Indholdsfortegnelse:
Den italienske kaffemaskine er 80 år gammel , og hvem vil sige det, for selv om de nye enkeltdosis kaffemaskiner kommer til at konkurrere med det, er den også kendt som moka eller macchinetta kaffemaskine stadig den billigste og letteste måde at forberede en god espresso på.
Siden italieneren Alfonso Bialetti opfandt den i 1933 - selvom Luigi de Ponti patenterede det i hans navn - er der mange mærker, der har produceret deres efterligninger eller versioner, men originalen vil altid være Bialetti med hans Omino coi Baffi (lille mand med overskæg) trykt på den ene side.
Italiensk kaffemaskine blev inspireret af en vaskemaskine
Utroligt, som det kan se ud, var designet til den italienske kaffemaskine inspireret af en primitiv vaskemaskine, kendt som "lisciveuse", en slags gigantisk gryde, hvor vand blev opvarmet sammen med tøj og sæbe. Denne gryde havde også en pipette i midten, der fik vandet til at koge stige gennem pipetten og hældte sæben tilbage på tøjet i det, vi kunne kalde en vaskecyklus.
Da han så sin kone vaske vaskeriet med dette apparat, tændte Alfonso Bialetti pæren, og han troede, at et lignende system ville være ideelt til at lave kaffe ved brug af damp uden at skulle ty til et dyre tryksystem. Det ville være nok at opvarme lidt vand i en beholder og tvinge dampen til at passere gennem kaffen gennem en pipette og føre den til en beholder placeret øverst.
Sådan blev moka express født , som vi kender som en italiensk kaffemaskine, og at den med sin enkle fremstilling, overkommelig pris, brugervenlighed og en lang række størrelser afhængigt af de ønskede kopper revolutionerede måden at fremstille kaffe derhjemme, sandsynligvis type kaffemaskine, der er mest brugt i hele Europa og især i Middelhavslandene.
Drift af italiensk kaffemaskine
Sikkert mange af jer har forberedt en kaffe i en italiensk kaffemaskine, eller i det mindste har I set jeres forældre klare det. Denne kaffemaskine, oprindeligt med et aluminiumskrop og et bagelithandtag, skønt nu er lavet af en stållegering, består af tre forskellige dele .
I den nedre del, formet som en pyramide bagagerum med en ottekantet base, er vandkammeret, som vi skal fylde op til sikkerhedsventilen, som er ansvarlig for at frigive vanddampen i tilfælde af, at kaffefilteret er blokeret. Den øverste del har en lignende form, kun omvendt, med et håndtag, låg og en tud for at hælde kaffen. Begge er tæt skruet for at undgå tryktab, men først skal vi placere det tragtformede metalfilter imellem dem, og det er her, vi lægger den malede kaffe.
Når denne proces er afsluttet, skal vi placere kaffemaskinen på en varmekilde . Når vandet varmer op, vil den dannede damp nå et tilstrækkeligt pres til at tvinge resten af vandet i det nederste kammer til at passere gennem tragten, der indeholder kaffen på vej til det øvre kammer. Når der næsten ikke er vand tilbage i bunden, blandes dampen med vandet og begynder at boble, på hvilket tidspunkt vi skal fjerne kaffemaskinen fra ilden, selvom eksperter anbefaler, at det ideelle er at fjerne kaffemaskinen lige før boble.
Ud over dette interessante, men vanskelige at udføre tip, afhænger smagen af den kaffe, der er tilberedt med den italienske kaffemaskine, meget af kaffebønnen, dens niveau af ristning, finheden i slibningen, det anvendte varme niveau og også, hvor meget det vi har trykket på filteret, jo stærkere dets smag jo mere kaffe vi lægger, og jo mere komprimeres det.
Det er også interessant at vide, at det at være en espressomaskine (skønt med lavt tryk) og når temperaturer, der er højere end 100 ° C indeni, ekstraheres en større mængde olie fra kaffen, så resultatet er en kaffe med større smag og krop. end dryppende kaffemaskiner, skønt ikke med mere koffein.
Kort sagt, alt, hvad der er tilbage, er at ønske den italienske kaffemaskine heldig fødselsdag og håbe, at den fortsætter med at nyde jernsundhed, som den har gjort indtil nu. Lad os håbe, at enkeltdosis kaffemaskiner ikke forviser det fra vores liv, selvom jeg tvivler meget på det.
Billeder - Compradicción, Wikimedia Commons, Giuseppe Zeta, Dan late ku, Boon Chew Mere information - Bialetti Direkte til ganen - Roca-brødrene vil bruge den japanske sifon til at lave kaffe direkte til ganen - Nespresso versus Marcilla, sammenligning af kaffekapsler
