Indholdsfortegnelse:
Han gik gennem døren til MasterChef5 og hørte straks en "åh, gåsehud", "en levende legende …" Jöel Robuchon er i køkkenet, hvad Bono fra U2 til musik og hans tilstedeværelse i programmet gav ham det pointer af ekspertise leveret af dets 31 Michelin Stars (den mest "stjernede" kok på jordens overflade) og blev udnævnt til "Årets kokke" i 1990.
En kok med et krystallinsk look og rolige manerer. I det mindste på tv. Fordi dets vulkanske temperament er kendt blandt ovne . Han var mentor for en anden pistolkok, Gordon Ramsey, der i sin selvbiografi Humble Pie fortæller, hvordan den fredelige og multi-prisvindende kok Robuchon kastede ham en tallerken mad, mens han arbejdede for ham.
" Jeg kan huske, at det var en tallerken med Norge hummer-ravioli . Det var ikke blevet gjort korrekt. Jeg fortalte ham det, og Gordon reagerede meget arrogant. På trods af at han var meget talentfuld, havde hans holdning altid været … vanskelig. Det er den eneste gang, jeg nogensinde har haft kastede en plade mod ingen, ”indrømmede Robuchon bedrøvet i et interview med The Telegraph. Vi afslører, hvem denne prisvindende franske kok er, der i går overrakte prisen til MasterChef5-vinderen, Jorge Brazalez .
Kokken i det 20. århundrede med 31 Michelin-stjerner
Dets oprindelse har meget at gøre med visionen om dets køkken som en oplevelse omkring bordet og endda sin beslutning om at åbne det for spisesteder. Han blev født i Poitiers (Frankrig), i 1945, i omgivelserne i en praktiserende katolsk familie, der blev besøgt af religiøse, som plejede at bo til middag og skabte en særlig atmosfære, "følelsen af at dele mad", som han ofte har husket med nostalgi.
Da han var 12 år gammel gik han ind i sin bys seminarium med ideen om at følge denne kald, men han opdagede, at han var gladere at skrælle kartofler end at læse Bibelen . Tre år senere forlod han det religiøse samfund og gik på arbejde på en lokal restaurant, ifølge The Telegraph. Her observerede han allerede to ting: At erhvervet er frygteligt hårdt, og at "nouvelle cuisine" var i stand til at lægge en barberet gulerod på tallerkenen, som om det var et fantastisk produkt, noget der syntes at være en højtidelig dumhed.
Dets gastronomi satser på kombinationen af smag, men ikke mere end fire pr. Tallerken. Faktisk er dens mest berømte skål en enkel, brutal og velsmagende mos kartoffel : smør, salt, mælk og kartofler. Punkt.
Konkurrenceevne og talent førte ham til at vinde den vigtigste franske madlavningskonkurrence på bare 16 år gammel og som 28-årig var han allerede chef de cuisine på restauranten Harmony-Lafayette i Paris . Et år senere vandt han sin første Michelin Star, den anden og den tredje i de følgende år, noget usædvanligt indtil da. I alt 31 praler nu deres gastronomiske galakse .
Han har været en af de få multi-prisvindende kokke, der kritiserede Michelin Guide-eksaminatorerne med sin overvældende udsagn: "Du skulle ikke have sølvbestik for at tjene en tredje Michelin-stjerne. Det er kvaliteten af den mad, der betyder noget." Hverken forbehold eller påklædningskoder: hans første restaurant L'Atelier i Paris (som har gentaget sig over hele verden) åbnede sit køkken for spisesteder og nægtede at lade haute-køkken kun være for de velhavende.
I en alder af 50 besluttede han at trække sig tilbage fra komfuret for at undgå at dø af et hjerteanfald som andre berømte kokke og for at dedikere sig til at leve livet og tilbringe tid med sin familie. I den alder trådte han på sneen for første gang, fordi han ikke havde haft tid før.
Siden har han professionelt opbygget et imperium med Joël Robuchon-seglet gennem adskillige restauranter, der er åbne rundt om i verden, ikke uden ofre og kontrovers . Det seneste har at gøre med åbningen af hans restaurant i Casino de Montreal, som har kostet $ 11 millioner fra offentlige midler. I Canada kalder de det #casinorestogate, og det har rejst blemmer for at være en fransk og ikke-canadisk kok . Det vides ikke, om kontroverserne har grunde eller kun internationale skænderier, når man taler om en af de bedste kokke gennem tidene.
Billede - Jöel Robuchon Facebook
Live to the Gane - Madlavningskonkurrencer selv i suppen: stop dette Jeg går af
Live to the Gane - Vi siger farvel til MasterChef Junior med Paula som vinder og de bedste øjeblikke i sin fjerde udgave
