Indholdsfortegnelse:
- 1. Tænk over, hvem der kommer til at spise derhjemme
- 2. Planlæg menuen
- 3. Køb på forhånd de dyreste produkter
- 4. Kog dej, bouillon, saucer og fries til frysning
- 5. Forbered kælderen
Vi synes, det er stadig for tidligt at bekymre sig om ferien, men julen er lige rundt om hjørnet , og hvis du tilfældigvis er vært for nogle af de store festmåltider, er der pligter, du kan gøre i forvejen.
Det kan virke forhastet at begynde at lave mad til jul nu , men intet er længere væk fra virkeligheden: ud over planlægning er der visse køb og forberedelser, der frigør dig meget tid dagene før ferien.
I disse dage er fryseren din vigtigste allierede, så sørg for, at den har plads nok til at imødekomme julemåltider. Og lad os nu komme på arbejde.
1. Tænk over, hvem der kommer til at spise derhjemme
Vi kan ikke starte huset på taget. Før vi køber eller laver mad, skal vi vide, hvem der kommer til at spise. I disse dage begynder de typiske opkald om stedet, hvor hvert måltid afholdes i år, uanset om svogeren eller byens tante kommer.
Bed din familie om at leve og fortælle dig, hvem der kommer for at spise, og spørg selvfølgelig, om du vil have en allergi eller vegetar på bordet, fordi du altid kan tænke på nogle retter til dem. Du behøver ikke at designe fire forskellige menuer, men folk, der følger særlige diæter, vil sætte stor pris på at tænke på dem.
Det vil ikke være et problem, hvis der er et tilføjelse i sidste øjeblik , men det er godt at vide, om du er cirka 10, 15 eller 20.
Hvis dette er første gang, du arrangerer julemåltidet, skal du tage hensyn til nogle ting, som du måske ikke har overvejet.
2. Planlæg menuen
Når du ved, hvem der kommer for at spise - inklusive hvor mange børn og mennesker der er i specielle diæter - er det tid til at planlægge menuen. Det er vores specialitet, så lad dig rådes af de bedste. Her har du tusinder af ideer til forretter, cremer, kød, fisk og desserter. Også opskrifter, der skal laves med Thermomix eller CrockPot eller til cøliaki eller laktoseintolerante og vegetarer.
3. Køb på forhånd de dyreste produkter
Vi talte for et par dage siden, at dette er det ideelle tidspunkt at købe fisk og skaldyr. Dette er det produkt, der stiger mest i pris og er værd at købe på forhånd, men det er på ingen måde det eneste.
Med undtagelse af kulmule, hvis tekstur skifter lidt, når frosne, resten af mest typiske jul fisk , såsom guldbrasen, havtaske, tun, havaborre eller pighvar, kan fryses uden problemer , og de er billigere nu, end da helligdagene kommer.
Det samme gælder kød, hvis pris kan stige op til 20% mellem nu og dagene før jul. Dette er et godt tidspunkt at købe en hel mørbrad, en lamskuld eller en kalkun: du skal bare fryse den godt dækket og tine den i køleskabet.
Selvfølgelig kan du også købe på forhånd alle slags pølser, dåser og slik. Selv om prisen i dette tilfælde ikke ændrer sig, kan du altid købe dem nu for at reducere køb i sidste øjeblik . Bare prøv ikke at spise dem før.
4. Kog dej, bouillon, saucer og fries til frysning
Dette er faktisk det vigtigste punkt , og det der sparer dig mest tid på juledage. Mange opskrifter kræver korrekt tilberedning af bouillon, dej eller saucer, som du kan tilberede nu og fryse uden problemer med at bruge dem.
Blandt de basale buljonger er fiskebuljong , kyllingebuljong og kødbuljong , som er nødvendige for at lave opskrifter så klassiske som carabinieri bisque, galet suppe eller den klassiske fiskesuppe. Du kan også forberede på forhånd og fryse den klassiske julebuljong let.
Den samme regel gælder for de fleste saucer , såsom den spanske, Porto eller den stadig hjælpsomme bechamelsaus. Det eneste, der er bedre ikke at forberede på forhånd, er mayonnaise og derivater som pink sauce, der har for meget olie og mister kvaliteter.
Et andet strevsomt element, der kan fryses uden problemer, er dejen - som bladerdejer, shortcrust wienerbrød eller forkant - der er vigtige for mange forretter og klassiske opskrifter som Wellington mørbrad. Enhver cookie-dej kan også fryses på forhånd.
Endelig kan du også fryse-fryse mange af de snacks, du planlægger at servere stegt, som ikke engang kræver optøning. Det er selvfølgelig tilfældet med kroketterne, der kan laves nu, men også nogle trekanter af camembertost eller nogle tigermuslinger.
5. Forbered kælderen
Vinene ændres ikke i pris mellem nu og jul, men de mest populære vine kan udtømmes på grund af deres værdi for pengene. Du har stadig margen, derudover til at købe vine online, hvor du vil finde et bredt udvalg af vine og adskillige tilbud på kasser, der sparer dig for en masse penge.
Som altid opfordrer vi dig til at være original med vin: Julen er et godt tidspunkt at udforske oprindelsesbetegnelser ud over de typiske og foreslå parring med de forskellige retter. Hvis du er planlagt på forhånd, kan du forlade uden at bruge mere end den mytiske hvid til hovedrettene, rød i sekunder, og foreslå mere interessante og sjove måltider.
Billeder - iStock
