Indvielsen af den mest moderne kokkeskole er blevet afholdt på universitetet i San Ignacio de Loyola campus . Dette universitet er beliggende i Lima (Peru).
De sigter mod at uddanne kokke på højt niveau, dette projekt blev født takket være en alliance mellem USIL (Saint Ignatius University of Loyola) og Paul Bocouse Institute i Lyon, Frankrig.
Denne skole ledes af den berømte kok Paul Boucouse, skaberen af det såkaldte "nouvele-køkken", denne store kok betragtes som den bedste i historien.
Denne School of Chefs har et område bygget med mere end 1600 kvadratmeter, demonstrationskogningslokaler i form af et amfiteater, bageri, praktisk køkken, enologi osv. Det har den mest avancerede kulinariske teknologi og en speciel designlinje. Peruvianske og udenlandske kokke med adskillige studier i europæiske gastronomiske skoler er ansvarlige for den glatte drift af denne skole.
Uddannelsen af nye elitekokke er meget interessant, på denne måde vil køkkenet uden tvivl gennemgå nye renoveringer, der får os til at vinde i ganen.
