Indholdsfortegnelse:
Det var kun et par juleaften siden, under Albella-julaften, at jeg opdagede Muscovites, den søde tradition i Rialto-konfekt, der har holdt min gane fængslet lige siden. Min tante, der elsker mig meget, har været venlig nok til at bringe mig en kasse fra Oviedo, hvorfra de er originale, og jeg, som jeg er generøs, deler dem med dig.
Lidt historie
Selvom det første Rialto-konfekt blev åbnet i 1926 i den centrale Oviedo-gade i San Francisco, stammer Gayoso-familiens konditori for nogle år siden, da Francisco Gayosos oldefar, nuværende leder, drev et lille konfekt i Luarca.
Det var hans søn, Franciscos bedstefar, der besluttede at udvide virksomheden og flytte til Oviedo, mens den næste generation gjorde spranget til Madrid "fordi der var meget efterspørgsel efter kunderne, og forsendelser var ved at bryde vejen ned," siger Gayoso selv. i et interview til Ausbang-magasinet. Den nuværende generation er gået et skridt videre, og nu kan de lækre Muscovites også købes online .
Oprindeligt blev Muscoviterne tænkt på som pasta til te , men med tiden var deres rolle sådan, at kunderne udelukkende gik til konditoriet for dem, hvilket snart blev Rialtos dronninger; dets stjerneprodukt.
Hvad er Muscovites?
Muscovites er fine kager fremstillet med chokolade, marcona mandel og fløde , samt lidt mel, sukker og en hemmelig ingrediens, der overføres fra generation til generation. Opskriften er patenteret, og selvom du kan forestille dig, er der mange efterligninger, ingen som originalen.
De er lavet for hånd på en helt håndværksmæssig måde, fra doseret med konditorpose til chokoladebadet med en spatel, én efter én, så de er som snefnug: ingen to er ens. Selv emballagen udføres manuelt for at undgå brud på denne skrøbelige og lækre pasta.
Det er ret kompliceret at beskrive dets smag , selvom jeg vil prøve at fortælle oplevelsen af at spise en.
Den første ting, der fanger din opmærksomhed, når du tager en Muscovite, er dens vægt, eller rettere fraværet af vægt. Syv gram markerer skalaen, når du lægger den, jeg lige tog fra kassen. Det er også overraskende, hvor fine de er ; Hvis de ikke var dækket af chokolade på den ene side, kunne du se igennem dem.
Når vi bringer den tættere på vores mund, er vores næse oversvømmet af duften af chokolade og mandler, hvilket får os til at spyt inden vi tager det første bid. Så snart vi synker tanden, går den i stykker, så vi kan nyde dens delikate smag i to eller tre små portioner. Smagen, der forbliver i munden, er sådan, at du ikke kan undgå at tage den næste .
Ikke underligt at de anerkender at have ordrer fra steder så afsides som en mistet by i Irland eller endda Dubai. Nogle gange koster det mere at sende end muskovitterne selv, men nu, hvor jeg er forelsket i dens smag, vil jeg også gerne kunne modtage en kasse med muscovitter, den søde tradition af Rialto konfektur , uanset hvor jeg var.
