Indholdsfortegnelse:
De har kun været i det mest hipster kvarter i Madrid i kun to måneder, og de daglige køer varer næsten en time for at få den fashionable delikatesse på "taiyakeria" La Pecera, en pioner inden for deres specialitet. Den Taiyaki er den nye is med vaffel-Jap navn og form af fisk, der har nået Malasaña med en luft af New York.
Fiskformede kegler, blødis og toppings af forskellige smag er hoppet fra gaderne til Instagram-kontiene om foodies. Du skal bare kigge efter hashtags #taiyaki eller #taiyakiMadrid for at kontrollere, at den japansk-amerikanske feber er her for at blive.
Hvad er taiyaki?
Oprindelsen af denne søde menes at stamme tilbage til 1909 på Naniwaya konditori i Tokyo , og siden da har det været en typisk dessert i mange japanske husstande.
Selvom den originale opskrift inkluderede fyldning af "azuki-bønner" (røde bønner) sødet til en vaffelignende dej formet som en fisk, er opskriften udviklet og tilpasset forskellige kulturer og gane. Nu kan fylden f.eks. Være chokolade, ost eller fløde.
De brødre og iværksættere Luis og Miguel Aliff sammen med Miguel partner, Giuseppina Palladino , åbnede i maj sidste år La Pecera is-taiyan butik (Calle Velarde, 2, Madrid. Mandag til søndag, fra 14:30 til 10:30. Tlf. 918267445. Priser: fra 3,5 euro).
Det er et sted med omhyggelig interiørdesign med farvede flager på væggene, gigantiske køleskabsmaskiner til at forberede dine bløde håndværksis og kroneens hemmelighed: de berømte brasevafler.
JAPAN-AMERIKANSK PASTRY TILPASET TIL SMAKET MADRID"Projektet skete, da min bror og hans kone var i Canada, og de talte om at gå tilbage til Spanien og starte en virksomhed sammen, selvom vi stadig ikke var klar over, hvad jeg har. Jeg har uddannelse som publicist og kok, og jeg ville tilbage i køkkenet, men i Madrid det gastronomiske tilbud er uendeligt, og jeg ville ikke konkurrere med det. Jeg tænkte på den cremetere, amerikanske stil bløde is , som altid har været mine favoritter, ”forklarer Luis Aliff.
"En dag med at chatte med dem, fortalte jeg dem, at jeg kunne lide en håndværkeris-salong. Interessant nok tilbragte de et par dage i New York, før de vendte tilbage fra Canada, og der så de Taiyaki for første gang. Det var den perfekte idé for os: at forene begge forslag i Et konditori i japansk-amerikansk stil, men tilpasset den vestlige gane .
Faktisk smager den originale opskrift med bønner ikke som vaffel, men vi lavede test og flere tests, indtil vi fandt noget, som offentligheden i Madrid kunne lide. At lave softis-menuen var også ganske en udfordring . Det har en kreativ del, som jeg elsker, fordi du kan eksperimentere med smag og se, hvad der fungerer bedre eller værre til at ændre sig, forklarer iværksætteren.
Skiftende fisk og smag
På to måneder har Fishbowl erhvervet en stabil kundekreds i nabolaget og en anden rejseplan, der ankommer på grund af bølger af turister og mund til mund . Blandt de største entusiaster er asiatiske rejsende, der ikke forventer at finde en japansk sød i hjertet af Malasana. Foodies beder ikke om smag, men om farver.
"De har endda fortalt mig, at jeg vælger smagen til dem, at de ikke er interesseret i kombinationen af is og toppings, men jeg forberedte den" smukkeste fisk til at tage et foto " . Og du tænker fortsat: hvordan skal jeg gøre det? vælger du? 50% af produktets succes er kvaliteten af produktet og smagene, men de andre 50% er æstetikken, uden tvivl, "beskriver konditoren.
De tilbyder to almindelige smagsoplevelser i havbrasekeglen - vanilje og chokolade - og blandt deres smag af bløde is matcha-te, saltet karamel, lyserød limonade, nutella med vanilje er bestået … Deres mål er at fortsætte med at eksperimentere med mulighederne og ændre menuen med årstider og årstider. Men ikke kun af taiyakis, men også med badekar med is, kager og kegler i livet.
" Vi er ved at forberede en" Sofa Kit ": noget meget sjovt og overraskende at smag derhjemme . Vi mener, at softice er ikke så sæsonbetonet, men at det sagtens kan indtages på et efterår eller vinter eftermiddag med et tæppe og film plan" , Tilføje.
I øjeblikket har de i La Pecera kun takeaway-service på stedet og levering til hjemmet inden for en kort radius for at bevare friskheden af den frisklavede is og taiyaki . Men dens mål er at udvide skibsområderne og fortsætte med at teste Madrid-publikums smag.
Images - Den Fishbowl
direkte til ganen - Hvordan man laver dorayakis, Doraemon favorit sød. Traditionel japansk opskrift
levende Paladar - Anko eller pasta søde røde azuki bønner. Japansk traditionel dessertopskrift
