Vi bruger sesam eller sesamfrø meget i vores opskrifter (i deres forskellige tilstande), dette viser, at de tilbyder en lækker smag , men det skal også huskes, at de er en interessant ernæringskilde .
Sesam er hjemmehørende i Afrika og Indien og blev allerede brugt til at tykkere og smage fødevarer. De spises i øjeblikket i køkkener over hele verden. Dens oliefrø er sunde, da de giver umættede fedtstoffer. De leverer også lecithin, mere end soja, så de er meget velegnede til at regulere kolesterolniveauer.
Denne lille madskat leverer også jern, protein, calcium, zink og fiber, så det stimulerer fordøjelsen, øger den naturlige immunitet og er et godt genoprettende middel. Den nemmeste måde at finde sesam på er i de førnævnte frø, men sammen med dem laver de et antal forbindinger, der forstærker vores retter, først og fremmest og drager fordel af dets gode fedt, sesamolie, der fås efter dens kolde presning. Uerstattelig i salater og andre præparater, helst rå for at drage fordel af alle dens egenskaber.
Vi finder også gomasio, hvor frøene knuses med salt, vi har allerede fortalt dig om gomasio eller sesamsalt Direkte til ganen, vi viser dig også, hvordan du gør det derhjemme.
Personligt elsker vi sesam, og vi spiser det meget ofte, både hvidt og sort, selvom der er flere sorter frø, i øjeblikket har vi dem ikke. Hvis du køber dem rå, ristes de let i en ikke-smurt stekepande, kun med den aroma, de afgiver, vil det få din appetit til at gøre. For brød, slik, gryderetter og endda til pels er det en glæde at i vores køkken ikke længere kan mangle.
Vi minder dig om en meget sød snack og meget let at lave, sesam-crocantien, helt sikkert, så snart du tilbereder den, forsvinder den.
