Det mexicanske køkken er velkendt både i Europa og over hele verden, og forbruget bliver mere almindeligt. Denne boom i "mexicansk" får mig imidlertid til at reflektere over, hvad der faktisk sælges i supermarkeder i nogle europæiske lande under mærket "mexicansk mad".
Jeg vil begynde med min korte refleksion med at kommentere, at langt de fleste, hvis ikke absolut alle, af de "mexicanske" produkter, der sælges i supermarkeder, er dårlige kopier og kunstige tilpasninger, der ikke ligner det, man faktisk kunne spise i Mexico.
Bestemt disse produkter har bidraget til at sprede mexicansk køkken rundt om i verden. Imidlertid har "sæt" af det berømte brand af gule kasser været på forkant med denne populariseringsmarkedsføring af denne gastronomi, men under falske og illusoriske standarder.
Jeg agter ikke at kampagne mod eller til fordel for nogle bestemte mærker. Jeg vil bare benytte lejligheden til at give dig nogle anbefalinger og spise noget så længe som muligt, hvad du ville spise i Mexico.
Først og fremmest, glem alt om "sæt" til fajitas og andre "specialiteter" med majs tortillas så hårdt, at du kunne bryde en tand. Det værste er helt sikkert guacamolepulveret, det er allerede en skam, hvorfra du er nødt til at slippe af sted som den bubonic pest. Virkeligheden er, at du bare kan tilberede den med basale produkter som avocado, tomat, løg og chilipepper.
Den bedste ting at gøre er at søge på nogle originale opskrifter på Internettet og prøve at gengive dem. Til dette anbefaler jeg, at du kigger på markederne for friske produkter (chili eller peberfrugter) fra tættere lande som Marokko, og som har mange ligheder med mexikanere.
Sikkert, vil du også finde en specialiseret butik (du kan også slå den op på nettet), der sælger majsdejen til selv at forberede friske tortillaer. I de samme butikker kan du også finde mange flere importerede produkter såsom tørret eller konservet chilipepper. Sikkert, de vil være lidt dyrere end hvis "kits" af super, men de vil uden tvivl være meget mere autentiske.
For eksempel har jeg fundet i Frankrig peberfrugter, der ligner meget mexicanske poblano-peber, men som kommer fra Marokko. Med dem var jeg i stand til uden problemer at forberede nogle meget mexicanske chiles fyldt med ost og også andre supermarkedsprodukter, som jeg gjorde denne Atole de Nuéz meget let med.
Endelig kan jeg som mexicansk franc, der bor sæsonbestemt i både Europa og Mexico, garantere, at det ikke har været svært for mig at tilberede autentisk mexicansk mad i Europa med lokale produkter, der ligner de originale, som jeg let har kunnet tilpasse.
Direkte til ganen - Ben & Jerry's kunne sælge cannabis aromatiseret is
direkte til ganen - Liva olie, bedre hvis det er en ny vintage
