13 smag af is, som du ikke ville tro og desværre findes

Jeg tror, ​​at der ikke er nogen tvivl om, at sommer og is passer perfekt. Producenter, mærker og kunsthåndværkere ved dette, og det er grunden til, at de hvert år møder sæsonen med nyheder for at tiltrække kunder. På det seneste ser det ud til, at alt går, men der er nogle mere end tvivlsomme forslag, såsom disse 13 smag af is, som du ikke ville tro og desværre findes .

Borte er den tid, hvor is smag kunne tælles på fingrene på den ene hånd. Det antages, at variation handler om smag, men nogle isbarer går for langt med en uendelig liste over muligheder. Således er vi kommet til meget forskellige is smag , nogle originale og nysgerrige, andre dristige og revolutionerende og nogle helt unødvendige.

Iberisk skinkeis

Jeg har en ven, der virkelig brænder for iberisk skinke , men han afviser enhver tallerken eller produkt, der indeholder det som en ingrediens - bortset fra en god sandwich. Han mener, at en gastronomisk glæde som den gode Iberico nyder meget mere af sig selv. Naturligvis virker Iberico-skinkeisen som en afvigelse.

Jeg er ikke i tvivl om, at det kan være et gastronomisk fund, og har sandsynligvis flere anvendelser i hautekøkken, men jeg er ikke alt for overbevist om tanken om at omdanne et produkt som skinke til en cremet is . Den salte kontrast til mejeribasen kan være interessant, men er det værd at "spilde" som dette?

Kaviaris

Franskmanden Philippe Faur er en mester i is af høj kvalitet, men måske har han fået mere verdensomspændende berømmelse for sine innovative produkter. Og det er, at efter trøffel-, foie- eller roquefort-is har hans seneste store skabelse været kaviar-sorbet , skønt det for mig snarere er en is, da det indeholder fløde i dets ingredienser.

Den tilberedes med 60% størkaviar , og er derfor et luksusprodukt til rådighed for få. Jeg kan ikke kommentere, om kaviar virkelig er en udsøgt delikatesse, men det, jeg tvivler på, er, at det er værd at forarbejde at omdanne den til en is, til mange anvendelser, den måtte have i hautekøkken.

Kartoffelomeletis

En af de mest universelle retter i spansk gastronomi er tilsyneladende også en af ​​de mest populære "gastronomiske" is smag. Hvis de store kokke har dækket omelet på tusind måder, startende med dekonstruktion, hvorfor ikke tage den med til det frosne format?

Nå, hvis jeg har lyst til en lille æggekage, er det hvad jeg håber at finde. Der er mange debatter omkring, hvordan den perfekte æggekage skal være - mere eller mindre hvirvet, tørrere eller mere fugtig osv. - men personligt er den mindst appetitvækkende en cremet og kold tortilla med en mejeri konsistens . Det ja, hans tilhængere forsikrer, at det smager som "ægte spansk omelet".

Hvidløgsis

Hvidløg, et produkt, der undertiden går upåagtet hen, men som er så grundlæggende i mange opskrifter, kan det være en issmag i sig selv? I dag er det ikke længere overraskende, men måske var det mere slående, da festivaler begyndte til hans ære , såsom Hvidløgsfestivalen i Gilroy.

Jeg personligt søger at opdatere min gane og mave, når jeg spiser is, så jeg er ikke overbevist om den endelige eftersmag, at en hvidløg skal efterlade. Tilsyneladende er de meget subtile, men den "rigtige" hvidløgsis har en meget stærk smag. At kombinere hvidløg med fløde eller mælk virker ikke som en god idé , fordøjelsesmæssigt set. Måske med sort hvidløg ville det ændre sig.

Is øl

De mest bryggerier som min partner minue vil være i stand til at give en mere ekspertudtalelse om dette emne, men jeg har prøvet noget øl-is, og sandheden, jeg ser ikke meget mening. En god øl nydes fuldt ud i dens naturlige flydende tilstand, med skum, gas og tilstrækkelig temperatur.

Jeg er måske ikke overbevist af den samme grund, at jeg ikke kan lide ting med en "cola" -smag. Den rene smag af øl, som også mistes meget ved forarbejdning, har ringe interesse for is . Ikke dårligt, men du kunne tjene mere, hvis øl blot var en anden ingrediens, der styrker andre smagsoplevelser, og ikke blev til is selv.

Mos kartofler, ærter, pølse og sauceis

Det lyder faktisk ikke særlig velsmagende. Dette komplette måltid i isformat var en kommerciel strategi for det britiske selskab Tante Bessys, der tænkte på at give en vri til en af ​​de mest typiske kombinerede retter på øerne.

Det britiske klima er ikke særlig befordrende for at nyde is hele året rundt, så de tænkte på at give folk "fornøjelsen ved at spise i en kegle" ved at servere deres kombination af potetmos, ærter, pølser og sauce som is. . Jeg er bange for, at udseendet ikke inviterer dig til at smage på det .

Fiskis

Jeg prøver at forestille mig kontrasterne fra sød og salt smag eller de spil, som visse godt kombinerede ingredienser kunne give i en is, men smagene fra fisk og skaldyr synes ikke meget tiltalende for mig at spise i en kegle eller karbad.

Der er sorter over hele verden, begyndende med Asien og især på det japanske marked, og laks er også blevet populær, og i Spanien er ansjoser i eddike, baby-blæksprutter i deres blæk eller endda torsk pil pil . For det første synes de for mig at være noget mere detaljerede versioner af fiskepure, bestemt ikke at nyde i en kegle eller som en dessert.

Galicisk empanada-is

Hvordan gør man en skål så karakteristisk som empanada til is? Bedre spørge dig selv, hvorfor? Den gode galiciske empanada er en ægte delikatesse af vores gastronomi med dens perfekte par dej og fyld, og jeg ser ikke behovet for at knuse alt og blande det med mejeriingredienser.

Jeg er sikker på, at dets producenter trofast har gengivet empanadas smag, men IMHO, der mister kombinationen af ​​den rige dej med de saftige ingredienser i fyldet , mister empanadas essens . Jeg kan ikke engang tænke på apps til haute cuisine retter.

Tyggegummiis og smurfis

De uklare og helt kunstige farver på disse smagsoplevelser bør allerede få os til at tvivle på deres ernæringskvalitet. Først og fremmest, hvordan smager tyggegummi? Det afhænger af dets sort, men der er virkelig en verdensomspændende etableret tyggegummismag, produkt af blandinger af forskellige aromaer.

Gummiet i sig selv er ikke en ingrediens, og slurven meget mindre. Af en eller anden grund har slik og slik i farver som den umulige blå eller lyserøde, fyldt med sukker , også spredt sig og også nået is. Det er sukkerholdige bomber at komme væk fra.

Pizzais

De produkter, der annonceres som "pizza flavored" giver mig en dårlig følelse, men i dette tilfælde er pizzaisen bogstavelig . Til den klassiske flødebase sættes tomatpuré, basilikum, hvidløg, tomatkoncentrat og oregano, hvilket giver en cremet is med smag … Italiensk?

Opfindelsen er arbejdet med Little Baby's Ice Cream i Philadelphia, hvor de har tendens til at skabe særlige smag hver sæson, såsom popcornis eller græskar curryis. Så meget som jeg elsker pizza, kommer hukommelsen til en film, hvor de lavede pizza-smoothie ved at slibe flere portioner med mælk, op i tankerne. Jeg finder det ikke meget velsmagende.

Fabada-is, tripe og andre traditionelle retter

Jeg ved, at de har deres forsvarere, men jeg kan ikke forstå poenget med at omdanne en traditionel gryderet til is . Idet jeg brænder for de mest typiske ske-retter, undgår ideen om at omdanne en skål som fabada med alle dens ingredienser og teksturer til is.

Nu, hvis det er en bønne is , med hvide bønner, ideen er ikke så langt ude. Jeg har prøvet azuki-isen, japansk rød bønne, som selvom den er sødere end bønnen viser, at den godt knust kan bringe sin smørhed til den sidste is. Tilpasning af majs og andre skal eller pølser forekommer mig et allerede mere delikat emne.

Chorizo ​​og karamelis

Den lidenskab, de har uden for vores land for chorizo, især angelsaksere, er velkendt. De elsker at sætte chorizo ​​på næsten alt, ikke engang paellaen er gemt. Som de gør med bacon, synes chorizoen i slik og desserter også at være et raseri .

OddFellows Ice Cream Co i New York har blandt sine mest populære smag den, lad os sige originale, karamellvirvlende chorizo-is . Jeg ved, at den søde-salt kontrast kan give gode resultater, men jeg ved ikke, om det er tilfældet. Selvfølgelig ville det være nødvendigt først at vide, hvilken type chorizo ​​de bruger der til at tilberede denne sort.

Spaghetti-is

Sikkert, mange af jer vil have set den klassiske falske spaghetti-is på menuen med mange isbarer - den er lidt gammel, ligesom Pinocchio. Nåde ved dette produkt er, at isen, med en traditionel smag som hvid chokolade eller vanille med jordbærsaus, efterligner formen og farverne på spaghetti.

Der er også isbutikker, der tilbyder det bogstavelige produkt: spaghetti med dets sauce og ost i form af is. Fra det, jeg har kunnet læse, er der cremede versioner, men også med snuble, det vil sige med pastaen blandet i isen. Jeg er en fan af is med bit af ingredienser, der forbedrer smagene, men stykker chokolade eller kiks og en anden hel spaghetti er en ting.

Bonus: Klassiske is af dårlig kvalitet

At fremstille en god kvalitet is kræver mestring af visse teknikker, men du kan også få mere ydmyge versioner med fantastiske resultater, som vores opskrifter på hjemmelavet is demonstrerer. Derfor er jeg så rasende over at finde professionelle is af laveste kvalitet .

Mistænkeligt radioaktive farvede isis , isfyldte strukturer, sorter, der kun smager som sukker, mærkelige aromaer i tilsyneladende enkle smagsoplevelser, eller, den mest voldsramte is af alle: vanilje. Hvis en vaniljeis er fosforygul i farve og ikke indeholder de prikker, der viser tilstedeværelsen af ​​den naturlige bælg, skal du være mistænksom.

For det første er det positivt, at gastronomiens verden ikke holder op med at undersøge og innovere på udkig efter forskellige forslag i køkkenet, men nogle gange er du nødt til at vide, hvordan man sætter visse grænser . Så rig som en fad er, er det måske ikke en god ide at omdanne den til is.

Nogle af disse varianter kan have interessante anvendelser i hautekøkken som del af en mere detaljeret menu, men ikke for at smage dem på gaden i en kegle. Der er nogle is smag, der bare ikke burde eksistere .

Billeder - matt, Nicholas Helmholdt, Eugene Kim, David Goehring, Huffingtonpost, Philippe Faur, Juan Cabrera, Ciara, Maria Q, Metro News, Heladería Bilbao, LWYang
En Directo al Paladar - De 13 største afvigelser i historien begået med paella