Overalt i verden i 25 eksotiske retter

I henhold til ordbogen fra Det Kongelige Spanske Akademi er eksotisk et adjektiv, der betyder "mærkeligt, chokerende, ekstravagant". Brugt denne definition til gastronomi, og det resulterer i, at du er nysgerrig efter at vide, hvilke er de mest ekstravagante retter, der tilberedes over hele planeten. Derfor vil vi gå rundt i verden i 25 eksotiske retter .

Det er uomtvisteligt, at gastronomi er en del af kulturen på et sted , hvorfor det, der kan overraske os, overraske os og endda frembringe frastødning, er en del af den sædvanlige diæt i andre lande. Og det modsatte er naturligvis det samme, det er derfor, jeg har reserveret de sidste fem eksotiske retter til vores gastronomi. Jeg kan forsikre Dem om, at du med nogle forslag kommer til at narre.

Eksotiske asiatiske retter

1 Balut

Denne typiske fad fra Filippinerne, Vietnam og Cambodja består af en befrugtet and eller kyllingæg . Dette æg skal have været klekket, indtil fosteret har fjer og et næb. Æggene koges derefter sammen med det levende foster. Mærkeligt nok betragtes baluer som en fryd.

Som du kan forestille dig, har balutten et stort proteinindhold, og afrodisiakale egenskaber tilskrives det også . Denne mad sælges i gadeboder og ledsages af en alkoholholdig drik, som regel øl. De siger, at det smager som kylling eller ænæg. Jeg vil finde ud af det.

2 Kopi luwak

Kopi Luwak er den dyreste kaffe i verden , der betaler op til 300 euro pr. Kg for den, og er en af ​​Indonesiens kulinariske søjler. Tilsyneladende dens markante aroma og sin søde, karamelliserede smag og med noter af chokolade gør det til en ægte delikatesse, den dårlige ting er, at den er fremstillet fra fæces fra et lille jungelpattedyr kaldet civet.

Grundlaget for civetens diæt er de bedst modne kaffekirsebær, og det er enzymerne i deres mave og tarme, der giver dem en raffineret smag og fjerner bitterheden, før de defeceres. Fæces opsamles, kaffebønnene adskilles og vaskes og forberedes til servering. Det, der overrasker mig, er, hvordan nogen kom på den afførte kaffe.

3 krokodillehoveder

I visse provinser i Kina tilberedes krokodillehovedet i sød og sur sauce . Denne parabol blev præsenteret i en madlavningskonkurrence i 2006, og siden er den blevet populær, og det er ikke for mindre, fordi præsentationen er spektakulær, da hovedet serveres med munden åben, så de imponerende tænder kan udsættes. af sauro.

4 stegte tarantler

I Cambodja er det mest normalt at servere stegte eller grillede insekter, så tarantler var ikke mindre, og det er almindeligt at spise dem til at narre på ethvert tidspunkt af dagen. De krydres med hvidløg og urter og præsenteres på træbakker. Den sædvanlige ting er at sælge dem på gaderne, der fører til de gamle templer i halvtreds cent hver. Har jeg brug for at sige, at jeg ikke ville betale en krone?

5 Fugu

Fugu- eller pufferfisken er en meget værdsat mad, men med nok gift i kroppen til at blive dødbringende . Specifikt koncentreres giften kaldet tetrodotoxin, en neurotoksin, der er 1200 gange mere dødbringende end cyanid, i huden, leveren og æggestokkene. Dets forbrug er forbudt i Den Europæiske Union, men i Japan betragtes det som en delikatesse.

Denne fisk kan kun tilberedes af kokke, der har haft en særlig forberedelse (mellem to til tre år) og har bestået en vanskelig eksamen. Nogle af disse kokke efterlader et lille gift for at kildre dine spisers gane. Hvad vil du have mig til at sige, jeg foretrækker, at min adrenalin stiger af andre grunde.

6 Sannakji

Denne typiske koreanske tallerken består af små levende blæksprutte, der bades i sesamoliesauce og serveres straks. Ved servering bevæger de sig stadig, og du skal lege med tentaklerne, før du får dem helt i munden, også tentaklerne kan blive fanget i forbrugerens mund eller hals, så du skal være forsigtig.

7 orme

I gaderne i Thailand er orme almindeligt i gadeboder, da de betragtes som en udsøgt delikatesse . Insekter har et højt proteinindhold, hvilket gør dem til en ideel mad og fuld af næringsstoffer. Orme stegtes eller bages normalt, men de kan også tørres og males for at lave en slags mel, der ofte bruges til at lave cookies.

8 Stekt firben

Hvad der er beskyttet i nogle dele af verden, såsom firben i Ibiza, i andre tjener det til at tjene som mad, som i Thailand, hvor de blev brugt til medicinske formål for nogen tid siden og nu er blevet indarbejdet i gastronomi. fra det land . Hvad vil du have, at jeg skal fortælle dig, de kan have mange ernæringsmæssige egenskaber, men de er en modbydelig delikatesse.

Eksotiske retter fra Amerika

9 kapitler

Med den afsky jeg har over græshoppere og krekling, kan du forestille dig, hvilket ansigt jeg skriver disse linjer med. I Oaxaca, Mexico er chapuliner meget værdsatte både for deres smag og for deres sang, hvorfor de betragtes som enestående eksemplarer fra dyreverdenen. De serveres i taco og krydres med varm sauce .

10 maguey orme

Denne orm er larven af ​​en sommerfugl, der gør huller i magienes stængler til at fodre og vokser i magueys blade, blade og rødder. Disse fedt gullige orme er en kilde i Mexico, og deres pris er ikke inden for rækkevidde af nogen. De stegtes med smør og serveres i tacos med guacamole, da viskositeten af ​​dette hjælper med at klæbe ormene.

11 escamoles

Escamoles er æg fra gigantiske sorte myrer, der er meget værdsatte i Mexico . Disse myrer er kannibaler, aggressive og meget giftige, så det er ikke let at indsamle deres æg. Det er tilsyneladende værd at tage risikoen, fordi smagen af ​​escamoles er lækker, svarende til cottage cheese. De tilberedes i en æggekage og ledsages med sauce eller guacamole, selvom det tilrådes ikke at misbruge disse æg for meget, da det medfører tab af smag.

Escamolen høstes kun under fasten, hvilket gør dens udnyttelse vanskelig og gør det til en meget dyre delikatesse . Myrer bygger deres rede under jorden, flere meter dybe. Når æggene er fjernet, hældes de i rent vand og rengøres godt for at undgå spor af snavs eller snavs.

12 Brainsandwich

Denne sandwich kommer fra Missouri, USA. Det består af stegte oksekødhjerne , ledsaget af brød, salat, tomat og alle de typiske ingredienser i en sandwich. Teksturen på denne fad er blød, og dens smag er delikat. De tilberedes også i Mexico og Uruguay, hvor de tilberedes på grillen eller i taco og quesadillas.

13 østers

Det handler ikke om de østers, du måske har i tankerne, om de marine, men bøffel testikler (det kan også være tyre eller svin), der er tilberedt i Canada og USA. Testiklerne skal skrælkes, koges, dyppes i mel og overtrækkes. Det er sædvanligt at servere dem med en sauce.

14 store myrer

Store myrer som kulinariske delikatesser er typiske for Colombia . Disse myrer genkendes af deres tykke hoved, tynde bryst og ekstraordinært klodsede mave i forhold til resten af ​​deres krop, udstyret med store klodser og fire prangende vinger. Afrodisiac egenskaber tilskrives dem, og de spiser kun de kroppe, der er nedsænket i salt vand og derefter ristet i pander.

Eksotiske retter fra Afrika

15 abehjerner

Kan du ikke huske Indiana Jones-filmen, hvor hovedpersonerne serveres denne særegne delikatesse? I Guinea serveres abehjerner på kraniet . Præparatet er ikke egnet til nogen mave, da kraniet åbnes live og hjerne serveres varmt og stadig bankende. Ja, jeg ved, lad os gå videre til den næste parabol.

16 fyldt kamel

Som det er. En hel kamel, der er fyldt med et helt lam, og inden i denne til gengæld tyve kyllinger og inde i disse, ris og kogte æg. Matriuskas lavede gastronomi . Derefter skal det ristes over svag varme, så kødet er godt kogt. Denne opskrift er naturligvis i Guinness Book of World Records, og som du kan forestille dig, er den kun til (meget) store familier.

Eksotiske retter fra Europa

17 Kokoreç

Kokoreç er en typisk skål fra balkansk køkken og består af ristede får eller lammetarm , indpakket i gizzards, krydret med forskellige aromatiske urter og derefter spændt på et spyd og langsomt ristet på kulene. I Spanien findes der en version kaldet zarajo, og den tilberedes i Cuenca, baseret på marinerede, ammende lammetarm, der derefter rulles i en vinskydning og stegt i olivenolie eller ristes i en ovn eller grillet, indtil de er gylden.

18 Casu marzu ost

Denne typiske sardinske ost betyder bogstavelig talt rådd ost . Det er en cremet ost, der skylder sin smag og struktur til de levende larver (mellem 8 og 15 cm i længden), der kommer ind i dets indre og får osten til at blive næsten fortrydt. Eller troede du, at den italienske gastronomi Var det bare sammensat af pasta og pizza?

Larverne placeres med vilje inden i osten, så de takket være deres fordøjelsesvirkning producerer et højt fermenteringsniveau samt nedbrydning af fedtsyrer. Efter denne proces bliver osten meget blød og undertiden næsten flydende.

19 Haggis

Denne typiske skotske skål består af fårens hjerte, lunger og lever krydret med løg, havregryn, urter og krydderier og alt fyldt i dyrets mave og kogt i flere mange timer. Det er normalt ledsaget af en potetmos og er kendetegnet ved dens intense smag. Heldigvis mangler de ikke i whisky i Skotland, for for at spise det skal du et par drinks af det.

20 Lutefisk

I Norge tilberedes denne skål bestående af hvid fisk, normalt torsk, formalet og blødgjort i flere dage i en opløsning, der indeholder blegemiddel. Konsistensen, som fisken erhverver, er gelatinøs og ætsende. For at opskriften skal være færdig, skal du lægge maden tilbage i vand i seks dage mere og derefter dampe den i cirka 20 minutter.

21 Hakarl

Denne islandske tallerken er lavet af slagtet haj, der overlades til gæring i fire måneder, indtil den afgiver en intens ammoniakaroma. Hakari serveres skåret i terninger af passende størrelse til at hugge.

Eksotiske retter fra Spanien

22 Lamprey

Lamprey er en 400 millioner år gammel fisk med et cylindrisk og langstrakt udseende, gelatinøs, uden vægte, finner eller spines, med en enorm sugeformet mund, der går op i vandene i de galiciske floder for at gyde samme sted i der blev født. Den kamp mod vandstrømmen er det, der strammer dit kød og gør dem mere lækkert . Den sædvanlige ting er at tilberede det med sit eget blod, vin og løg.

23 Tripe

Tripe er en typisk Madrid-skål, der hovedsageligt fremstilles med ko-tarme, der spises stuet efter lang tilberedningstid. Indbrud skal vaskes i 24 timer og koges meget langsomt i en kødbuljong med paprika, tomatsauce, krydderier og hvidløg, så kødets gelatine løsner og blandes med resten af ​​ingredienserne.

24. Batterede vandmænd

Indtil for nylig blev maneter kun set på strandene og fik os til at flygte i terror, men de er ved at blive en almindelig ret på menuen i mange af vores restauranter, som følge af Kina, Korea eller Japan. Som de siger, dens smag minder om bramgæs , og teksturen af grisetæer, er det normalt at belægge dem. Det vil være et spørgsmål om at prøve dem, ikke?

25 snegle

Snegle kan være maritime eller landlige, sidstnævnte er dem, der interesserer os, og de er virkelig ikke meget tiltalende ved første øjekast. Jeg har prøvet dem, men prøver hårdt, det skal være til det, jeg sagde til dig i starten, at mad er kultur, og jeg er ikke i vane med at forberede eller spise dem. Før de sættes, skal de rengøres og renses for at fjerne urenheder indeni.

Og nu, hvor vi er gået rundt i verden i 25 eksotiske retter , kan du allerede indrømme, hvor mange af dem ville du prøve? Jeg er meget få, sandheden, jeg er ikke risikabel med hensyn til gastronomi. Jeg håber, at I i det mindste har opdaget nogle nye ingredienser. Hvad er der, der har fået din opmærksomhed mest?

Fotografier - fotemas, Charles Haynes, furibond, rayoefl, william.neuheisel, ★ keaggy.com eller edyppsk, edans, tjmwatson og moverelbigote
Direkte til ganen - Hvad spiser de rige?
Live to the Gane - Eksotiske frugter, usædvanlige indfald af sommeren