfru olivenolie, slå igen, tilsæt citronsaften og slå en sidste gang.
Link - sort hvidløg Aioli
Hvide bønner med salviepølser og sort hvidløg
Ingredienser til to: 300 g konserverede, kogte hvide bønner, 33 nøgle af sort hvidløg, 3 blade friske salvieblade, 30 ml tomatsauce, 4 friske hvide svinekødpølser (slagter), sød eller krydret paprika efter smag, formalet sort peber, salt og ekstra jomfru olivenolie
uddybning:Varm bunden af en gryderet eller en gryde med en god stråle ekstra jomfru olivenolie, og tilsæt de hakkede sorte hvidløgsfedd og salvieblade. Lad aromaerne løsne uden at hæve temperaturen for meget, og vente på, at bladene forbliver sprøde, hvis vi bruger dem friske. Tilsæt de hvide bønner og en del af deres kogevæske, eller lidt vand eller bouillon. Tilsæt tomaten, og rør for at få grydenes smag. Krydre og dæk med vand eller bouillon uden at efterlade det for flydende, da de ikke suger meget mere. Kog op, dæk og lad det småkoke i 25-30 minutter. Fjern i mellemtiden huden fra pølserne, hugg dem og føj dem til gryden ved afslutningen af madlavningen. Kog det afdækkede sæt, indtil pølsen er kogt, og juster mængden af væske efter smag.Server med varm eller sød paprika på toppen.
Enlace - Hvide bønner med salviepølser og sort hvidløg
Falske aubergine, ged ost, druer og sort hvidløg honning pizza
Ingredienser til fire personer: 4 flade pitta-brød (libanesisk), 200 g tomatsaus, 50 g gedost, 1 aubergine, 16 druer, 30 g sort hvidløgshonning, Modena-eddike, salt og olivenolie ekstra jomfru oliven
uddybning:Vi laminerer auberginen i 24 tynde skiver og drys med salt. Vi lader auberginen svede i en time, før vi tørrer den med absorberende papir. Børst hver aubergineskive med ekstra jomfru olivenolie, og anbring dem på den varme plade med det smurte ansigt i bunden. Vi markerer aubergineskiverne på medium varme, indtil de begynder at blive brune. Vi børster dem med ekstra jomfru olivenolie igen og vender dem om. Vi markerer det modsatte ansigt i et par minutter mere. I mellemtiden fordeler vi tomatsausen blandt de fire pitabrød og spreder den godt over hele overfladen. Vi skar gedeost i diske og diske i små stykker. Vi skærer druerne i halvdelen. Vi dækker brødene med aubergineskiverne, fordeler osten og druerne imellem dem.Vi bager dem i 5 minutter ved 180 ºC. Vi blander honningen og den balsamiske eddike og vander den med hver falsk pizza, inden vi serverer den.
Link - Falske aubergine, gedost, druer og sort hvidløgshoney Pizza
Vegetarisk dukkert avokado og sort hvidløg
Ingredienser til mennesker: 1 tomat, 1 moden avokado, 100 g rødløg, 1 flok frisk koriander, 5 g citronsaft, 2 nelliker hvidløg, 2 g malet chili, salt og malet sort peber.
uddybning:Vi blancherer tomaten for at skrælle den bedre. Vi laver et tværformet snit ved bunden og nedsænk det i en gryde med kogende vand i 30 sekunder, overfør det til en skål med isvand og lad det køle af. Skræl tomaten og skær den i små terninger. Vi tømmer dem godt i en sil, så de frigiver al deres juice. Skræl løgen, og finhakk den. Vi lægger den i en dyb beholder sammen med den dræne tomat. Vi hugger bladene fra ca. 10-12 koriandergrene og tilsætter dem sammen med den malede chili, citronsaften og den knuste sorte hvidløg. Tilsæt avokadokødet og mos med en gaffel, mens du blander det godt. Krydre med salt og peber efter din smag. At hugge tomaten uden at klemme den op,Du kan bruge den teknik, som vores kollega Minué for nogle dage siden lærte os i denne video, der blev offentliggjort på vores Facebook-side. Det er en hurtig og ren måde at skære tomat på, der forhindrer, at den ødelægges. Jeg håber du finder det nyttigt.
Link - Vegetarisk avokado sort hvidløgsdyp
Sort hvidløg oksekød burger
Ingredienser til en hamburger: 180 g hakket oksekød, 1 fedd sort hvidløg, salt, brødkarse, lammesalat, hamburgerboller og lidt smør. Til sort hvidløgssauce (nok til 10 hamburgere): 250 ml fløde og 1 hoved sort hvidløg.
uddybning:Hakk den sorte hvidløgsfedd og bland den for hånd med kødet fra hamburgeren, så den fordeles godt. Så laver vi en kugle og knuser den let med håndfladen for at skabe formen på hamburgeren uden at veje den ned. Vi lade hamburgeren hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. For at lave saucen, kog den sorte hvidløg i flydende fløde i 10 minutter og knus, hæld sausen i en flaske. Vi skåler burgerbolle, der tidligere blev smurt med smør. Vi laver hamburgeren på grillen eller på grillen og lader den koge i 3 minutter på hver side. Hvis du har mulighed for at grille den på grillen, får den en lækker røget smag, der klarer sig fint.Vi samler hamburgeren ved at lægge brødkarse og lammesalat på toastbasen og placere hamburgeren på dem, når den er på det ønskede sted. Vi påfører et generøst lag sort hvidløgssauce på toppen og dækker med toppen af hamburgerbolle. Vi tjener straks.
Link - sort hvidløgskødsburger
Bagt ribben glaseret med sort hvidløgshonning
Ingredienser til fire personer: 1 svinestrib på ca. 1.200 k, 1 laurbærblad, 1/2 løg, 2 kerner sort peber, 30 g sort hvidløgshonning, 15 g ekstra jomfru olivenolie, 15 g sojasovs, 15 g ketchup-tomatsaus og sesamfrø (valgfrit).
uddybning:Læg svinekød ribben, halv løg, laurbærblad og sorte peberkorn i en komfur. Vi dækker med vand og sætter det på ilden. Når kogningen starter, fjerner vi urenhederne med en slidset ske. Dæk og kog med ventilen i position 2 i 10 minutter over medium varme. Når kogetiden er gået, fjernes fra varmen og lad dampen slippe helt ud, før gryden åbnes. Tøm ribben og tør den meget godt med absorberende papir på begge sider. Vi reserverer buljongen til at bruge den i en anden forberedelse, fordi den har meget smag og kommer fra perler. I en skål blander vi den sorte hvidløgshonning, den ekstra jomfru olivenolie, sojasovs og tomatketchupsausen. Vi omrøres, indtil der opnås en homogen masse. Pensel alle ribbenene med blandingen,Over og nedenfor. Vi lægger den på en bageplade dækket med aluminiumsfolie og bages ved 190 ºC i 15 minutter. Vi fjerner ribben fra ovnen og overfører den til et præsentationsplade. Ved hjælp af en godt skærpet kniv skærer vi ribbenene og drysse den med sesamfrø. Vi serverer meget varmt.
Enlace - Bagt ribben glaseret med sort hvidløgshonning
Hages med sort hvidløgssaus og blomster
Ingredienser til to personer: 2 kulmolder, sort hvidløgssauce, spiselige blomster og olieperler. Sådan fremstilles sort hvidløgssauce: Et hoved af sort hvidløg, 400 ml flydende fløde og en knivspids salt.
uddybning:Vi starter med at lave sort hvidløgssauce. For at gøre dette lægger vi den flydende fløde i en gryde og bringer den kogt. Tilsæt de skrællede sorte hvidløgfedd, og lad dem koge i ti minutter. Så slukker vi ilden. Vi knuser saucen med blenderen og overfører den til en flaske, hvor vi vil have den klar til brug i denne opskrift og i andre, da vi har masser tilbage. Denne sauce holder perfekt en uge i køleskabet, så den kan være klar på forhånd. Vi kager kulmule og gør den på en varm plade eller derhjemme ved hjælp af en stegepande med en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie. Vi starter med at forgylde huden og derefter den anden side og efterlader et par minutter til hvert ansigt.Vi dækker med et lag af den sorte hvidløgspasta og pynt med nogle spiselige blomsterblade og et par parler olivenolie.
Link - Hake med sort hvidløgssaus og blomster
Pastaer af sort hvidløg og orange te
Ingredienser til 18 enheder: 85 g smelter ved stuetemperatur, 85 g sukker, 1 M æg, 200 g hvedemel, skum af 1 appelsin, 1 nøgle sort hvidløg og salt.
uddybning:Bland smørene sammen med sukkeret i en dyb skål og slå med nogle stænger, indtil sidstnævnte er opløst i fedtet. Tilsæt ægget og slå igen. Dernæst rasper vi appelsinen over blandingen, så aromaen og saftet falder direkte på det, og resultatet er mere aromatisk pasta. Vi sigter melet og tilsætter det sammen med en knivspids salt, omrøres med en spatel, indtil den er integreret. Vi laver en puré, hvor de sorte hvidløgfedre knuser dem med en gaffel og tilsætter dem til dejen. Vi sørger for at blande os godt, og når vi har en homogen pasta, pakker vi den i gennemsigtigt papir, hvilket giver en pølseform. Køl ned i køleskabet i cirka to timer, eller indtil det hærder. Efter den tidFjern det gennemsigtige papir, og skær dejen i skiver ved hjælp af en skarp kniv. Vi lægger dem på en bageplade dækket med sulfuriseret papir og drys med sukker. Bages ved 180 ° C, med varme op og ned, i cirka 12 minutter, eller indtil kanterne begynder at blive brune. Vi fjerner og afkøler.
Link - sort hvidløg og orange te pastaer
