Indholdsfortegnelse:
Vi har talt om veganske alternativer til kød i flere år og forsøgt at efterligne animalsk protein på alle måder - det være sig vegetabilske eller på laboratoriet - men hvad med fisk?
Opstarten Good Catch kommer til at udfylde dette hul og tilbyder et alternativ til fisk, der er vanskeligt at skelne fra den rigtige ting, og opnå med dåse tun den samme ting, som Impossible Foods har opnået med hamburgere.
Selvom det er sandt, at veganske substitutioner, der imiterede fiskestokke , blæksprutte eller tun allerede eksisterede på markedet , er Good Catch-produkterne lysår væk, ikke kun med hensyn til deres organoleptiske egenskaber - ifølge dem, der har prøvet det, fordi den endnu ikke er tilgængelig i Spanien - men også med hensyn til dens udseende. Visuelt skelner den falske tun, som de kommercialiserer, slet ikke fra en almindelig dåse tun . Og virksomhedens tale er den samme som for dens kolleger, der forsøger at finde alternativer til kød.
Hvis du ikke spiser kød af moralske grunde, skal du heller ikke spise fisk
Som Chad Sarno , medstifter af virksomheden, forklarer i Fast Company , er verdens fiskebestande udtømt eller overudnyttet, at dyrene spiser mikroplast ; og fiskebrug kan forårsage forurening og forårsage sygdom
"Folk tænker naturligvis, 'Åh, det er fisk, det er sundere end landdyr," siger Sarno. "Men de ser ikke på det fra miljømæssigt synspunkt om, hvordan vi skal begynde at bevare vores oceaner og forstyrre fiskeopdræt."
Medstifteren påpeger også, at hvis du ikke spiser kød af moralske grunde, bør du heller ikke spise fisk: "En fisk har den samme kognition som en kylling."
Nøglen er i algerne
Virksomheden brugte et år på at genskabe strukturen i dåse tun med grøntsager . Endelig nåede de en optimal blanding af seks bælgplanter - ærter, sojabønner, kikærter, linser, bønner og bønner - og alger , som giver produktet den nødvendige marine smag.
Produktets ernæringsprofil ligner også tæt på tun takket være omega 3-fedtsyrerne leveret af algeolie og protein fra bælgfrugter.
Virksomheden tilbyder også erstatning for fiskburgere og krabbekager, men undersøger også for at lave en vegansk version af laks , som er den mest konsumerede fisk i USA sammen med tun.
Selvom markedet for denne type veganske produkter stadig er begrænset, er investorer tydelige over, at det er et blomstrende segment, og beviset er, at Good Catch ikke manglede penge. Sidste sommer gennemførte han en finansieringsrunde, som han fik 8,7 millioner dollars med.
I øjeblikket koster produktet meget mere end en dåse tun - $ 6 for 94 gram sammenlignet med en dollar, som normal tun kan koste i USA - men virksomheden forsikrer, at prisen vil falde.
I de kommende år, baseret på forskning og øget produktionskapacitet, sigter Good Catch at være så overkommelig, hvis ikke mere, end konventionelle producenter af dåse tun. "Det vil smage bedre end tun, det vil være bedre prissat, det vil være mere tilgængeligt, og du vil vide bedre, hvor det kommer fra," konkluderer Chris Kerr, en anden grundlægger, også hos Fast Company.
Billeder - Good Catch
