11 vegetariske opskrifter (som du vil elske) til weekenden snack

Undertiden står vi over for at forberede en snack fra familie eller venner, herunder en, der ikke spiser kød eller fisk. For dem, der ikke er vant til, kan opgaven med at finde opskrifter, der går ud over salat og ost (to gode muligheder), være titanisk, det er derfor, vi vil foreslå 11 vegetariske opskrifter til weekenden snack . De er forskellige og meget rige, så meget at du alle ender med at tilbede dem.

Nogle af dem er meget vores, såsom Cordovan salmorejo (som vi for øvrig fortæller dig, hvordan du gør med Thermomix, men at du kan gøre det på en traditionel måde, hvis du ikke har robotten), og andre mere eksotiske, såsom den etiopiske auberginedip. Vi har forsøgt at lave et varieret udvalg af vores vegetariske snackopskrifter med hensyn til ingredienser og sværhedsgrad, så alle kan finde en der passer til dig og tør prøve dem. Alle dine.

1. Stegte broccoli-dumplings

Ingredienser til fire personer: g broccoli, en halv løg, 3 æg, 100 g hvetemel, 50 g brødkrummer, 1 fedd hvidløg, malet sort peber, salt og solsikkeolie til stegning.
Forberedelse: Vi koger broccoli-blomster i en gryde med vand og salt i ca. 10 minutter. Når de er klar tømmer vi dem og skærer i stykker. Finhak løg og hvidløgsfedd. Vi lægger dem i en skål og blander med melet med brødkrummene. Vi tilsætter de tre æg, broccolisnittet. Krydre og bland meget godt, indtil alt er integreret i en homogen masse. Vi opvarmer vegetabilsk olie i en stegepande. Med et par skeer lægger vi broccolipræparatet i panden og danner nogle små kager. Lad stege omkring to til tre minutter på begge sider. Når vi fjerner dem fra olien, skal du placere dem på absorberende papir for at reducere overskydende fedt.

Link - Fried Broccoli Cupcakes

2. Kikærter og soja-tacos

Ingredienser til fire personer: 1 rødløg, 1 fedd hvidløg, 5 g malet spidskommen, 5 g sød paprika, 2 g malet kanel, 5 g tørret oregano, 1 chipotle chili i marinade, 400 g naturlig hakket tomat , 2 g sukker, 420 g kogte kikærter, 60 ml fin struktureret soja, vegetabilsk bouillon, salt, formalet sort peber og ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse: Blødlægges de strukturerede sojabønner i vand eller bouillon, dækker det. Hakk løg og hvidløgsfedd. Varm lidt olie i en stor stegepande eller gryde og steg løken med lidt salt. Tilsæt hvidløg, krydderier og hakket chili med en del af marinaden efter smag. Inkorporér tomaten og en kniv sukker under omrøring godt. Tilsæt kikærter, bland forsigtigt og tilsæt de dræne strukturede sojabønner. Juster øjet i henhold til den mængde, vi kan lide, det kan være blevet hydreret for meget. Husk, at det fortsætter med at vokse lidt. Krydre med salt og peber og tilsæt om nødvendigt bouillon eller vand. Sænk varmen, og lad den koge i cirka 10 minutter, og sørg for, at den ikke brænder, indtil den reduceres. Det skal være tykt uden meget væske. Korrekt med salt, og tilsæt lidt mere krydderier efter smag i slutningen.

Link - Vegansk kikærter og soja-tacos

3. Cordovan Salmorejo (med Thermomix)

Ingredienser til fire 4 personer: 1 kg moden tomat, 2 fed hvidløg, 150 g hvidt brød, 5 g eddike, 100 g ekstra jomfru olivenolie og salt.
uddybning:Vi vasker tomaterne godt og fjerner de dele, hvor de er fastgjort til peduncle. Vi skærer dem i to og placerer dem i glasset. Vi skræl hvidløgsfeddene og fjerner den indre kim, hvorved vi blødgør smagen og tilsætter dem til glasset. Vi programmerer 30 sekunder, hastighed 5. Vi tilsætter det hakkede hvide brød (vi kan også bruge brødkrummer) til glasset, eddike og krydre efter smag. Vi knuser i 30 sekunder, hastighed 5. Vi sænker resterne af væggene og programmerer igen fem minutter med hastighed 10. I løbet af denne tid hælder vi den ekstra jomfru olivenolie gennem munden, uden at fjerne glasset, så den falder lidt efter lidt. Med dette får vi blandingen til at emulgeres og opnå en unik fløjlsagtig og cremet konsistens. Friktionen hæver salmorejos temperatur,så vi opbevares i køleskabet, indtil serveringstiden.

Link - Cordovan salmorejo opskrift med Thermomix

4. Ristede avokadoer med mozzarella

Ingredienser til to personer: 1 avocado, citronsaft, 1 kugle mozzarellaost, saltflager, ekstra jomfru olivenolie og 8 friske oregano blade.
Forberedelse: Skær avokadoen halvt i længderetningen, fjern knoglen med stor omhu og pensle hver halvdel med citronsaft. Vi skærer kødet fra avokadohalvdelene ved at lave et rhomboidal mønster og dybe stykker, der når basen. Tøm mozzarellaen og skær to stykker i samme størrelse som avocadokaviteterne. Vi fylder dem med ost og sætter dem i ovnen, forvarmet til 180 ° C med varme op og ned, i 15 minutter, eller indtil mozzarellaen er smeltet godt. I mellemtiden vasker vi tomaten og skærer en af dens halvdele i små terninger. Når avocadoen er klar, fjerner vi den fra ovnen og placerer tomat terningerne på overfladen. Vi spreder saltflager, friske oreganoblade og vand med en stænk ekstra jomfru olivenolie inden servering.

Link - Ristede avokadoer med Mozzarella

5. Mexicansk krydret tofustos

Ingredienser til seks enheder: 380 g fast tofu, 1 rødløg, 1 lille selleri, 1 italiensk grøn peber, 2 chipotle chilier i marinade, hvidløgspulver, formalet spidskommen, 200 g mexicansk eller tomatsauce, 150 g vin rød eller bouillon, 6 majs tortillas, 1 avocado, persille, lime eller citron, malet sort peber, salt og ekstra jomfru olivenolie.
uddybning:Tag tofuen ud af beholderen, tøm væsken, indpak køkkenpapir og lad en vægt på toppen i cirka 15 minutter. Klip og smuldre ved at trykke med en gaffel. Hakk rødløg og reserver en del til servering. Hakk peber uden frø og selleri, meget fint. Varm lidt olivenolie i en god stegepande og kog løg med peber og selleri, krydre og sauter i cirka 4 minutter. Tilsæt tofu og rør godt. Tilsæt den granulerede hvidløg, spisskummen og cayenne efter smag. Tilsæt de hakkede chili og en del af marinaden, men omhyggeligt, at det er meget krydret. Rør grundigt. Kog det hele i et par minutter, tilsæt saucen og vinen, og kog den op. Sænk varmen, dæk og kog i 12-15 minutter. Det skal ikke være meget flydende, men det skal heller ikke være for tørt.Test og korriger om nødvendigt salt. Før tortillaerne koges med lidt olie på en anden bageplade eller i ovnen, hvis vi har den på. Hakk persille eller koriander, skær avokadoen og server de sprøde tortillas med fyldet og andre ingredienser efter smag.

Enlace - Mexicansk krydret Tofu Tostadas

6. Nachos med zucchini, jalapeño og feta

Ingredienser til seks personer: 200 g løg, 30 g ekstra jomfru olivenolie, 1 jalapeño peber, 300 g calabash, sød paprika, 1 hoved salat, frisk koriander, 150 g fetaost, 200 ml flydende fløde til at lave mad, 200 g stegte majs nachos, salt og 1 gulerod.
uddybning:Skræl løgen og skær den i små stykker. Vi vasker courgette, fjerner enderne og skærer den i små terninger af samme størrelse. Skræl guleroden og skær den i terninger. Vi åbner jalapeño-peber i to, fjerner frøene og finhakker den. Vi vasker salathovedet, skærer det i to halvdele på langs og skærer derefter hver halvdel i en tynd julienne. Varm olien i en gryde og kog løgen over medium varme i cirka fem minutter, eller indtil den begynder at skifte farve og blødgøre. Tilsæt guleroden og kog i et par minutter. Derefter den terningerne zucchini sammen med den hakkede jalapeño. Vi fjerner og koger fem minutter mere. Tilsæt en teskefuld sød paprika, krydre og omrør igen.Til sidst tilsætter vi salat og lader det pocher i et par minutter. Vi fjerner ilden. I en lille gryde blandes fløden og fetaosten, som tidligere er hakket. Vi sætter det på en lav varme og lader det smelte, mens vi arbejder med en gaffel, så osten integreres så meget som muligt i fløden. Vi kan bruge en elektrisk mixer, hvis vi ønsker en homogen blanding, men det er ikke nødvendigt. Vi spreder nachos på en bakke og opvarmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ° C i op og ned position i fem minutter. Vi anbringer de varme nachos i en serveringsskål, og sandwich dem sammen med blandingen af zucchini og flødeosten. Vi spreder nogle friske korianderblade på overfladen og serverer straks, så de ikke mister temperaturen.I en lille gryde blandes fløden og fetaosten, som tidligere er hakket. Vi sætter det på en lav varme og lader det smelte, mens vi arbejder med en gaffel, så osten integreres så meget som muligt i fløden. Vi kan bruge en elektrisk mixer, hvis vi ønsker en homogen blanding, men det er ikke nødvendigt. Vi spreder nachos på en bakke og opvarmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ° C i op og ned position i fem minutter. Vi anbringer de varme nachos i en serveringsskål, og sandwich dem sammen med blandingen af zucchini og flødeosten. Vi spreder nogle friske korianderblade på overfladen og serverer straks, så de ikke mister temperaturen.I en lille gryde blandes fløden og fetaosten, som tidligere er hakket. Vi sætter det på en lav varme og lader det smelte, mens vi arbejder med en gaffel, så osten integreres så meget som muligt i fløden. Vi kan bruge en elektrisk mixer, hvis vi ønsker en homogen blanding, men det er ikke nødvendigt. Vi spreder nachos på en bakke og opvarmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ° C i op og ned position i fem minutter. Vi anbringer de varme nachos i en serveringsskål, og sandwich dem sammen med blandingen af zucchini og flødeosten. Vi spreder nogle friske korianderblade på overfladen og serverer straks, så de ikke mister temperaturen.Vi sætter det på en lav varme og lader det smelte, mens vi arbejder med en gaffel, så osten integreres så meget som muligt i fløden. Vi kan bruge en elektrisk mixer, hvis vi ønsker en homogen blanding, men det er ikke nødvendigt. Vi spreder nachos på en bakke og opvarmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ° C i op og ned position i fem minutter. Vi anbringer de varme nachos i en serveringsskål, og sandwich dem sammen med blandingen af zucchini og flødeosten. Vi spreder nogle friske korianderblade på overfladen og serverer straks, så de ikke mister temperaturen.Vi sætter det på en lav varme og lader det smelte, mens vi arbejder med en gaffel, så osten integreres så meget som muligt i fløden. Vi kan bruge en elektrisk mixer, hvis vi ønsker en homogen blanding, men det er ikke nødvendigt. Vi spreder nachos på en bakke og opvarmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ° C i op og ned position i fem minutter. Vi anbringer de varme nachos i en serveringsskål, og sandwich dem sammen med blandingen af zucchini og flødeosten. Vi spreder nogle friske korianderblade på overfladen og serverer straks, så de ikke mister temperaturen.forvarmet til 200 ° C i op- og nedstilling i fem minutter. Vi anbringer de varme nachos i en serveringsskål, og sandwich dem sammen med blandingen af zucchini og flødeosten. Vi spreder nogle friske korianderblade på overfladen og serverer straks, så de ikke mister temperaturen.forvarmet til 200 ° C i op- og nedstilling i fem minutter. Vi anbringer de varme nachos i en serveringsskål, og sandwich dem sammen med blandingen af zucchini og flødeosten. Vi spreder nogle friske korianderblade på overfladen og serverer straks, så de ikke mister temperaturen.

Link - Nachos med Zucchini, Jalapeño og Feta

7. Llesca af tomat, mozzarella og ruccola

Ingredienser til to personer: 2 skiver brød (fra foregående dag), 30 g tomatsovs, 14 g kirsebærtomater, hvidløgssalt, tørret oregano, 1 kugle frisk mozzarella og 20 ml jomfru olivenolie ekstra.
uddybning:Vi skærer cherrytomaterne, anbring dem i en ovnfast opskrift og krydder dem med hvidløgssalt og tørret oregano efter smag. Drys med lidt ekstra jomfru olivenolie og stege dem under ovngrillen ved maksimal temperatur i fem minutter. Mens tomaterne er ristede, spreder vi den ene side af brødskiverne med ekstra jomfru olivenolie og skål dem i en brødrister. Spred den hjemmelavede tomatsauce på brødskiverne på den smurte del. Vi skærer den friske mozzarella i tynde skiver. Vi deler cherrytomaterne i to halvdele og placerer dem på brødskiverne. Vi dækker hver enkelt med halvdelen af den laminerede mozzarella og sætter dem i ovnen, hvor vi gratinerer i mellemhøjde, så brødets kanter ikke brænder for meget, indtil osten er smeltet.Fjern det fra ovnen, og dæk med ruccola så meget som vi vil. Drys med lidt ekstra jomfru olivenolie og drys med revet parmesanost (valgfrit) eller nogle flager deraf før servering.

Enlace - Llesca med tomat, mozzarella og ruccola

8. Etiopisk aubergine Dip

Ingredienser til cirka fire til seks personer: 2 store auberginer, 1 rød (eller sød) løg, 1-2 fedd hvidløg, 1 og 1/2 tsk malet gurkemeje, 1/4 tsk malet spidskommen, 1-2 spiseskefulde almindelig yoghurt, 1 grøn chili eller varm peber, varm eller sød paprika, sort peber, salt, citron eller lime, frisk koriander eller persille og ekstra jomfru olivenolie.
uddybning:Forvarm ovnen til 220 ºC, og forbered en bakke, der dækker den med aluminiumsfolie, tilsæt lidt vand. Vask auberginerne godt og skær dem halvt på langs. Lav et par udskæringer og placer med forsiden nedad. Bages i cirka 45-50 minutter, eller indtil de er meget møre. Lad køle af og fjern kødet. Hakk løg og hvidløgfedd eller nelliker meget fint. Varm lidt olivenolie i en stegepande og brun løgen med en knivspids salt i cirka 8 minutter over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog det hele et par minutter. Tilsæt det ristede kød af auberginen, omrør det godt og knus med skeen. Krydre let med salt og peber, tilsæt gurkemeje og spisskummen og kog, indtil næsten alt vandet er fordampet fra grøntsagen. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af. Hak en foodprocessor eller med mixeren,tilføjelse af yoghurt. Knus efter smag, efterlad det mere eller mindre cremet; Jeg kan godt lide det med lidt tekstur. Justér saltpunktet og bring det i en skål. Serveres sammen med paprikaen, den hakkede chili eller grøn peber, koriander eller persille, et par dråber citron- eller limesaft og en dråbe olie.

Link - Etiopisk aubergine Dip

9. Kikærter og feta krydret burger

Ingredienser til fire personer: 400 g kogte kikærter, 1 tsk spidskum, 1 tsk malet korianderfrø, 1 tsk sød paprika, 1 græsløg, 1 fedd hvidløg, 50 g havreflak, 1 tsk tahini eller sesampasta, nogle friske persilleblade, nogle friske mynteblade, skum af 1 lime, juice af en halv lime, 75 g fetaost, 1 spsk sesamfrø, salt, malet sort peber og ekstra jomfru olivenolie .
uddybning:Rist spisskummen og korianderfrøene i en stegepande over medium varme under omrøring for at sikre, at de ikke brænder. Knus dem i en morter, og vend dem tilbage i gryden sammen med paprikaen, olien og den finhakede løg og hvidløg. Kog dig over svag varme, indtil den er blødgjort (ca. 10 minutter). I en foodprocessor knuser vi havreflager og reserverer halvdelen (for senere at belægge hamburgere). Tilsæt krydret løg- og hvidløgsblanding til roboten sammen med tahini, hakket persille og mynteblader, lime, salt og malet sort peber. Bland, indtil der fås en homogen pasta, inden kiksærterne integreres og knuses godt. Overfør blandingen til en skål, og tilsæt den smuldrede feta med fingrene, blandes med hånden.Vi lader blandingen hvile i køleskabet i en time, inden vi deler den i portioner, støber og overtrækker den i en blanding af havregrynmel og sesamfrø. Vi steger i en gryde med lidt olie og serverer straks.

Link - Kikærter og Feta Spiced Burger

10. Broccoliekroketter

Ingredienser til 24 enheder: 1 broccoli, 205 g sød paprika, 250 ml mælk, 20 g purre, 2 fed hvidløg, 25 g hvetemel, 5 g sød paprika, 250 ml mælk, 25 g hvidmel smør, 1 æg, brødkrummer, olivenolie og salt.
uddybning:Vi begynder med at rense broccoli, det vil sige at separere blomster fra bagagerummet (som vi reserverer til et andet præparat) og skære disse i stykker af lignende størrelse. Vi koger dem i en gryde med masser af saltvand i fire minutter, drænes godt og lad det køle af. Vi tørrer dem med absorberende papir, inden vi fortsætter. Vi hugger broccoli i små stykker, men ikke små. Vi ønsker, at de bliver bemærket. Vi skærer porrerne i små stykker efter at have vasket det godt. Skræl og finhakk hvidløgsfedterne. Vi smelter smøret i en bred stegepande og saucer purren sammen med hvidløg i fem minutter over svag varme. Tilsæt paprikaen, rør så den ikke brænder, og tilsæt straks derefter den hakkede broccoli og rør igen. Tilsæt melet og bland det godt. Vi lader det stege et par minutter,Omrøring af og til. Vi vander med mælken og fortsætter med at omrøre, mens blandingen tykner. Vi justerer saltpunktet og lader koge over svag varme i 20 minutter, før det fjernes fra varmen, hældes i en dyb beholder og dæk med plastfolie, der berører dejen for at forhindre, at skorpe dannes. Når dejen er kold, tager vi dele af samme størrelse og giver dem en langstrakt kroketform. Vi kan bruge to skeer og gøre dem til gammeldags. Vi passerer dem ved slået æg, derefter ved brødkrummer og steg dem i en gryde med masser af varm olie. Vi forsøger at brune dem på alle sider. Vi lægger dem på absorberende papir før servering.Vi justerer saltpunktet og lader koge over svag varme i 20 minutter, før det fjernes fra varmen, hældes i en dyb beholder og dæk med plastfolie, der berører dejen for at forhindre, at skorpe dannes. Når dejen er kold, tager vi dele af samme størrelse og giver dem en langstrakt kroketform. Vi kan bruge to skeer og gøre dem til gammeldags. Vi passerer dem ved slået æg, derefter ved brødkrummer og steg dem i en gryde med masser af varm olie. Vi forsøger at brune dem på alle sider. Vi lægger dem på absorberende papir før servering.Vi justerer saltpunktet og lader koge over svag varme i 20 minutter, før det fjernes fra varmen, hældes i en dyb beholder og dæk med plastfolie, der berører dejen for at forhindre, at skorpe dannes. Når dejen er kold, tager vi dele af samme størrelse og giver dem en langstrakt kroketform. Vi kan bruge to skeer og gøre dem til gammeldags. Vi passerer dem ved slået æg, derefter ved brødkrummer og steg dem i en gryde med masser af varm olie. Vi forsøger at brune dem på alle sider. Vi lægger dem på absorberende papir før servering.Vi passerer dem ved slået æg, derefter ved brødkrummer og steg dem i en gryde med masser af varm olie. Vi forsøger at brune dem på alle sider. Vi lægger dem på absorberende papir før servering.Vi passerer dem ved slået æg, derefter ved brødkrummer og steg dem i en gryde med masser af varm olie. Vi forsøger at brune dem på alle sider. Vi lægger dem på absorberende papir før servering.

Link - Broccolikroketter

11. Falske aubergine, ged ost, druer og sort hvidløg honning pizza

Ingredienser til fire portioner: Fire libanesiske flade pitabrød, 200 g tomatsauce, 50 g gedeost, 1 aubergine, 16 druer, 2 spsk sort hvidløgshonning, en teskefuld balsamic eddike af Modena, salt og ekstra jomfru oliven olie.
uddybning:Vi laminerer auberginen i 24 tynde skiver og drys med salt. Vi lader auberginen svede i en time, før vi tørrer den med absorberende papir. Børst hver aubergineskive med ekstra jomfru olivenolie, og anbring dem på den varme plade med det smurte ansigt i bunden. Vi markerer aubergineskiverne på medium varme, indtil de begynder at blive brune. Vi børster dem med ekstra jomfru olivenolie igen og vender dem om. Vi markerer det modsatte ansigt i et par minutter mere. I mellemtiden fordeler vi tomatsausen blandt de fire pitabrød og spreder den godt over hele overfladen. Vi skar gedeost i diske og diske i små stykker. Vi skærer druerne i halvdelen. Vi dækker brødene med aubergineskiverne, fordeler osten og druerne imellem dem.Vi bager dem i 5 minutter ved 180 ºC. Vi blander honningen og den balsamiske eddike og vander den med hver falsk pizza, inden vi serverer den.

Link - Falske aubergine, gedost, druer og sort hvidløgshoney Pizza