Opmærksomhed gastro elskere

Ved nogle få lejligheder, såsom White Night 2010 og Gastrofestival 2013, er dørene til Royal Kitchen of the Royal Palace of Madrid blevet åbnet for offentligheden. Et ekstraordinært øjeblik at komme tæt på, hvordan Kings Menu blev lavet.

Fra i dag åbnes dørene til disse kongelige køkkener igen. De vil være en del af de ophold, der er inkluderet i det regelmæssige besøg i Det Kongelige Palads, eller de kan besøges uafhængigt. Dette er dets hemmeligheder.

Unik mulighed for at komme ind i køkkenet

I kælderen i Det kongelige palads i Madrid skjuler en af ​​de bedst bevarede hemmeligheder Kronen: dets Kongelige køkken. En sprudlende verden, der blev renoveret efter ordre fra Elizabeth II og Alfonso XII mellem årene 1861 og 1880, og som har bevaret sin distribution og redskaber siden da.

Under den gamle regime blev gastronomiske tjenester opdelt i 14 " mundjob " : Panetería, Cava, Frutería, Konfektur, Cerería, Buxería, Corsage, wienerbrød; Sausería, Guardamangier, Potagería, State Kitchen, Ladies State og Boca Kitchen.

I 1815 koncentrerede de sig om to: El Ramillete - som overtog funktionerne af de første otte - og Cocina de Boca , som indarbejdede resten, vedtog navnet Real Cocina, som den når 1931 med.

Her boede travlheden med gryderetter i fortinnede kobberpotter , aromaerne af slik og friskbagt kager, der gik mod spisestuerne.

Vi kan forestille os lyden af ​​slagene af alabastermørtel og knive på et nysgerrig træbord, der er skåret til skranken , og knitrende smågrise eller hele lam, der drejede i det parisiske ovn fra det 19. århundrede.

Komfurer med republikanske konger og præsidenter

Indtil afslutningen af ​​Alfonso XIIIs regeringstid og under den anden spanske republik mellem 1931 og 1936, da det var den republikanske præsidents bopæl, Manuel Azaña- , spiste lejere og servicepersonale, der arbejdede i paladset, de delikatesseartikler, der kom ud af disse køkkener. Og så blev den ikke længere brugt undtagen til specielle lejligheder og gallamiddager.

Selv om Royal Kitchen i de sidste årtier kun tjente som støtte, og dets arbejde blev erstattet af ekstern catering, ved brylluppet mellem de nuværende konger , i 2004, spiste sikkerheds- og servicepersonalet, hvad disse kulkomfyrer tilberedte.

Legenden fortæller, at kong Alfonso XIII plejede at klage, fordi "da han spiste på Det kongelige palads, kom suppen altid koldt til bordet"

Og først da han var i eksil, kunne han spise varmt . Fem etager adskiller køkkenerne - placeret i kældrene - fra spisestuerne.

Men denne anekdote er ikke dokumenteret overalt, og der var også en effektiv gaffeltruck, der flyttede måltider hurtigt.

Hvad der dokumenteres, fordi han forlod klagen skriftligt flere gange, er, at Manuel Azaña ikke nød statsmiddage i søjlehallen, fordi han var døende af kulde i rummet.

Hvis vi ser på kobberredskabet - omhyggeligt fortinnet for at undgå forgiftning - vil vi se Crown-logoet og under udtrykket "Real Cocina" eller "RS", da de var stykker fra andre Royal Sites såsom Aranjuez, San Ildefonso og El Pardo .

Et nysgerrig "elektrisk varmt skab" fra regeringen af ​​Alfonso XIII , med dets skjold og kronen udbrændt i guld, holdt fødevarer varme under gudstjenesten.

I Cava, hvor vinene og spiritus, som er værdige for konger, blev holdt , har en gammel kuffert med en ikke mindre gammel nøgle det samme logo præget på rygsøjlen og ordene "R. Platería" nedenunder. Vi kan forestille os dets indhold og årsagen til den nøgle.

Fra i dag vil offentligheden være i stand til at opdage disse og mange andre hemmeligheder blandt de bedst bevarede komfurer i de europæiske dynastier.

Besøg priser

Besøg kun Real Cocina: 5 euro.

Besøgende skal få adgang til det kongelige palads gennem den foretrukne port 15 minutter før den tid, der er angivet på deres billetter, og dukke op fem minutter før på det specifikke mødested, der ligger i hallen til slottet.

Besøg Royal Palace + Royal Kitchen: 15 euro

Nedsat sats 9 € (pr. 1/8/18)

Tidsplan

Vinter (oktober til marts). Hver dag: 10:15 - 17:00
Sommer (april til september). Hver dag: 10:15 - 19:00

Lukningsdage

1. januar: lukket på fuld
tid 6. januar: lukket på fuld
tid 1. maj: lukket på fuld
tid 12. oktober: lukket på fuld
tid 24. december: lukket efter kl. 15:00
den 25. december: lukket kl. fuldtids
31. december: lukket fra kl. 15:00

Ud over disse ferier kan der være yderligere lukninger, der også er motiveret af fejringen af ​​officielle begivenheder.

Billeder - Legacies of Humanity Facebook - National Heritage
Direct to the Gane - Hvad spiser konger?