19 originale vinaigretter, der gør dine salater mere spektakulære

Selvom det er praktisk at spise salater hele året, er sommeren den vigtigste sæson. Let at tilberede med friske ingredienser, der beroliger varmen og hydrer os og med et plus af vitaminer, er salater en af de retter, som alle foretrækker i løbet af denne tid.

Men en salat er intet uden en vinaigrette til at klæde den, vi kan allerede lægge meget gode ingredienser, at hvis vi ikke krydder dem med den, forbliver salaten slap og er meget mindre velsmagende. Selvom vi kan bruge en enkel olie-, eddike- og saltdressing, hvilket vil gøre den rig, men ikke speciel, eller vi kan klæde den med en af disse 19 originale vinaigretter, der vil gøre dine salater mere spektakulære .

Grundlæggende vinaigrette

Før man går i dybden med forskellige mere eller mindre nysgerrige vinaigretter, er det vigtigt at fokusere på de elementer, der udgør den perfekte dressing, i dens mest basale form.

I Julia Childs sædbog The Art of French Cuisine forklares det, at "den grundlæggende franske vinaigrette reduceres til en blanding af god vineddike, god olie, salt, peber og aromatiske urter på den tid og sennep, hvis du har lyst til det" .

Hvis vi ikke ønsker at komplicere vores liv, er denne basale vinaigrette med de rigtige proportioner tusind gange bedre end at klæde salaterne direkte med olie og eddike. Og som du vil se, det har intet mysterium.

ingredienser

Til 1 enheder

2 spsk vineddik
6 spsk ekstra jomfru olivenolie
At klemme
Dijon sennep teske 1

Hvordan man laver grundlæggende vinaigrette

Sværhedsgrad: let

Samlet tid

Som Child påpeger, "er det sædvanlige forhold mellem eddike og olie en til tre, selvom hver enkelt skal etablere sit eget forhold." Den kanoniske opskrift, den samme, der anbefales af New York Times opskriftsbog, er to spiseskefulde eddike til seks olie (eller et kvarter af et glas).

For at tilberede vinaigrette skal du slå eddike med saltet (1/4 af en spiseskefuld kaffe, hvis vi følger de foregående forhold) og sennep, hvis du vil (1 spiseskefuld kaffe), i en skål, indtil sidstnævnte er opløse. Derefter tilsættes olien dråbe for dråbe under omrøring, så blandingen emulgerer . Herefter tilsættes en knivspinde friskmalet sort peber.

En anden måde at forberede vinaigrette, som Child også påpeger, er at lægge alle ingredienserne i en gevindkrukke og ryste dem kraftigt i 30 sekunder for at blande dem godt.

Abonner for at modtage vores opskrifter, ernæringsoplysninger og gastronomi nyheder hver dag.

Krydret vinaigrettes

Vi starter med et kapitel fuldt af smag, krydret vinaigrettes , ideelt til dem, der vil fylde deres salater med aroma. Der er mange krydderier til at klæde vores salater på, men dronningen af forbindingerne er sennep i alle dets sorter. Det kombineres meget godt med grøntsagsalater, som eksempel denne kikærte- og tunasalat med sennepsvinaigrette.

Sennepsvinaigrette

Ingredienser : 1 spsk sennep, 4 spsk olivenolie, 2 spsk hvid eddike, salt.
Forberedelse : Bland sennep, eddike, olivenolie og salt i en skål. Rør om med en ske, indtil ingredienserne er samlet og en tyk vinaigrette dannes. Spred det over salaten lige på serveringstidspunktet.

Sød sennepsvinaigrette

Ingredienser : 1 spsk sennep, 1 spsk honning, 5 spsk vegetabilsk olie, 1 spsk tørret persille, 1 spsk hakket frisk persille, salt og formalet sort peber.
Forberedelse : Til den søde sennepsvinaigrette, bland olien med sennep, honning, tørret persille, salt og løg. Det er vigtigt at slå alt dette meget godt, så de faste ingredienser integreres perfekt i olien. Når vinaigrette er emulgeret godt, hælder vi den over de andre ingredienser.

Sort smørvinaigrette

Ingredienser: 50 g smør, 2 spsk eddike, 2 spsk Dijonsennep, en tsk salt, en tsk malet sort peber, en håndfuld frisk koriander.
forberedelse:Først skal vi fremstille det brune smør. Til dette er det praktisk at bruge en lille stegepande eller gryde med en let bund, som gør det muligt for os at se, hvordan smøret ændrer farve. Det er nok at opvarme dette over lav varme mellem 5 og 10 minutter, idet man ser på, hvordan det langsomt karamelliseres. Det brune smør er klar, når der dannes et fint skum, og når vi omrører med en ske, ser vi, hvordan det har nået en gyldenbrun farvetone. Når smøret når den rigtige farve, skal vi overføre det til en ny beholder. I processen dannes en deponering af faste rester, som kan anvendes eller ej i vinaigrette, for at opnå en mere eller mindre kraftig smag. Vi har valgt at tilføje det. Når vi har smøret klar, skal vi kun blande tre dele af det, med en del eddike og en anden af Dijonsennep.Med 50 gram smør kommer der cirka seks spsk brune smør ud, så tilføj bare to spiseskefulde eddike og to spiseskefulde sennep. Vi blander de basale ingredienser i en foodprocessor eller hakker sammen med en teskefuld salt og en anden frisk malt sort peber. Vi har også tilføjet en håndfuld frisk koriander, men dette er valgfrit, og andre urter såsom persille eller purløg kan tilføjes. Bland alle ingredienserne godt, så får du verdens bedste sauce til at ledsage grøntsager.Vi har også tilføjet en håndfuld frisk koriander, men dette er valgfrit, og andre urter såsom persille eller purløg kan tilføjes. Bland alle ingredienserne godt, så får du verdens bedste sauce til at ledsage grøntsager.Vi har også tilføjet en håndfuld frisk koriander, men dette er valgfrit, og andre urter såsom persille eller purløg kan tilføjes. Bland alle ingredienserne godt, så får du verdens bedste sauce til at ledsage grøntsager.

Cumin vinaigrette

Ingredienser : 2 fed hvidløg, 4 spiseskefulde olivenolie, 2 teskefulde malet spisskummen, 2 spiseskefulde eddike, salt
Forberedelse : For spisskummen-vinaigrette skal du skræl hvidløg og hakke. Vi samler vinaigrette, blander olie, eddike, hvidløg, skrællet og knust, spidskommen og en knivspids salt under omrøring godt.

Vinaigrettes med nødder

De tørrede frugter i vinaigrettes tilføjer ikke kun smag og energi til vores salat, men også en meget velsmagende crunchy konsistens , der passer perfekt sammen med salater med masser af grøntsager såsom denne salat af grønne bønner, kartofler og laks med frugtvinaigrette tørret.

Mandel og valnødvinaigrette

Ingredienser : 25 g mandler, 25 g valnødder, 2 spsk eddike, 6 spsk olivenolie, salt og peber
Forberedelse : Tilsæt valnødder og mandler i mørtlen og knus dem. Tanken er, at der er store stykker. Derefter tilsætter vi olivenolie, eddike og salt og blandes godt. Således har vi vores vinaigrette med tørret frugt klar.

Følg os på Flipboard for at finde nye opskrifter, nyheder om ernæring og gastronomi og vores magasiner fyldt med ideer og opskrifter til alle.

Følg Directo al Paladar på Flipboard

Pistache vinaigrette

Ingredienser : 6 spsk ekstra jomfru olivenolie, 2 spsk sherryeddik, 15 pistacienødder, malet sort peber og salt
Forberedelse : For at forberede pistacienvinaigrette skal du skrælle pistacienødderne og hakke dem. Vi lægger eddike, peber og salt, vi emulgerer med olivenolie

Vinaigrettes med frisk frugt

De er de friskeste og mest velsmagende vinaigretter til vores sommersalater og tilføjer også et vitamintilskud for at bringe frugt selv i bandagen. Ideel til at kombinere med salater, der bærer fisk, røget kød, skinke og kureret magret, da det hjælper dem med at gøre dem blødere ved at sødme smag.

Papaya vinaigrette

Ingredienser : 1/2 papaya, 20 gr sort sesam, 50 ml olivenolie, 20 ml hvidvinseddike, 25 ml vand og salt efter smag.
Forberedelse : Til papaya-vinaigrette skal du skræl og fjerne frøene indefra, og skær den derefter i terninger og læg dem i en beholder, hvor du kan slå dem eller i termomixglas eller amerikansk mixer (afhængigt af hvad du har derhjemme). Tilsæt olie, eddike, vand og salt, knus derefter alt, indtil du får et tallerken, der er sauceable, ret tyk. Og til sidst drys med nogle sorte sesamkorn.

Jordbærvinaigrette

Ingredienser : 100 gr hakkede jordbær, 1 spsk sukker, 125 ml balsamico hvid eddike, 5 spsk ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse: For at fremstille jordbærvinaigrette starter vi med at knuse jordbærene med sukkeret, indtil vi får en fin puré. Tilsæt eddike. Lad det hvile i en time. Sil alt præparatet gennem en fin sigte og opbevares i køleskabet i en lufttæt krukke. I kulde holder det os fra en uge til ti dage. Bland jordbæreddiken og saltet i en skål. Vi tilsætter olivenolien til en stænk, indtil vi får vinaigrette. Vi reserverer os i en køkkenflaske eller flaske.

Mango vinaigrette

Ingredienser : 1 moden skrællet mango, 100 g ekstra jomfru olivenolie, 30 g æble cider eddike eller Modena reduktion, salt.
Forberedelse: For at fremstille mango-vinaigrette, lægger vi halvdelen af mango i et højt glas, tilsæt olien, eddike og salt og slå den ved hjælp af en turmix.

Vinaigrette med grøntsager og greener

Hvis vores salat ud over at indeholde greener og grøntsager også har en god vinaigrette med dem, bliver den allerede en rigtig fest for sanserne . For vegetabilske vinaigrettes skal vi få produkter af høj kvalitet på deres rette modningspunkt, kun på denne måde får vi den ekstra smag med denne type vinaigrette.

Persille vinaigrette

Ingredienser : 5 spsk olivenolie, 1 spsk sherryeddik, en gren med persille, peber og salt
Forberedelse : For at tilberede persillevinaigrette vasker vi persille, hugger den og hugger bladene meget tynde. Hell eddiken i en skål, tilsæt salt og slå med et par stænger, indtil alt er godt integreret. Aromatiser med en knivspids og tilsæt olien i en tråd, fortsæt med at slå, indtil du får en godt emulgeret sauce. Tilsæt persille, fjern og reserver.

Selleri vinaigrette

Ingredienser : 1/2 tomat, 1 selleripind, 1/2 græsløg, 5 små syltede gherkins, sherryeddike, ekstra jomfru olivenolie, peber og salt
Forberedelse : For at fremstille selleri-vinaigrette renser vi og skærer alle grøntsagerne i meget små stykker. Bland olivenolie og eddike i en skål. Vi vil bruge en del eddike til tre af olie. Tilsæt peber og salt, og tilsæt grøntsagerne. Vi slår alt godt.

Aubergine vinaigrette

Ingredienser : 1/2 kilo auberginer, 250 g tomater, 250 løg, 1 sød peberfrugter, 2 fed hvidløg, 1 gren med persille, 3 spsk eddike, 4 spsk jomfru olivenolie og salt.
Forberedelse : Til auberginevinaigrette skal du først skære auberginerne i små stykker og koge dem med et duskregn af eddike, salt og to nøgle hvidløg. Når det er tilfældet, lader vi dem køle af, mens de tømmes i et par minutter og lægger dem i en skål med eddike og tre spiseskefulde olie. Derefter tærede vi løg, tomat og peber og i meget små stykker hvidløg og persille. Vi tilsætter dem til aubergine-vinaigrette og lægger i køleskabet i mindst et par timer for at servere meget koldt.

Blød tomatvinaigrette

Ingredienser : 50 ml sherryeddik, 250 ml ekstra jomfru olivenolie, to meget hårde tomater, en lille hvid græsløg, ca. 50 g syltede gherkins og salt
Forberedelse : Til den bløde tomatvinaigrette, tilsæt tomater, purløg og syltede agurker meget små, tilsæt olivenolie og eddike. Og vi lader det marinere i en nat, på den måde vil eddike "koge" alle ingredienserne, blande og forbedre smagene.

Vinaigrettes med en asiatisk touch

De salater med hvidt kød, enten lakeret, paneret i panko eller bare kogt er mest værdsætte kraftfulde smag af en vinaigrette - baseret asiatiske karakter produkter såsom soja eller wasabi. Disse ingredienser har en stor mængde salt, så vi skal tilbageholdes, når vi krydder med det for ikke at overdrive det og ødelægge vores salat.

Wasabi vinaigrette

Ingredienser : 4 spsk risvineddik, 2 ekstra jomfru olivenolie (EVOO), 1 soja, 1 tsk wasabipasta, 1/2 tsk sukker og en knivspids salt
Forberedelse : Til vinaigrette med honning, wasabi vinaigrette, skal vi først blande wasabipulveret godt med vand. Til dette lægger vi i en flad skål omkring to spiseskefulde pulver og blander det med næsten to mere vand. Vi laver en pasta, indtil alt pulveret er opløst. Vi lader denne blanding hvile, indtil den er tør nok til at håndtere den med dine hænder, og den klæber ikke fast ved dem. Derefter lægger vi i en dybere skål risvineddike (eller en anden blød om nødvendigt), tilsæt EVOO, sojabønner, sukker og en knivspids salt. Lidt efter lidt tilsætter vi wasabi og emulgerer vinaigrette, indtil det er til det punkt, at vi vil have det krydret.

Soja vinaigrette

Ingredienser : 50 ml klar sojasovs, 4 spsk riseddik, 5 spsk olivenolie, 1 rød græsløg, 1/2 mango og 1/2 agurk
Forberedelse : For at fremstille soja-vinaigrette, bland først væskerne og tilsæt derefter aromaelementerne, der er skåret i små terninger. Vi blander os godt.

Søde og sure vinaigretter

De salater med ost, nødder såsom valnødder eller efteråret frugt, maridan strygende med hovedvandsæg sure honning, melasse eller ahornsirup. Gedeost blødgøres i en salat, når vi tilsætter honning til dette, hvilket skaber meget behagelige og nuancerede salater.

Melasse vinaigrette

Ingredienser : 1/2 tsk Dijon-sennep, 1 tsk balsamicoeddik, 1/4 tsk citronsaft, 1 teskefuld melasse (sukkerrørs honning), 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, 1/2 tsk salt, sort peber
Forberedelse : For at gøre melasse vinaigrette, blandes sennep med balsamicoeddik, citronsaft, melasse, salt og en knivspinde frisk malt sort peber i en lille skål. Inkorporér olien forsigtigt, slå let med hånden, indtil du får en homogen struktur.

Honey vinaigrette

Ingredienser : 1 spsk gammeldags sennep, 1 spiseskefuld honning, 1 tsk brunt sukker, 70 ml ekstra jomfru olivenolie, 40 ml hvid eddike, salt
Forberedelse : Til vinaigrette med honning blandes den gammeldags sennep med honning, salt og brunt sukker, omrør. Vi tilsætter olivenolie og eddike, som vi tidligere har blandet med en gaffel. Vi reserverer os i en sauce-båd.

Lad ikke dine salater være kedelige for ikke at lave en vinaigrette og klæde dem ordentligt. Med dette udvalg af 17 vinaigretter for at gøre dine salater spektakulære , er jeg sikker på, at det at lette dine retter fra nu af er en nem opgave.